Kako i gdje pravilno čuvati đumbir kod kuće svjež za zimu

Svaka domaćica trebala bi znati kako pohraniti đumbir kod kuće, jer često nije moguće u potpunosti koristiti cijelo rizome. Za pripremu jela potreban je samo njegov dio, a preostali korijen morate zadržati svježim do sljedećeg puta. Rok trajanja đumbira utvrdit će se odabranom metodom skladištenja. Korijensko povrće može se čuvati svježe, sušeno, kiselo, u obliku soka ili kandiranog voća.

Načini pohrane svježih korijena

Čitav korijen može se čuvati u suhom podrumu ili podrumu zajedno s ostatkom korijenskog povrća na temperaturama od 0 ... + 4 ° C, zamotan u pergamentni papir ili foliju. Važno je da povrće ne dođe u dodir sa svjetlošću. U nedostatku rasvjete i uz odgovarajući temperaturni režim, može ležati do 6-7 mjeseci. Otprilike jednom u 2-3 tjedna zalihe se moraju sortirati, odbacujući trule i plijesni primjerke.

Najbolji način za pohranu svježeg đumbira je u hladnjaku. Ako se stavi u papirnu vrećicu, ostat će svježa 1 tjedan u odjeljku za povrće. Sljedeće manipulacije pomoći će produžiti to razdoblje na najmanje 3-4 tjedna:

• biraju se samo svježe neolupljene korijenske biljke, bez žarišta kvarenja ili mehaničkih oštećenja;
• povrće se nježno obriše i osuši papirnatim ručnikom;
• svaka je kopija zamotana u papirnati ubrus ili ručnik;
• povrće zamotano u papir stavlja se u posebne plastične vrećice s zatvaračima ili čvrsto omotano ljepljivim filmom (prvo, trebate ukloniti zrak iz vrećice);
• paketi se stavljaju u odjeljak za voće i povrće.

Ako je korijen već oguljen, đumbir se čuva u hladnjaku pomoću sljedeće tehnologije:

• rizom je izrezan na komade;
• rezane kriške položene su u staklenu posudu;
• sadržaj staklenke se prelije hladnom kuhanom vodom (vino, votka, sake, sok od limete);
• stavite u hladnjak.

Na ovaj način rezano povrće korijena može se čuvati do 2-3 tjedna, a pritom ne izgubi većinu svog ukusa i korisnih svojstava. Tekućine koje sadrže alkohol produljuju rok trajanja na 7-8 tjedana.

Zamrznuti ili ne?

Đumbir možete čuvati u hladnjaku samo ograničeno vrijeme. Zamrzavanje nije najuspješnija, ali tražena i duža metoda skladištenja. Tehnologija je sljedeća:

• korijensko povrće najprije se oguli (bolje ga je strugati kao mrkvu, jer se najveća količina hranjivih tvari nalazi ispod tanke kože);
• tada se rizoma može nasjeckati na krupnoj rerni, a također izrezati na kriške ili trakice;
• pripremljeno povrće odlaže se u pojedinačne posude za hranu ili plastične vrećice;
• staviti u zamrzivač za čuvanje.

Proizvod ne zahtijeva odmrzavanje prije uporabe. Ovom metodom đumbir može biti svjež 10-12 mjeseci. Imat će sav okus, ali gotovo će u potpunosti izgubiti svoja korisna svojstva. Stoga je bolje pokušati pronaći mjesto u hladnjaku i ne zamrzavati korijenje.

Recikliramo i skladištimo

Ne postoji uvijek mogućnost dugotrajnog skladištenja đumbira kod kuće, ponekad je potrebno hitno obraditi višak začina preostalih nakon pripreme jela.

Postoji nekoliko načina:

