Kojoj obitelji pripada grašak: povrće, voće ili mahunarke, opis biljke
Pisum sativum predstavnik je najstarijih kultiviranih biljaka. Smatra se da su njegova domovina bile zemlje Istoka. Nizozemci su bili prvi Europljani koji su shvatili ukus i prednosti novog proizvoda. Brzo širenje kulture olakšano je: nekompliciranom tehnologijom uzgoja, dobrim ukusom i mnogim korisnim svojstvima. Znajući sve o grašku može vam pomoći poboljšati zdravlje i vitalnost.
Podrijetlo
Vrijedna biljka hrane i krme, grašak spada među najstarije uzgajane kulture. Vjerojatno je čovječanstvo bilo poznato u brončanom i kamenom vijeku. Povijest podrijetla biljke nije u potpunosti shvaćena. Od davnina se uzgajao u Indiji. Poroditelj kultiviranih sorti je poljski grašak.
Čovjek je počeo uzgajati sitnozrnate oblike sjetve graška mnogo prije naše ere, istovremeno sa žitaricama. U zemljama Srednje i Sjeverne Europe biljka se uzgajala već u II-III tisućljeću prije Krista. e. U Rusiji se uzgaja od kraja 17. stoljeća. Prije pojave krumpira, bio je dio glavnih proizvoda.
Vrste i sorte
Grašak (lat. Písum) je rod višegodišnjih i jednogodišnjih zeljastih biljaka iz porodice leguminoza. Vrsta roda predstavljena je travama sa slabo uvijenim stabljikama, pernatim lišćem i razgranatim antenama koje su se prilijepile za oslonac. Najčešća od svih vrsta je sjetva koja se dijeli na tri sorte: hmelj, cerebral i šećer.
Suha zrna graška od školjki koriste se za izradu juha, priloga i drugih jela. Grašak od graška proizvodi se od prezrelih sjemenki. Lagane sorte mozga koriste se u industriji konzerviranja, tamne za smrzavanje. Sorte šećera najčešće se koriste u obliku slatkih, nezrelih graha-mahuna (mahune su svojstvene samo biljkama iz porodice križara).
Najbolje sorte za ljuštenje su Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Najbolje sorte mozga su Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Opis sorte Belladonna zasebno bilježi njen visoki prinos, otpornost na smrzavanje i visok ukus.
U ljetnim vikendicama preporučuje se uzgoj najplodnijih sorti šećernog graška: Neiscrpni, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets i Sakharny 2.
Slanutak, uzbekistanski slanutak
Slanutak je najstariji član porodice mahunarki. Ima mnoga imena - turska slanutak, orah, uzbekistanska slanutak, ovčetinski grašak, nohat, balon, shish i drugi.Zavičaj biljke je Bliski Istok i Srednja Azija, gdje se naziva zlatno zrno. Uzgaja se i u istočnoj Europi i mediteranskim zemljama, Africi i Južnoj Americi.
Na teritoriju Grčke pronađene su sjemenke slanuća iz 5. stoljeća prije Krista. e. Grah iz brončanog doba pronađen je u Iranu. Od vremena Avicene, slanutak se nije koristio samo u hranu, već i u ljekovite svrhe. Vjerovalo se da čisti krv, liječi bubrege i jetru. Pomaže kod kožnih bolesti (ekcem, furunculoza, psorijaza), povećava mušku snagu.
Uzbekanska slanutak je jednogodišnja biljka s natečenim, kratkim grahom koji sadrži 1-3 grube grane u obliku graha. Naraste do 70 cm u visinu. Razlikuje se u dobrom prinosu i otpornosti na bolesti. Grašak je bijele ili smeđe boje. Indijske sorte obojene su zeleno.
Ima izražen orašasti okus. Široko se koristi u kuhanju za juhe, pilaf, kotlete, salate, hummus. Klijani slanutak koristi se u dijetalnoj i medicinskoj prehrani.
Morski stupanj
Morska sorta, ili japanskog ranga (Lathyrus japonicus) je biljka kineskog roda porodice Legume. Raspon ove vrste je područje ispruženo u uskom pojasu duž sjevernog dijela pacifičke obale. Biljka raste na pješčanim i stjenovitim obalama. To je zeljasta trajnica, za razliku od zasijanog zelenog graška. Dostiže 30 cm visine.
