U kojoj dobi i prosječnoj masi guske ih klati za meso, top-4 načina

Uzgoj gusaka smatra se prilično popularnom aktivnošću. Ove se ptice uzgajaju na mnogim malim ili velikim farmama. Ove ptice smatraju se vrlo nepretencioznim. U isto vrijeme, mnogi početnici poljoprivrednici postavljaju pitanje u kojoj je dobi bolje zaklati guske zbog mesa. Da bi uzgoj ptica bio što profitabilniji, prilikom odabira vremena za klanje vrijedi se usredotočiti na dob i težinu ptica.

U kojoj dobi klati guske za meso?

Pri uzgoju ptica radi dobivanja mesa, sjeckaju se od 4 mjeseca. Specifično razdoblje određuje pasmina ptica i njezina prehrana. Jednostavne seoske ili bijele guske, koje su jele travu i minimalnu količinu zrna, dostižu željenu težinu za samo šest mjeseci. Mesne pasmine broilera smatraju se vrlo ranim sazrijevanjem i brzo rastu. Ako ptice jedu složenu hranu, dopušteno ih je poslati na klanje već u 4 mjeseca.

Ako se guske uzgajaju za drva, vrijeme treba prilagoditi vremenu odraza. Gusku ne možete zaklati do 4 mjeseca. Do ovog trenutka, prva molta ptica još nije dovršena. Otprilike 4 mjeseca, dolje se u potpunosti zamjenjuje odraslim perjem. U istom trenutku konoplja nestaje iz ptice - perja koje raste na tijelu.

Uzorak rane sazrijevanja mesne pasmine u prosjeku nakon 4 mjeseca teži 4-5 kilograma. Nakon uklanjanja unutarnjih organa, šape, perja i glave masa trupa obično ne prelazi 2,5-3 kilograma.

Priprema za postupak

Kada obavljate kućne klanje gusaka, vrijedi pridržavati se nekih pravila. Njihova kršenja izazivaju pogoršanje okusa mesa i smanjenje roka trajanja. Prije svega, važno je očistiti crijeva ptica od izmeta. Da biste to učinili, ne možete hraniti ptice prije klanja 8-12 sati. Nemoguće je povećati ovo razdoblje, jer će to negativno utjecati na okus mesa.

U isto vrijeme, pticama se ne preporučuje ograničenje u vodi. Prije klanja, vrijedno je dati pticama slanu tekućinu. To pomaže produžiti rok trajanja trupa. Obično se tijekom gladi preporučuje odvajanje gusaka koji su namijenjeni za klanje od ostatka stoke. Preporučljivo je sjediti noću. U ovoj je situaciji dopušteno klati ptice ujutro.

Ako se sjedenje obavlja tijekom dana, mjesto na kojem se nalaze ptice treba potamniti.

Tehnike klanja

Postoji nekoliko opcija za tehniku ​​klanja, svaka s izrazitim prednostima i nedostacima.

Pogledaj također

Opis i karakteristike gusaka kubanske pasmine, njihov uzgoj i briga

Vanjska metoda

Za klanje ptica na ovaj način kod kuće, vrijedi pripremiti oštre škare. Moraju imati dugačke oštrice. Prvo, pticu treba vezati i postaviti naopako. Da guska ne bi kleknula krilima, preporučuje se smjestiti u poseban stožac, u kojem je napravljena rupa za glavu.

Da biste zaklali gusku, trebali biste učiniti sljedeće:

• otvorite kljun i stavite škare u usta;
• prerezati vene i probiti nepce kako bi škare ušli u mozak;
• ispuštati krv;
• nakon pola sata počnite pljuvati pticu.

Interna metoda

Da bi ugurali guske ovom metodom, one se moraju popraviti na isti način kao i s vanjskom metodom. Nakon toga, oštrim nožem prerežite grlo ispod kljuna. Reznica treba biti dovoljno duboka da dođe do kralježaka. Da bi se olakšala eliminacija krvi, glavu treba odmah odvojiti.

Sjekirom

Guska se često sjekira sjekirom. Za klanje ptica preporučuje se sljedeće:

• brzo sjeku glavu sjekirom;
• objesite trup naopako da isuši krv;
• idi na pljuvanje.

Industrijska metoda klanja

U industrijskom smislu rezanje ptica je dovoljno dugo. Da bi se ubrzao ovaj postupak, koriste se posebne transportne linije. Oni pomažu u brzom čekiću, cijepanju i drobljenju trupa.

Kako nabiti pticu

Nakon isušivanja krvi iz trupa, možete prijeći na cijeđenje. Kako ne bi došlo do stvaranja krvi na donjem i perju, preporuča se zategnuti vrh vrata žicom. Ptice možete prskati suhe ili mokre. Prva opcija koristi se za prikupljanje dolje i perja. Dopušteno ih je sortirati i obrađivati ​​odmah nakon iskopavanja.

Pogledaj također

Opis i karakteristike afričkih gusaka, pravila uzgoja pasmine

Kada koristite mokru metodu, truplo se mora procijediti kipućom vodom. Ova verzija postupka smatra se jednostavnijom i bržom.

Kako izrezati lešinu

Rezanje je potrebno s izuzetnom pažnjom, jer to može dovesti do pogoršanja ukusa mesa i izgleda trupla. Za provođenje postupka trebate učiniti sljedeće:

1. Prije početka manipulacije provjerite je li maskara čista. Ne može imati perje ili dolje. Prljavštinu je dopušteno uklanjati ručno ili pincetom.
2. Uklonite pticu glavu. Da biste to učinili, vrijedno je urezati kožu u području drugog kralješka.
3. Odvojite krila na zavoju lakta i šape u području zgloba. Ta područja je najlakše obrezati. Takve fragmente zabranjeno je koristiti za kuhanje.
4. Započnite rezanje organa. Prije svega, preporučuje se uklanjanje jednjaka i dušnika. Da biste to učinili, prerežite trbuh. Također je dopušteno izvlačenje ovih organa kroz kloaku. Ako se pojave poteškoće, možete koristiti nož.
5. Da biste otvorili trbuh, morate uzeti oštar nož. U ovom slučaju trebali biste započeti s kloakom i krenuti prema dolje, prema kobilici. Reznicu treba obaviti pažljivo kako ne bi utjecao na unutarnje organe i crijeva.
6. Uklonite granate i ostale unutarnje organe. Želudac i jetra obično se koriste za hranu.
7. Nožem uklonite goruću cijev.
8. Trup dobro isperite i ostavite 2 sata. Trebala bi leći u sobnim uvjetima. Nakon tog vremena, meso se može smrznuti.

Korisni savjeti za početnike

Novi farmeri trebaju slijediti ove preporuke:

1. Nahranite guske zelenilom u proljeće i ljeto. S dolaskom jeseni vrijedi uvesti više složene hrane u prehranu ptica.
2. Ograničite fizičku aktivnost ptica od rujna. To promiče bolje skladištenje masti. Trajanje dnevnog hoda trebalo bi biti 1-1,5 sati.
3. Odaberite najbolje uzgajajuće životinje.
4. Nakon klanja pustite da krv iscuri. To utječe na kvalitetne karakteristike mesa.

Da bi postupak bio uspješan, vrijedno je upoznati se s anatomskim značajkama ptica prije klanja. To će vam pomoći da pravilno zaklate pticu i izvršite njezin odjeljak.ku. Za manipulaciju je važno koristiti izoštrene instrumente.