Jednostavni recepti za kuhanje adjika s jabukama i rajčicom za zimu

Adjika je gruzijska delicija za ljubitelje pikantnih zalogaja. Recept ovog tradicionalnog jela za južne narode pretrpio je promjene koje su se pojavile na ruskom stolu. Papar (glavna komponenta) izblijedio je u pozadini, a rajčica je postala osnova za kuhanje. Ruski gurmani smislili su mnogo zanimljivih varijacija ovog jela: adjika s jabukama, orasima, hrenom i rajčicom za zimu će oduševiti vaš dom. Napravili smo izbor recepata tako da možete odabrati najbolji za sebe.

Značajke jela

Vrući umak, bogat aromama, ubija patogene bakterije. Doslovno prevedeno s abhazskog jezika, ovo se začinjeno jelo naziva paparna sol. Dekodiranje odgovara osnovnom sastavu adjika.

Načini pripreme i skladištenja mogu se podijeliti u 2 vrste:

• svježe;
• osuši.

U prvom slučaju dobiva se umak od povrća iz pire masti.

Suha smjesa pravi se od sušenih paprika, češnjaka i začina. Koristi se kao začin, dodaje se mesnim i ribljim jelima, vruće.

Crvena paprika daje adjika svijetlu boju. U stvari, može biti zelene boje ako uzmete nezrele mahune. U ovom slučaju umak neće biti tako vruć. Dodatak rajčice smanjuje začinjenost jela. Ako želite napraviti klasični adjika, koristite samo ljute paprike. Najprikladnije je napraviti zazore u ranu jesen.

Bijele pregrade i sjemenke daju gorući okus. Ako ne volite pretjerano začinjene, bolje je izvaditi ih.Bolje je odabrati rajčice koje su čvrste, svijetle, mesnate, ali nisu sočne.

Nekoliko savjeta:

1. Nakon mljevenja mesa i toplinske obrade, povrće potamni. Ovaj se postupak ne može zaustaviti. Kisela hrana ne pomaže vratiti boju i produljuje očuvanje vitamina.
2. Za kuhanje možete koristiti aluminijsku posudu, ako nije oštećena. Posude od sinteriranog metala ili lijevanog željeza su prikladnije.

Pripremamo potrebne sastojke

Jabuke dodaju aromu adjika, daju malo kiselosti i slatkoće. Oni omekšavaju okus. Prelijte kipuću vodu preko rajčice, stavite u ledenu vodu nakon 15 minuta.

Nakon ove jednostavne manipulacije, koža se može lako ukloniti. Da ogulite paprike, samo ih držite nekoliko minuta u vrućoj pećnici.

Jabuke se obično oguljuju; narežite ih na četiri dijela i uklonite sjemenke. Povrće se lista, nasječe pomoću kombajna ili mlinca za meso. Za kuhanje će vam trebati velika tava.

Kako kuhati adjika s jabukama i rajčicom za zimu

Ne bojte se eksperimentirati! Najbolji recepti su oni koje stvorite prema svojim ukusnim preferencijama.

Začinjen umak sa slatkim dodirom

Domaći topli umak sadrži malo sastojaka. Za 1 kilogram rajčice: 700 grama zvonaste paprike, 10 mahuna ljute paprike, 500 grama kiselih jabuka i jedna glava češnjaka, 9% octa - ¼ šalice, soli - 40 grama, šećera - 0,5 šalica.

1. Pripremite povrće.
2. Operite voće i ulijte u lonac za umake.
3. Posolite, dodajte šećer, pričekajte da prokuha.
4. Nakon 30 minuta ulijte ocat.
5. Kuhajte još pet minuta.
6. Prebacite u pripremljene staklene staklenke.
7. Preporučljivo je spremiti deke prvi dan, zamotane u toplu deku.

Skuhano s mrkvom i ocatom

Izvrsna adjika kombinira slatkoću jabuke i vrućinu papra:

• 1 kilogram svježe mrkve;
• 1 kilogram paprike;
• 1 kilogram luka;
• 1 kilogram sočnih jabuka;
• 3 kilograma rajčice;
• 200 grama čili paprike;
• 200 grama češnjaka;
• 2 žlice octa 9%;
• količina soli i šećera određuje se prema vašem ukusu;
• 200 grama rafiniranog ulja.

Pogledaj također

Korak po korak recept za pravljenje šljiva Nutella za zimu

Recept:

1. Mrkvu naribajte.
2. Popržite povrće i voće.
3. Sjeckajte luk u blenderu.
4. Češnjak sitno nasjeckajte.
5. Ulijte pire smjesu u tepsiju. Kad proključa, smanjite vatru i ostavite pola sata.
6. Ulijte nasjeckani češnjak.
7. Dodajte čili paprike, prethodno nasjeckane.
8. Posolite, dodajte šećer.
9. Ulijte ocat i ulje.
10. Kuhajte još 10 minuta.
11. Bez čekanja na hlađenje prebacite u staklene staklenke.
12. Preokrenite spremnike, pokrijte pokrivačem.