1. Kiseljenje. Korijen usjeva mora se oguliti, izrezati na tanke kriške (ploče), a zatim položiti u slojeve u keramičku ili staklenu posudu. Priprema se marinada od 6 žlica. l. granulirani šećer, 4 tsp. soli i ½ šalice rižinog octa (na osnovi 350 g đumbira). Otopina se dovede do vrenja i preko nje se prelije pripremljeno povrće. Nakon potpunog hlađenja, radni komad se stavlja u hladnjak na 6-7 sati. Tada se proizvod može jesti, zadržava svježinu i sve kvalitete hrane do 3 mjeseca.
2. Alkoholna infuzija. Nepročišćeni đumbir (30-40 g) stavlja se u neprozirnu posudu izrađenu od tamnog stakla i ulije se 200 ml medicinskog alkohola (alkohol najmanje 70 volumnih%). Zatim inzistirajte na toplom i tamnom mjestu 2 tjedna. Tinktura se koristi samo u medicinske svrhe kao komponenta za razne smjese i pripravke, a prvo se mora razrijediti destiliranom vodom u omjerima 1: 4.
3. Đumbir natopljen alkoholom. Čitav rizom bez kože, ispunjen jakim alkoholnim napicima (votkom, rumom, šerpijom itd.) U staklenoj posudi ili keramičkoj posudi, čuva se u tamnoj i hladnoj prostoriji (podrum, podrum, ostava itd.) Beskrajno dugo. Ovaj se proizvod dodaje tijestu za pečenje, mesnim marinadama, umacima, juhama i juhama.
4. Bujon. Takav se proizvod čuva ne više od 5 sati u hladnjaku i oko 3 sata na sobnoj temperaturi, pa se priprema neposredno prije uporabe. Korijen se sitno reže (4-5 cm), ulije se 250 ml čiste hladne vode, zatim se stavi u vodenu kupelj 15-20 minuta, kuha se pod poklopcem. Maknite s vatre i ohladite.

Pogledaj također

Vrste i uzgoj đumbira, gdje raste i kako to izgleda u prirodi

Skladištenje

Ako ima puno korijenskih usjeva, tada ih se može sušiti. Ovom metodom kuhanja u đumbiru se čuvaju sve korisne tvari i vitamini jer nisu izloženi ekstremno niskim ili visokim temperaturama. Suhi proizvod se čuva na sobnoj temperaturi i zauzima vrlo malo prostora, što uvijek nije dovoljno u hladnjaku ili zamrzivaču.

Da to ispravim suhi đumbir, morate postupiti na sljedeći način:

• operite rizome u tekućoj vodi, uklonite prljavštinu i plak;
• malim nožem ili žličicom nježno ostružite koru;
• izrezati na tanke trake, kriške ili tanjure (što je moguće prozirnije kako bi se proizvod bolje sušio);
• obložite lim za pečenje papirom za pečenje ili pergament papirom i stavite na njega komade đumbira u 1 sloj;
• sušiti u pećnici 1 sat na temperaturi od oko + 45 ... + 50 ° C;
• izvadite lim za pečenje iz pećnice, a zatim svaki komad okrenite na drugu stranu;
• stavite u pećnicu još 1 sat.

Đumbir možete sušiti prirodnim putem. Da biste to učinili, raširite nasjeckano povrće na ravnoj površini (lim za pečenje, pladanj, daska za rezanje), a zatim ga stavite u dobro prozračenu tamnu sobu 3-4 dana.

Gotove suhe kriške dobro se lome. Mogu se ostaviti netaknuti ili mljeti u prah. Koliko sušenog đumbira možete pohraniti ovisi o mjestu skladištenja.Na sobnoj temperaturi, u spremniku s čvrsto zatvorenim poklopcem, osušeni proizvod se čuva do šest mjeseci. Možete ga čuvati u hladnjaku više od 2 godine.

Prije upotrebe, kriške se natapaju 15-20 minuta u hladnoj vodi. Mogu se dodati u čaj, razna pića, salate, mesna jela i deserte.

Kao dodatak desertima i pićima

Pikantno povrće korijena, sitno sjeckani i pomiješano s bilo kojom količinom meda, može se koristiti kao dodatak desertima i raznim domaćim napicima. Za one ljude koji ne vole slatkiše, postoji alternativni recept za đumbir i limun. Ova zanimljiva kombinacija je vrlo pogodna za pravljenje neobičnih umaka za jela od mesa i ribe, kao i za proizvodnju pića. Takve praznine čuvajte u hladnjaku ne duže od 10-14 dana.

U izvan sezone, kada se povećava rizik od prehlade, đumbir se može koristiti za jačanje imunološkog sustava. Recept za pravljenje ukusnog zdravstvenog lijeka je sljedeći:

• Ogulite i naribajte 120 g povrća svježeg korijena;
• Skinite kožu s 4 limuna i narežite na kockice;
• pomiješati oba proizvoda i samljeti miješalicom;
• prebacite u staklenu staklenku, a zatim dodajte 250-280 g meda.

Nakon pripreme, smjesu se čuva u hladnjaku, konzumira u 1 žlice. l. u danu.

Skladištenje u zemlji

Neolupljeni đumbir može se čuvati u zemljišnoj mješavini napravljenoj od humusa, treseta i suhog riječnog pijeska, uzet u jednakim dijelovima. Korijen se postavlja u lonac ili kutiju, prekriva se tim tlom i ostavlja u tamnoj i hladnoj sobi (podrum, podrum, ostava). Ako spremnik premjestite na toplo i osvijetljeno mjesto, tada će korijen pohranjen u zemlji klijati. Zelenje se koristi u salatama i kao dodatak čajnim napicima.

