TOP 10 najboljih recepata za strašan patlidžan u adjiki za zimu sa i bez sterilizacije

Pripravci od povrća za zimu ukusni su dodatak hrani, izvor vitamina i minerala. Za njihovu pripremu koristi se zrelo povrće koje nije oštećeno truleži. Prezreli, truli plodovi neće se dugo skladištiti, oni nose izvor zaraze s nedovoljnom toplinskom obradom. Patlidžani daju izvrsnu kombinaciju okusa s rajčicom, paprikom. Adjika je mješavina rajčice, paprike, češnjaka i začina. Patlidžani dodani adjiki dodaju neopisiv okus i aromu biljnoj smjesi.

Patlidžan: koristi i štete

Blagotvorna svojstva povrća su u povećanom sadržaju kalija, cinka, niacina. Prisutnost vlakana, niskokalorični sadržaj omogućuje vam da ga uzimate bez straha od debljanja.

Ne preporučuje se baviti se jelima od patlidžana za bolesti želuca, gušterače, bubrega, taloženje soli u zglobovima.

Pripremite sastojke

Zrelost patlidžana određuje se njihovom bojom: trebaju biti tamno ljubičaste boje, guste, blago elastične na dodir.

Rajčica. Na rezu ne bi trebalo biti bijelih mrlja. Povrće sa gustom, gustom kožom nije poželjno. Za pripremu adjika potrebni su zreli, sočni, tanko-kore rajčice.

Slatke paprike žute, crvene, zelene boje trebaju biti guste, ravnomjerno obojene.

Peps od ljute paprike, češnjak, bilje - svježe.

Jabuke nisu slatke sorte.

Ovisno o receptu, potreban vam je granulirani šećer, octena kiselina, rafinirano biljno ulje, kamena sol.

Kako kuhati patlidžane za zimu u adjika

Adjika je tjestenina s umakom od rajčice, slatke paprike s dodatkom začina po vašem ukusu. Stupanj gipkosti određuje se količinom vrućih začina.

Priprema takvog jela za zimu neće biti teško za početnicu domaćicu. Snack patlidžan se sprema cijelu zimu bez problema. Pikantni aditivi su najbolji konzervansi.

Klasičan način

Tradicionalno, na najjednostavniji način, patlidžan se priprema bez octa, nakon čega slijedi sterilizacija staklenki.

3 kilograma plave boje prerežemo se na 1-1,5 centimetara debljine, posolimo, ostavimo dok gorčina ne nestane.

2 kilograma rajčice oguliti, 2 kilograma slatke paprike osloboditi se sjemenki i pregrada. Iz pokrivnih košulja oguljen je 0,1 kilogram češnjaka, hrpa peršina ispere se pod tekućom vodom.

Rajčica i paprika drobe se bilo kojim raspoloživim sredstvima do homogene konzistencije:

• mašina za mljevenje mesa;
• mikser;
• miješalica.

Dobivena pasta se stavi u posudu protiv ljepljenja, doda se oko 140 mililitara ulja, doda se sol, kuhana na temperaturi od 60-80 stupnjeva. Uz stalno miješanje, zagrijte na 100 stupnjeva.

Osušeni plavi se isperu, osuše, dodaju paste, čuvaju se pola sata.

Češnjak češnjaka, peršin se nasjecka, doda adjika, kuha se 5-7 minuta.

Dobiveni međuobrok stavi se u čiste, zagrijane staklenke od 0,5 litara. Banke su prekrivene pripremljenim poklopcima, stavljene u spremnik na sterilizaciju 15 minuta. Odbrojavanje vremena sterilizacije - od početka ključanja vode.

Proces sterilizacije trebao bi započeti što je brže moguće, nakon čega slijedi pad temperature do minimalnog vrenja.

Gotov proizvod je zakopan, okrenut naopako dok se potpuno ne ohladi.

Plava u mirisnoj adjiki od rajčice i paprike

Omjer patlidžan-rajčica-papar je 1: 1: 0,3. Daljnje proporcije mogu biti različite.

Na primjer: 1,5: 1,5: 0,5 (kilogrami).

Pogledaj također

35 najboljih detaljnih recepata za pravljenje ukusnih priprema za zimu

1 jedinica:

• gorki grašak;
• glava češnjaka;
• granulirani šećer - 0,2 kilograma;
• ulje - 0,2 litre;
• gruba sol - 60 grama.