Japanska Kina cvjeta u srpnju i urodi plodom u kolovozu. Dugotrajno-ovalni grah morske sorte doseže 5 cm duljine. Biljka se uzgaja na mjestima prirodne rasprostranjenosti. Kineski Japanci naširoko se koriste u dekorativne svrhe, najčešće u dizajnu stjenovitih vrtova.
Morska raznolikost tradicionalna je hrana naroda sjevera. Aljaski Eskimi koriste lišće i proklijalo sjeme za hranu, brašno i krumpir od mahunarki, pripremaju vrući napitak koji zamjenjuje kavu. Svježe stabljike i lišće biljke koriste se u narodnoj medicini kao lijek protiv reume.
Raznolikost miša
Miški grašak (Vícia crácca) je zeljasta trajnica roda Pea u obitelji mahunarki. Miški grašak ima mnoga popularna imena - grašak iz krastavca, šenil, passerinski mahuna, mišji veš, pasterinski cvijet itd. Odlikuje se širokim rastnim područjem. Javlja se na livadama, poljima, padinama, šumskim rubovima i obalnim putevima.
Zelena masa sadrži veliku količinu proteina, vitamina C, karotena, fosfora. Kemijski sastav biljke nije potpuno razumljiv.
Grane prilijepljene stabljike narastu i do 120 cm. Listovi su upareni sa 6-10 pari listića, miša graška ima u podnožju peteljki 2 lista. Cvatnja se nastavlja tijekom cijelog ljeta. Plodovi su grah, dug oko 20 mm. Koristi se kao vrijedna krmna, ljekovita i medna biljka.
Mahune od graška
Mash (lat.Vigna radiata) je jednogodišnja biljka roda Vigna iz porodice leguminoza. Domovina ove mahunarke je Indija. Ostala imena: mung grah, zlatni grah, azijski grašak, blistav grah. Lijepa i graciozna biljka više sliči grahu. Tanki listovi mung graška završavaju u visoko razgranatim vilicama. Sitne zelene sjemenke su ovalnog oblika.
Mash se široko koristi u nacionalnim kuhinjama Kine, Japana, Koreje, Indije, zemalja srednje i jugoistočne Azije. Jede se oguljeno i proklijano. Masha klice klasični su sastojak azijske kuhinje. Plodovi ove kulture sadrže folnu kiselinu, vitamine A, C, E, grupu B, kalij, fosfor, mangan, magnezij, željezo, silicij, selen i druge korisne elemente.
U narodnoj medicini, mahunarka se koristi za liječenje alergija, astme, artritisa.Redovita konzumacija mahunarki pozitivno utječe na rad kardiovaskularnog sustava, normalizira krvni tlak, jača koštano tkivo i pomaže u održavanju fleksibilnosti zglobova.
Kalorični sadržaj i sastav
Sadržaj kalorija i kemijski sastav proizvoda variraju ovisno o kojoj vrsti roda sjeme graška pripada. Najviše kalorija sadrži sušeni grašak lukovica - 348 kcal / 100 g. Kalorični sadržaj svježeg zelenog graška i šećera ne prelazi 80 kcal / 100 g. Zbog niskog kaloričnog sadržaja i velikog popisa vitamina i minerala proizvod je klasificiran kao dijetalni.
Grašak sadrži 2-3 puta više proteina od žitarica. Taj je učinak posljedica simbioze svih mahunarki s bakterijama čvorića. Visok sadržaj kompletnog proteina u kombinaciji s vitaminima i mikroelementima čini ga dobrom alternativom mesu i nezamjenjivim proizvodom vegetarijanske prehrane.
Biljka sadrži vitamine A, C, E, P i cijelu skupinu B, bjelančevine, masti, aminokiseline, dijetalna vlakna, minerale - selen, fosfor, magnezij, kalij, bakar, cink, krom, mangan, bor, vanadij, kobalt, silicij, molibden, jod, stroncij, cirkonij i drugi.
Svojstva i zdravi recepti
Ukusno i zdravo voće graška služi kao osnova za pripremu mnogih starih i novih jela. Postoje stotine različitih vrsta recepata za zdravu hranu. Iznimna svojstva i osobine biljke našle su primjenu u prehrambenoj i medicinskoj prehrani.
