Kako čuvati breskve kod kuće u hladnjaku, zamrzivaču i podrumu
Skladištenje zrelih breskvi karakterizira niz osobina, ali u njima nema ništa komplicirano. Postoji mnogo načina, ali u većini slučajeva najbolje je voće držati na nižoj temperaturi, kao što je u hladnjaku.
Sadržaj
Pravila i datumi berbe
Drveće breskve počinje beriti u drugoj polovici ljeta. Prvi zreli plodovi na stablu mogu se vidjeti već krajem lipnja. No, vrhunac zrenja usjeva pada na srpanj i kolovoz. Da biste shvatili kada odabrati breskve sa stabla, trebate lagano pritisnuti bilo koje voće. Ako je, kada se pritisne, mekano i malo proljetno, tada je došlo vrijeme berbe. Na ovaj je način preporučljivo provjeriti svo voće kako ne bi pobrali nezrelo.
Berba u nekoliko faza. Treba ukloniti samo one plodove koji su dostigli tehničku zrelost. Nezrele breskve su tvrde i ukusne. Plodovi se uklanjaju s stabla čim sazriju. Ako su neke breskve pale, ne treba ih sakupljati sa zemlje. Ovo voće je prezrelo i neprikladno za hranu.
Izbor kvalitetne i ukusne breskve
Sezona breskve započinje sredinom ljeta. Voće možete vidjeti u trgovinama na policama u bilo koje doba godine, ali nemoguće je pronaći ukusno i zdravo voće u hladnoj sezoni. Ali čak i u sezoni breskve važno je biti u mogućnosti odabrati voće odgovarajuće kvalitete. Zrele breskve su mirisne i blago proljetne kad se pritisnu. Ako tražite tržište voća na tržištu, tada morate obratiti pažnju na pčele i ose. Insekti osjećaju dobro plodove i jate im se.
Trebate kupiti breskve, a da pritom ne oštetite kožu. Koža bi trebala biti glatka i baršunasta, a boja joj treba biti prirodna. Previše svijetla boja ukazuje da su plodovi bili tretirani kemikalijama. Ako je nakon kupnje utvrđeno da je kamen unutar voća naguban i ispucan, to ukazuje na obradu plodova kemikalijama koje im omogućuju da zadrže svoj lijepi izgled tijekom transporta.
Opći uvjeti skladištenja zrelih breskvi
Nije dovoljno samo odabrati breskve, važno je pravilno skladištiti kako bi dugo vremena ostale svježe. Najlakši način za spremanje voća kod kuće je u hladnjaku, ali postoji nekoliko drugih opcija za spremanje berbe svježe s stabla.
Na kojoj temperaturi
Odabirom čuvanja bilo kojeg voća toplo ili hladno, prednost treba dati posljednjem. Ako rod ostavite na toplom, vrlo brzo breskve će početi trulež i fermentirati. U takvim uvjetima žetva se čuva oko 2-3 dana. Najoptimalnija temperatura za držanje je 0 stupnjeva.
Na toj je temperaturi moguće žetvu održavati svježom najviše 7-10 dana, ovisno o stupnju zrelosti na kojem su breskve uklonjene sa stabla.
Optimalna vlaga za voće
Breskve možete držati svježim dugo vremena pri vrlo visokoj vlažnosti oko 90%. Da biste povećali vlažnost u hladnjaku, možete staviti posudu s vodom pored breskve. Niska vlaga uzrokuje sušenje ploda. Ako plodovima osigurate sve potrebne uvjete, oni se mogu čuvati do 2-4 tjedna, ovisno o razdoblju zrenja. Kasne sorte se skladište duže nego ranije.
Trajanje skladištenja
Breskve spadaju među one plodove koji se nakon berbe dugo ne skladište, pa je vrijedno unaprijed odlučiti koliko brzo ih planirate pojesti. Sorte kasno sazrijevanja mogu se čuvati do 4 tjedna (ako su ih ubrale malo nezrele). U fazi tehničke zrelosti rok trajanja je oko 2 tjedna. U hladnjaku je rok trajanja za rane sorte oko 10 dana, ako je plod zreo.
Izvan hladnjaka plodovi ostaju netaknuti oko 3 dana. Glavna stvar je saznati gdje je najbolje zadržati usjev.
Kako obraditi za dugoročno očuvanje
Nije tajna da se voće u trgovini obrađuje kemikalijama kako bi se povećao rok trajanja. Ali je li moguće takve postupke provoditi kod kuće, a ne pogoršati kvalitetu.
U industrijskoj proizvodnji voće se prerađuje:
- metil bromid;
- etilen;
- difenil;
- sumporni oksid;
- sorbinska kiselina;
- vosak.
Kod kuće je tretiranje voća kemikalijama problematično i nepoželjno. Bolje je pronaći sigurne načine pohrane.
Kako čuvati nezrelo voće
Nezrele breskve mogu se čuvati mnogo duže od zrelih, ali njihov ukus neće biti tako visok čak ni nakon što su u potpunosti zrele. U nezrelim plodovima razina šećera je niža. Ako se zrele breskve čuvaju u hladnjaku ili podrumu, gdje je temperatura hladna i visoka vlažnost, tada su nezrele breskve suprotno.