Začinite ljutom paprikom

Tajna začinjene adjike je da u paprici ostavi sve sjemenke i bijele vene. Imaju goruću oštricu. Capsicum u vrućem umaku bit će glavni sastojak. Bolje je uzeti kisele jabuke. Rajčice su mesnate i crvene boje.

Začini će dodati pikantnost ukusu:

• 1 kilogram jabuka;
• 3 kilograma rajčice;
• 0,3 kilograma češnjaka;
• 0,3 kilograma ljute paprike;
• 1 čaša suncokretovog ulja;
• ½ šalice šećera;
• 2 žlice soli;
• stolni ocat ¼ šalica.

Recept:

1. Preko kombajta procijedite prethodno oguljenu rajčicu.
2. Učinite isto s jabukama.
3. Izvadite ljusku od češnjaka, strop.
4. Paprike, nakon kratke toplinske obrade, ogulite od prozirnog filma, nasjeckajte.
5. Ulijte jabuke i rajčice u posudu za kuhanje, stavite kuhati
6. Nakon 1,5 sata dodajte preostale sastojke.
7. Kuhajte još pola sata.
8. Prebacite u staklenke bez čekanja da se ohladi.

Recept bez octa

1. Rajčice - 1 kilogram.
2. Sočne jabuke - 500 grama.
3. Češnjak - 200 grama.
4. Beli papar - 1,5 kilograma.
5. Čili paprike - 4 komada.
6. Sol - 1 žlica.
7. Granulirani šećer - 3 žlice.
8. Suncokretovo ulje - 3 žlice.

Recept:

1. Povrće i voće operite, uklonite koru, oslobodite sjemenki i stabljike, samljeti.
2. Kombinirajte u jednoj zdjeli.
3. Posolite smjesu, dodajte šećer.
4. Pričekajte 10 minuta da se začini otope.
5. Dobro promiješajte i prelijte u staklenke.
6. Vrh da se izbjegne stvaranje kože, ulijte malo suncokretovog ulja.
7. Stavite staklenke u hladnjak.

Uz dodano vino

Neobičan recept. Riba i mesna jela s njegovim dodatkom - samo ćete lizati prste:

• jabuke - 4 komada;
• rajčica - 10 komada;
• slatka paprika - 1 komad;
• ljuta paprika - 4 komada;
• šećer - 0,5 šalice;
• sol - 1 žlica;
• vino - 1 čaša.

Recept:

1. Oguljene jabuke narežite na malene klinove i stavite u lonac za umake. Lagano ulijte vino, a vrh prekrijte šećerom.
2. Kad vino počne ključati, kuhajte ga ne više od 5 minuta.
3. Samljeti rajčice, prethodno oguljene.
4. Iz paprike uklonite film, uklonite sjemenke, nasjeckajte.
5. Kombinirajte povrće s jabukama.
6. Kuhajte 15 minuta.
7. Ulijte preostalu hranu i začine.
8. Pričekajte 5 minuta da se cijela masa prokuha.
9. Ostaviti da se ukuhava četvrt sata.
10. Kad je vruće, rasporedite po posudama. Zatvorite gumenim kapicama.
11. Kad se ohladi, stavite u hladnjak.

Metoda bez očuvanja

2 kilograma rajčice, 5 glava češnjaka, 500 grama slatke paprike, 3 mahune paprike čilija, hmelj suneli, jedna čaša šećera s klizačem, pola čaše octa, okus soli.

Ocijedite naznačeno voće i povrće, nasjeckajući dok ne postane kašasto. U dobivenu masu ulijte začine. Sve promiješajte, ostavite na tamnom mjestu jedan dan. Ponovo promiješajte i sipajte u pripremljene posude. Stavite staklenke u hladnjak.

Prazan bez kuhanja

1. 0,8 kilograma paprike.
2. 1 kilogram rajčice.
3. 500 grama češnjaka.
4. Hrpa kopra.
5. 2 žlice soli.
6. Začini (svaka 1 žlica): kiseli, bosiljak, cilantro, hmelj-suneli.

Recept:

1. Papričicu samljeti.
2. Luk izvadite iz češnjaka.
3. Uklonite kožicu rajčice, narežite stabljike.
4. Samljeti sve povrće.
5. Sitno nasjeckajte kopar.
6. Pomiješajte sve sastojke.
7. Ostavite da fermentira 3 dana.
8. Rasporedite u čiste staklenke i prekrijte najlonskim poklopcima.
9. Čuvati u hladnjaku.

U multicooker

Kuhanje adjika u sporem kuhaču vrlo je prikladno. To uvelike pojednostavljuje postupak. Ravnomjerno se zagrijava i osigurava stalnu temperaturu zagrijavanja za cijelu hranu. Nema potrebe stalno nadzirati i miješati, jer poseban premaz štiti od izgaranja.