Za zdravlje
Grašak se s razlogom može nazvati ljekovitom biljkom. Sve se njegove sorte široko koriste u tradicionalnoj medicini. Koristi se za liječenje bolesti bubrega, jetre, gastrointestinalnog trakta. Koristi se kao antikonvulziv, sedativ, tonik, diuretik. Izvana - kao sredstvo za zarastanje rana i hemostatik.
Njegova redovita upotreba poboljšava vid i pamćenje, podiže imunitet. Grašak se često naziva i lopaticama, a jede se svježe kako bi se ojačao srčani mišić i normalizirala probava. Samo jedna šaka mladog graška pružit će dnevnu dozu niacina koji normalizira kolesterol i služi za sprečavanje ateroskleroze.
Za ljepotu
Hranjive maske graška sa kiselim vrhnjem, sirom, žumanjkom i ostalim sastojcima učinkovito su pomlađujuće sredstvo. Uključivanje graška u prehranu promovirat će čistoću i glatkoću kože, ojačati zube i nokte te rast kose. Dekocija zdrobljenih cvjetova i biljka graška pomoći će kod oticanja lica.
Za djecu
ishrana grašak je posebno koristan djeca. Uživaju jesti zeleni grašak od šećera i moždanih sorti. U dječjoj hrani grašak granastih vrsta mora se koristiti i za kuhanje juha i priloga.
kontraindikacije
Unatoč korisnim svojstvima biljke graška, postoje brojna ograničenja njegove uporabe. Kontraindiciran je kod akutnog nefritisa, progresivnog gihta, tromboflebitisa, povećane koagulabilnosti krvi tijekom razdoblja pogoršanja gastrointestinalnih bolesti. Istodobno, svježi ili natopljeni u vodi, grašak je korisno jesti 3-4 komada. sa žgaravicom. Također, kontraindikacija za upotrebu je Crohnova bolest, patologija mokraćnog mjehura, holecistitis.
Rastući
Sadnja započinje u rano proljeće, čim se tlo malo zagrije. Mali mrazovi nisu strašni za biljku. Da bi se u proljetno-ljetnom razdoblju stalno imala svježa berba zelenih reznica, potrebno je ponovno sijati svakih 7-10 dana. Preporučuje se zasaditi grašak u rotaciji s krumpirom i kupusom. Dobar je prethodnik za sve usjeve (osim mahunarki).
Grašak više voli lagano, plodno tlo s niskim stolom podzemne vode. Na močvarnim i slabo ležećim mjestima pati od viška vlage.Najbolje sazrijeva u dobro osvijetljenim i prozračenim prostorima. Upotreba svježeg stajskog gnojiva kao gnojiva je neprihvatljiva, jer potiče povećani rast zelene mase na štetu voćnih vrsta.
Prije sadnje korisno je dodati pepeo - zamijenit će kalijeva gnojiva. Grašak je biljka zelenog stajskog gnoja koja je učinkovito prirodno gnojivo. Oni ne samo da služe kao izvor hranjivih sastojaka koji povećavaju plodnost tla, već također poboljšavaju strukturu gornjeg sloja i također liječe zemlju. Nakon berbe, korijenje i stabljika se ne uklanjaju s mjesta, već se ugrađuju u tlo tijekom jesenskog kopanja kako bi se obogatili dušikom.
Prije sadnje poljski grašak se natapa u vodi sobne temperature 10-12 sati kako bi se osigurali brzi i prijateljski izdanci. Kvalitetno sjeme možete odabrati tako da sjeme stavite u slanu vodu. Grašak pogodan za sadnju smjestit će se na dnu, nakon čega ih treba isprati čistom vodom.
Sjeme se sadi na dubinu od 4-6 cm. Udaljenost između graška u redovima iznosi oko 10-15 cm, interval između redova je 35-40 cm. Nakon sjetve tlo u redovima se sabija i zadržava vlagu. Ako je sjeme bilo kvalitetno, sadnice će se pojaviti za tjedan dana. Održavanje je jednostavno i uključuje labavljenje i umjereno zalijevanje. Tijekom vrućih i suhih razdoblja, zalijevanje treba biti obilno.
skladištenje
Berba graha nastavlja se cijelo ljeto. Koriste se različite metode skladištenja, ovisno o vrsti usjeva. Grašak prikupljen za svježu potrošnju čuva se u hladnjaku u plastičnim vrećicama ili posudama. Za dugotrajno čuvanje konzervira se, suši ili smrzava. Suhi grašak čuva se na tamnom i suhom mjestu.