Breskve se preporučuje staviti negdje u kuhinju kako bi postupno dostigle tehničku zrelost. Ako ga ostavite u hladnjaku, voće će ili nestati ili će ostati jednako tvrdo. Nezrelo voće može se čuvati na balkonu i u podrumu. Ako ih ima puno, za to su prikladne obične drvene kutije. Breskve su položene u njima u jednom sloju.
Kako napraviti breskve zrele
Nakon berbe, potrebno je ubrzati zrenje plodova kod kuće. Postoji nekoliko načina da to učinite bez pokvarenja okusa voća. Da bi plodovi brže sazreli, ne stavljaju se u hladnjak, već ostavljaju kod kuće na sobnoj temperaturi. Još jedan učinkovit način za ubrzanje zrenja ubranog usjeva je stavljanje voća u istu vrećicu s bananama. Banane izlučuju posebne enzime koji ubrzavaju zrenje ne samo breskve, već i mnogih drugih plodova.
Također, usjev, ako još nije imao vremena za dozrijevanje, ostavlja se nekoliko dana na suncu, na primjer, na prozoru. Tri dana su dovoljna da breskve dostignu tehničku zrelost.
Koristimo papirnatu vrećicu
Drugi način da ubrzate zrenje nezrelih breskvi je da ih stavite u papirnu vrećicu. Za razliku od celofanskih vrećica, plodovi ne trunu ili trule u papirnim vrećicama. A ako u vrećicu stavite gomilu banana, proces zrenja će ići još brže. Spremite voće na sobnoj temperaturi u hladu. Nepoželjno je stavljati na sunce kako plodovi ne bi počeli truliti.
Također je vrijedno redovito pregledavati pakiranje, a ako se na plodovima počnu pojavljivati znakovi truljenja, takvi se plodovi odmah bacaju, sve dok se trulež ne proširi na cijeli sadržaj.
Korištenje lanene tkanine
Da biste ubrzali zrenje zelenih plodova, koristite vrećicu izrađenu od prirodne lanene tkanine. 4-7 plodova se stavlja u jednu vrećicu tako da ne leže jedan na drugom, a uklanjaju se u hladnoj prostoriji.
Kako se pripremiti za zimu
Postoje dva načina za spremanje žetve za zimu - zamrzavanjem breskvi u zamrzivaču ili sušenjem na suncu ili u pećnici. Električna sušilica također se koristi za sušenje. Ali istodobno se smrznuto voće skladišti duže nego sušeno. Breskve možete i samljeti sa šećerom za zimu. Da biste to učinili, pulpu usitnite u blenderu, pomiješajte sa šećerom i stavite u staklenke. Zatim je stavite u zamrzivač. Ovaj džem pogodan je za pravljenje čajeva, za ukrašavanje sladoleda i kao nadjev za torte.
Čuvamo u hladnjaku
Samo zrelo voće treba čuvati u hladnjaku. Glavna stvar je osigurati povoljnu temperaturu i vlažnost. Dakle, rok trajanja ploda može se znatno povećati. Breskve se drže odvojeno od svih voća, posebno banana. Blizina banana ubrzava proces zrenja. A ako to nije uključeno u planove, bolje je odložiti banane. Da biste povećali vlažnost, stavite zdjelu vode pored voća i svakodnevno je mijenjajte.
Čuvanje nektarina u zamrzivaču
Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da su nektarine hibrid breskve i šljive. Ali zapravo su to iste breskve, samo s glatkom kožom. Osim toga, na istom stablu mogu rasti i nektarine i breskve. Razlika je u tome što su nektarine sočnije i sadrže manje šećera. Stoga se pohranjuju na isti način.
Možete povećati rok trajanja voća spremanjem u zamrzivač. Da biste to učinili, dovoljno je isprati nektarine i osušiti ih. Stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.
Cijele breskve sa jamama
Prije stavljanja voća u zamrzivač, potrebno ih je temeljito isprati i osušiti, tako da na koži nema vode. Voće stavite u vrećicu ili plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Nedostatak ove metode skladištenja je ograničena uporaba. Smrznuto voće je prikladno samo za termičku obradu. Nisu baš ukusni kada su svježi.
Kriške kože
Da biste pojednostavili rad, prije upotrebe voća za kuhanje možete ih unaprijed oguliti i izrezati. Da bi se koža lakše uklonila, plod je nekoliko minuta umočen u kipuću vodu. Zatim se vrh prereže poprečno i koža se uklanja. Zatim se presavijte i stavite plastičnu vrećicu u zamrzivač.
Pergamentom
Breskve možete pripremiti za zimu sušeći ih na suncu na pergament papiru. Da biste to učinili, plodovi su izrezani na kriške i raspoređeni na pergament papir u jednom sloju. Bolje je položiti tako da se kriške ne dodiruju jedna s drugom. Pergament stavite na sunce i ostavite nekoliko dana. Čim se kriške počnu sušiti, prevrću se. To se nastavlja sve dok breskve nisu potpuno suhe.
Sušenje
Ubrano voće može se sušiti za zimu. Za to se plodovi isperu i razrežu na 4 dijela. Zagrijte pećnicu na 40 stupnjeva. Rasporedite kriške na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 2 sata. Kriške se moraju redovito provjeravati i okretati. Osušeni komadi se smanjuju i postaju kruti. Osušene breskve čuvaju se u staklenoj posudi.
