Recepti za pravljenje adjika s aspirinom za zimu

Od sirovog povrća, bez ikakve termičke obrade, adjika s aspirinom priprema se za zimu. Sama začinjena začin dobro se čuva, a u prisutnosti dodatnog konzervansa ne mijenja konzistenciju i okus već dugo vremena. Činjenica je da je klasični adjika recept već davno pretrpio promjene.

Većina opcija za kavkaško predjelo sadi rajčicu. Acetilsalicilna kiselina savršeno se otapa u pireu od rajčice, stvarajući prepreke za razvoj patogene mikroflore, štiteći biljni pripravak od pojave plijesni.

Po tradiciji, adjika sadrži veliki broj sastojaka s antimikrobnim svojstvima: razne vrste ljute i slatke paprike, mljeveni korijen hrena, češnjak. Začin se priprema s velikom količinom soli, što pomaže usporiti razvoj vitalne aktivnosti bakterija. Sve ove značajke povijesno su nastale zbog svrhe vruće začinjenosti. Predstavljala je gustu pastu začina i ljutu papriku, mljevenu solju.

Danas su u pripremi tako snažno slanih i začinjenih začina manje potražnje. No, trajanje skladištenja zimskih praznina uvijek je relevantno. Kuhanje adjika s aspirinom smanjuje oštrinu i slanost obratka. Prisutnost rajčice u receptima poboljšava okus, omogućuje korištenje začina kao umak ili svojevrsnu grickalicu.

Mora se reći o velikoj količini vitamina koju sadrži sirova adjika. Zato je važno što duže sačuvati korisna svojstva začina. Sam postupak kuhanja vrlo je jednostavan.

Ako je istodobno isključeno dugotrajno kuhanje, tada se većina vremena troši samo na čišćenje povrća. Usitnjeni aspirin dodaje se konzerviranoj hrani na samom kraju, prije pakiranja u konzerve.

Sirovi adjika recepti

Predloženi recepti pripremaju se bez toplinske obrade i bez iznimke su pogodni za dugoročno skladištenje. Adjika se priprema s običnim aspirinom, koji je dostupan u gotovo svakoj kući i prodaje se bez recepta u ljekarnama.

Adjika s rajčicom i korijenom hrena

Verzija adžika s hrenom je vrlo popularna. Sastav mu se može prilagoditi vašem ukusu, a među ljudima ovu jednostavnu i okrepljujuću začinu jednostavno nazivamo „hren“.

Pogledaj također

TOP 7 recepata za kuhanje kavijara iz rajčice lizat ćete prste za zimu

Potreban:

• zrela crvena rajčica - 3 kg;
• ljuta paprika - 10-15 mahuna;
• slatka paprika - 500 g;
• češnjak - 5 cijelih glava;
• korijen hrena - 100-150 g;
• gruba sol - 25 g;
• tablete aspirina - 6 kom.

Važno! Glavna stvar u bilo kojem radnom komadu, koji se priprema bez kuhanja, je priprema visokokvalitetnih sirovina.

Adjika nije izuzetak zimi bez kuhanja. Povrće ne smije pokazati znakove kvarenja, oni su razvrstani, odbacujući sve sumnjive primjerke.Osnova začina je pire od rajčice. Konačni rezultat uvelike ovisi o zrelosti i ukusu rajčice. Samo visokokvalitetna rajčica bogate crvene boje dat će umaku željenu hladovinu. Rajčice su temeljito oprane, izrezane na kriške, uklanjajući gruba područja u podnožju stabljike.

Slatke i ljute paprike čiste se uklanjanjem stabljika i sjemenki. Operite, ostavite da se osuši. Izrežite na trakice. Korijenje hrena i glave češnjaka oguliti, oprati, ostaviti da se osuše. Prilikom čišćenja ljutih paprika, hrena, bolje je koristiti medicinske rukavice kako biste zaštitili ruke od opeklina. Sve su komponente mljevene u rezaču povrća ili električnoj brusilici za meso.

Dobiveni umak se miješa dodavanjem soli i zdrobljenih tableta salicilne kiseline. Začin je pakiran u male staklenke, zapečaćen i čuvan na hladnom mjestu. Pravi snažan okus i karakterističnu aromu poprimit će za nekoliko tjedana, kada se sve komponente udube.

Važno! Radni komadi sa sirovim povrćem čuvaju se u hladnjaku ili podrumu na temperaturi od 6-8 stupnjeva.

Adjika od rajčice i češnjaka

Ova zimska berba ima blaži okus. Napravljen je od tradicionalnih sastojaka, ali acetilsalicilna kiselina dodaje se umaku umjesto octa kao dodatni konzervans. Služi se kao neovisno predjelo ili kao originalna začina mesnim jelima.

Za njegovu pripremu koriste se:

• rajčica - 4 kg;
• slatka zvonasta paprika - 1 kg;
• ljuta čili paprika - 150 g;
• češnjak - 250 g;
• šećer - 30 g;
• sol - 100 g;
• acetilne tablete - 20 kom.

Pogledaj također

TOP 7 najboljih recepata za kavijar od tikvica s pastu od rajčice za zimu

Za sirove pripravke važno je odabrati samo visokokvalitetno povrće, bez ikakvih znakova kvarenja. Operite i osušite rajčicu i papriku. Stabljike, sjemenke i unutarnje pregrade uklanjaju se iz mahuna paprike, što naknadno povećava gorčinu krajnjeg proizvoda. Paprika se ispere od sjemenki i ostavi se da ocijedi višak vode. Rajčice se režu na četvrtine, istodobno uklanjajući gruba područja u blizini stabljike. Češnjak oguliti, oprati, osušiti.

U sljedećem koraku se svi sastojci mljeve na bilo koji prikladan način. To može biti rezač povrća, električna ili mehanička brusilica za meso, blender, prerađivač hrane. Isti postupak se koristi i za tablete aspirina. Može se mljeti u mlincu za kavu ili keramičkom malteru.

Zatim se svi sastojci izmiješaju dodavanjem soli i šećera. Na kraju se u umak ulije zdrobljeni salicil. Smjesa se ostavi preko noći u uobičajenoj posudi. Tijekom tog vremena, sve se komponente rastope u soku od rajčice i započet će potrebni biokemijski procesi.

Sutradan, gotov proizvod se pakuje u male staklene staklenke. Pred spremnici, uključujući poklopce, moraju se oprati i sterilizirati. S obzirom na tehnologiju pripreme i potrebnu temperaturu, rok trajanja radnog predmeta je vrlo dug. Neke domaćice drže takve začine u hladnjaku nekoliko godina.

Upotreba aspirina kao konzervansa kontroverzna je. Njegova prisutnost zaista pomaže produljiti rok trajanja povrća, što je bez kuhanja vrlo teško postići. Svjež okus proizvoda također govori kao argument u obranu ove metode konzerviranja. Adjika je kao da je tek kuhana, očuvan je jedinstveni okus i miris rajčice i paprike.

Priprema ne treba dodati veliku količinu soli, što znači da se ona može koristiti kao neovisno jelo, a ne kao dodatna začina.

Razlika između svježeg zalogaja i one koja je dugo trebala kuhati vrlo je velika. Riječ je o proizvodima koji su potpuno različitog sastava i okusa. Ali izbor ovisi samo o domaćici, njezinim prioritetima i mogućnostima. U svakom slučaju ova metoda berbe može vam dobro doći zbog dostupnosti i praktičnosti.