Pogledaj također

Recepti za konzerviranje ratatouille u staklenkama za zimu

Recept:

Za 2 kilograma rajčice uzmite 500 grama jabuka i mrkve, 1 kilogram paprike, 0,1 kilograma ljute paprike, 0,2 kilograma češnjaka, čašu rafiniranog suncokretovog ulja i po ukusu sol i papar.

1. Sve proizvode čistimo, meljemo i miješamo.
2. Dodajte začine.
3. Izlijte u zdjelu za kuhanje i stavite sat kuhanja na 1 sat.
4. Adjika je spremna, ostaje je prenijeti u spremnik.
5. Stavite staklenke na toplo mjesto naopako.

Sirovi s češnjakom

Adjika od slatke jabuke, kuhana bez vrenja, zadržava mnoge vitamine.

Osnova u ovom jelu bit će slatke paprike - 3 kilograma. Mrkva, jabuka i češnjak trebat će vam po 500 grama, 400 grama mahuna paprike, hrpa cilantroa, ½ šalice soli, žlica šećera, 500 mililitara suncokretovog ulja.

Recept:

1. Izvadite kore od jabuka, uklonite sjemenke. Zatim samljeti na krupnoj rerni ili proći kroz mlin za meso.
2. I mrkvu nasjeckajte.
3. Bugarski papar usitnite, oslobađajući ga od filma i sjemenki,.
4. Kombinirajte češnjak s paprikom i nasjeckajte.
5. Ulijte sol u mješavinu povrća i voća, dodajte šećer.
6. Ulijte preostalu hranu.
7. Promiješajte smjesu, stavite u posude.
8. Da biste produžili rok trajanja, nalijte malo ulja na vrh.
9. Prenesite ohlađene staklenke.

slatko

Za 2,5 kilograma rajčice trebate uzeti 0,7 kilograma bundeve, 0,2 kilograma mrkve, 0,2 kilograma jabuka, 0,5 kilograma slatke paprike, 0,2 kilograma češnjaka, kao i prstohvat korijandera, 50 grama šećera, 70 grama sol, 2 komada lovorovog lišća.

Recept:

1. Povrće i jabuke operite, ogulite (uklonite kožicu), nasjeckajte.
2. Pomiješajte, stavite tavu na vatru. Vrijeme kuhanja je 1,5 sata.
3. Ulijte biljno ulje, dodajte začine.
4. Pripremljeni adjika stavite u čiste staklenke, zatvorite metalnim poklopcima.

Sa šljivama

Slani zalogaj dobiva se uz dodatak šljiva.

Za dva dijela rajčice trebat će vam jedan dio mrkve, luka, jabuka, slatke paprike, šljive. Na temelju 2 kilograma rajčice za ljutog okusa uzmite 0,3 kilograma češnjaka, 0,2 čili paprike, jednu hrpu kopra i dvije peršina, suncokretovo ulje - 1 čašu, 0,5 šalica octa 9%, nepotpunu čašu šećera i soli - 2 žlice.

Recept:

1. Povrće, šljive i jabuke samljeti dok ne postane pire.
2. Zagrijte češnjak, nasjeckajte bilje.
3. Kuhajte u velikoj posudi oko 1 sat.
4. Dodajte bilje, češnjak, začine.
5. Kuhajte 15 minuta.
6. U zadnjih 5 minuta dodajte suncokretovo ulje, last minute ocat.
7. Izlijte u posude i zatvorite metalnim poklopcima.

S patlidžanom

Adjika s dodatkom patlidžana ispada da je vrlo ukusna.Patlidžani dodaju sočnost, umak čine nježnijim.

500 grama slatke paprike, jedan čili paprika, 1 kilogram patlidžana, glava češnjaka, pola čaše 9% stolnog octa, čaša suncokretovog ulja, 1/3 šalice šećera, žlica soli, dvije šnicle sjemenki bosiljka i korijandera.

Recept:

1. Zgnječite začine.
2. Povrće nasjeckajte pojedinačno na prikladan način.
3. Češnjak, sitno nasjeckajte.
4. Kombinirajte rajčice s uljem.
5. Dodajte sol i šećer (prilagodite svom ukusu). Nastavite kuhati 10 minuta.
6. Stavite nasjeckane patlidžane u spremnik pripremljen za kuhanje i ponovo kuhajte.
7. Nakon 10 minuta dodajte smjesu papra.
8. Nakon 10 minuta dodajte mljeveni češnjak.
9. Nakon vrenja pričekajte još 3 minute.
10. Adjika je spremna. Prebacite umak u staklene staklenke, zatvorite. Pokrijte pokrivačem.

Kako ga pravilno pohraniti

Sirove praznine čuvaju se u hladnjaku. Trajanje ne prelazi 60 dana. Sterilizacija spremnika osnova je za sigurno skladištenje. Banke zatvorene za zimu najbolje su smjestiti na hladnom i tamnom mjestu.

Malo suncokretovog ulja dodaje se u posudu sa svježim adjikom. To će spriječiti stvaranje suhe kore.Jodirana sol može izazvati fermentaciju, tako da je najbolje ne dodavati je u svoje rezerve.