Oslobodite rajčicu od školjke. Pripremite pastu od rajčice-papar-češnjak.

Ulijte sol, granulirani šećer, maslac i kuhajte četvrt sata na srednjoj vatri.

Izvadite repove od plavih, izrežite ih na krugove debljine 1 centimetar. Da bi jelo izgledalo privlačno, potrebno je da su patlidžani mali, iste veličine. Začinite solju i ostavite 15 minuta da oslobodi gorčinu.

Pržite u vrućem ulju s dvije strane. Umiješajte kipuću pastu. Kuhajte 10 minuta, bez gubitka oblika kruga. Ulijte ocat 3 minute prije kraja kuhanja. Spakirajte u prethodno zagrijane staklenke, zatvorite poklopcima, stavite naopako dok se potpuno ne ohlade.

Recept od octa

Istim sastojcima možete dodati 40 mililitara 9% octa. Posebnost kuhanja: ocat se dodaje 2-3 minute prije kraja vrenja paste i lagano se miješa. Daljnji postupak konzerviranja je sličan.

Plavi krugovi u začinjenom gruzijskom adjiku

Za 1500 grama zrele plave boje trebat će vam:

• 800 grama rajčice;
• 500 grama slatke paprike;
• 1 čili;
• 1 hrpa zelenila (cilantro, bosiljak, peršin);
• 1 češnjak;
• 45 grama hmelja suneli;
• 100 mililitara rafiniranog ulja;
• 40-45 grama soli;
• 40 grama granuliranog šećera;
• 25 mililitara 6% octa.

Plave se izrezuju u krugove od 1-2 centimetra. Sol za oslobađanje gorčine. Nakon 15 minuta isperu se pod tekućom vodom, osuše, prže.

Kuhanje začinjenog gruzijskog adjika: povrće, bilje su sitno sjeckani, zgnječeni na pastozno stanje. Ulijte hmelj suneli, sol, granulirani šećer, stavite na minimalnu vatru 25 minuta ispod poklopca.

Pripremljeni patlidžan prebaci se u kipuću adjiku, kuha se 10 minuta. Ocat se ulije, promiješa, kuha 3 minute. Gotova konzervirana hrana oštrog ukusa nalazi se u staklenkama, zatvori poklopcima, prekriva toplom kapom 12 sati.

Adjika s plavom bojom bez sterilizacije

Kuhanje konzerviranog povrća bez sterilizacije znači duži toplinski tretman patlidžana u adjiki.

Omjer očuvanja:

• plava, rajčica - 1 kilogram;
• slatka paprika - 500 grama;
• gorki pod - ½;
• češnjak - 1-1,5 luka srednje veličine;
• sol - 60 grama;
• granulirani šećer - 140 grama;
• ocat 9% - 2 žlice;
• nerafinirano ulje - 90 mililitara.

Patlidžan se reže na jednake kriške: na pola, opet na pola, a zatim po dužini, na 4-5 dijelova. Posoljena, nakon 10 minuta isprana pod tekućom vodom, osušena.

Adjika biljni sastojci izrezati na male komadiće i mljeti blenderom. Dodaju se sol, šećer, biljno ulje.Sirova smjesa se dovede do vrenja. Tako pripremljene plave premjestimo u posudu s kipućom adjikom. Vrijeme obrade - do pola sata od početka kuhanja.

Ocat se ulije 2-3 minute prije kraja, pomiješa. Konzervirana hrana odlaže se u grijane suhe staklenke i zatvara vrućim poklopcima. Sterilizacija limenki i poklopca u pećnici - 10 minuta na t = 100 stupnjeva.

Opcija kuhanja s više kuhanja

Kod konzerviranja više kuhala, sve se komponente stavljaju i odvajaju istovremeno, s izuzetkom octa i biljnog ulja.

Značajke pripreme sirovina: plavi se režu na kockice približno iste veličine. Natopljen u soli oko sat vremena. Količina soli temelji se na 50 grama po kilogramu.

Rajčice, paprike, češnjak, ljute paprike ogulite, nasjeckajte, nasjeckajte.

Patlidžani se stavljaju u spor štednjak, preliju biljnom smjesom. Način "Gašenje" postavlja se na 30 minuta sa zatvorenim poklopcem. Nakon završetka ciklusa dodaju se preostali sastojci. Adjika se pirja 7 minuta, nakon čega se pakuje u vruće konzerve, zatvara poklopcima i hladi.