Pogledaj također

Koristi i štete đumbira tijekom trudnoće, može li se konzumirati, moguće kontraindikacije

Izrada kandiranog voća

Od oguljenih i izrezanih na kriške, trakica ili kriške korijena đumbira možete napraviti izvrsnu deliciju - kandirani đumbir. Pripremaju se kako slijedi:

• rizome (200-250 g) oslobađamo od kore i narežemo po potrebi (kocke, kriške);
• komadi se stavljaju u posudu, prelije se s 0,5 litara vode i kuha se na laganoj vatri 1 sat;
• šećerni sirup kuhamo odvojeno od 200 g šećera i ½ čaše vode;
• kuhani komadi korijena moraju se baciti u drugo kolo ili sito i ostaviti da se ocijede;
• zatim se stavljaju u spremnik s gotovim sirupom i kuhaju još 1 sat do prozirnog;
• obložite lim za pečenje pergamentnim papirom i na njega stavite kriške kuhanog đumbira u 1 sloj;
• komadi se malo suše u pećnici na temperaturi ne višoj od + 40 ... + 45 ° C;
• zatim svaku krišku prebacite na drugu stranu i još malo osušite u pećnici;
• sada kriške treba uvaljati u šećer u prahu ili pijesak.

Gotov kandiran đumbir stavlja se u dobro zatvorenu staklenku i čuva u hladnjaku najviše 30 dana. Domaći bomboni izvrsni su za bolesti pokreta i ublažavaju mučninu.

Prava kupovina je pola bitke

Svježi đumbir, koji možete pronaći u trgovinama, gusti je gusti korijen prekriven tankom kožom. Boja kože može biti tamno smeđa (gotovo crna) ili bijela. Ovisi o tome kako se povrće prethodno tretira. Ako je usjev korijena mehanički očišćen nakon iskopavanja i jednostavno opran vodom, tada zadržava tamnu prirodnu hladovinu.

Kada se obrađuju s kloriranim otopinama, rizomi postaju gotovo bijeli.

Svježina korijena đumbira izravno utječe na očuvanje izvornog ukusa, arome i korisnih potrošačkih svojstava. Što je đumbir svježiji, to će mu biti dulji rok trajanja.

Kvalitetno povrće treba biti:

• elastična i gusta (sporo se meko rizome dugo iskopavalo, dugo se skladištilo i za to vrijeme izgubilo je većinu svojih korisnih svojstava);
• težak (mršav lagani korijen izgubio je vlagu i postao manje aromatičan);
• glatka, suha i ujednačena, jednolike boje, bez tragova oštećenja, udubljenja, tamnih mrlja, plijesni, truleži;
• kora je tanka i glatka (previše gusta koža sugerira da usjev korijena već negdje leži i nije svjež);
• boja sočne i guste pulpe varira od svijetlo zelenkasto-žute do duboke tamno žute boje (što je starija biljka, tamniji je korijen iznutra), prisutnost grubih gustih vlakana u pulpi također ukazuje na starost grma đumbira.

Odluka o tome koliko je svjež proizvod i kako ga čuvati mora biti donesena u trgovini. Povrće koje ne zadovoljava potrebne zahtjeve imat će loš ukus i loše se skladišti.

Mogućnosti uporabe

Đumbir možete čuvati kod kuće na nekoliko različitih načina, što predodređuje njegovu daljnju upotrebu. U kuhanju se đumbir koristi na sljedeći način:

• suhi i svježi začini koriste se za jelo od mesa i ribe;
• kisele i sušene kriške koriste se u pripremi umaka;
• mljeveno suho začinjeno povrće korijena dio je mnogih začinskih mješavina (curry i drugi);
• đumbir u prahu dodaje se pecivu: peciva, kolačiće, muffine, đumbir;
• mljeveno svježe i smrznuto povrće koristi se u raznim alkoholnim i bezalkoholnim pićima, kompotima i čajevima;
• kiselo povrće od kiselog korijena koristi se u salatama (posebno u japanskoj, kineskoj i korejskoj kuhinji);
• kandirane tanke ploške đumbira mogu smanjiti nakupinu mučnine, poboljšati probavu i apetit.

Zbog velikog broja korisnih komponenti, đumbir se široko koristi u ljekovite svrhe. Povećava obrambene sposobnosti tijela, normalizira razinu hormona, stabilizira emocionalno i psihološko stanje i pojačava metabolizam. Pikantni korijen ima antibakterijska, antiseptička i protuupalna svojstva, što ga čini pogodnim za liječenje prehlade. Dokazano je da je đumbir učinkovit protiv zloćudnih novotvorina.