Pogledaj također

TOP 3 recepta za kiseli patlidžan sa češnjakom pod pritiskom za zimu

"Super"

Originalnost okusa postiže se promjenom recepta: umjesto slatke paprike, u sastav se dodaje začinsko bilje i slatki grašak.

Sastav:

• rajčica, plava - svaki kilogram;
• trećina čilija;
• pola glave češnjaka;
• sol - 1 žlica;
• ulje - 100 mililitara;
• octena kiselina 9% - 1 žlica;
• lovorov list - 2-3 komada;
• 4-5 slatkih graška.

Nasjeckajte rajčicu, čili, češnjak luk, sol, prelijte uljem. Dobivena smjesa se kuha na srednjoj vatri. Male plave izrezati na krugove, posipati solju, dati vremena soku. Pržite na 2 strane. Nakon prženja stavite biljnu pastu, kada kuha na laganoj vatri četvrt sata. Dok miješate, adjika kuhajte 15 minuta, dodajte lovorov list, biber, ocat. Kuhajte 5 minuta. Adjika je spremna.

U adžik na armenskom

Vrijeme kuhanja kavijara patlidžana - 60 minuta. Povrće se peče u pećnici: 2 kilograma rajčice, 2 plave, 1 kilogram slatke žute paprike. Luk (1 kilogram) se prži dok ne omekša. Toplo povrće oguliti, nasjeckati zajedno s lukom i 2 mahune ljute paprike (bez sjemenki). Ulije se 500 mililitara biljnog ulja.

Smjesa od povrća kuha se na minimalnoj vatri 30 minuta nakon ključanja. Dodaje se sol (2 žlice). Nakon 10 minuta položi se sitno sjeckana zelja (1 hrpa cilantroa, peršin), umak od češnjaka od 2 glavice. Adjika se kuha 20 minuta, nakon čega se izlije u limenke. Predjelo je spremno.

Konzervirani patlidžan s jabukama

Predjelo od patlidžana s jabukama, sastav:

• plava, rajčica, jabuke - 1 kilogram svaka;
• Bugarska paprika, luk - 0,5 kilograma svaki;
• ulje - 0,5 litara;
• sol, granulirani šećer - 1 žlica svaka;
• gorki, slatki grašak po ukusu.

Redoslijed konzerviranja: plava, rajčica, jabuke oguljene. Sok se dobiva iz rajčice. Plave jabuke, paprike izrezati na male komadiće. Luk se prži dok ne omekša. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol, šećer, kuhajte na minimalnoj vatri 1,5 sat. Pakirano u staklenke, prekrijte toplim plaštom dok se potpuno ne ohladi.

Prženo adjikom

Na kuhani adjika dodaju se prženi patlidžani.

Gorčina se uklanja u početku. Nakon pranja i sušenja povrće se prži u malo biljnog ulja dok se s obje strane ne pojavi korica.

Prženi plavi pirjaju se u adjiki 10 minuta, nakon čega se dodaje komad češnjaka. Završna faza traje još 10 minuta.

Omjer sastojaka hrane:

• ljubičasto voće - 1 kilogram;
• rajčica - 1 kilogram;
• Bugarska paprika - 0,6 kilograma;
• gorka - jedna polovica;
• češnjak - pola glave;
• šećer, sol - 40 grama svaki;
• biljno ulje, octena kiselina 9% - 100 mililitara svaki.

Pakiranje u limenke od 0,5 litara. Hlađenje zrakom.

Pečena plava s rajčicom

Omjer rajčice i patlidžana:

• 1 kilogram plave boje;
• 2 kilograma rajčice;
• češnjak, začini - po ukusu;
• sol - žličica.

Pire od krumpira napravljen je od rajčice. Kuhajte 5 minuta. Dodaju se začini i sol. Dok miješate, kuhajte 3 minute.

Patlidžane pečemo u pećnici dok ne omekšaju na t = 190 stupnjeva; oguliti, narezati na kriške.

Patlidžani se polažu u pripremljene staklenke, prelivaju kipućim pireom, stave u vodenu kupelj. Temperatura vode nije niža od 60 stupnjeva. Nakon vrenja smanjite vatru, sterilizirajte 15 minuta.

Pravila skladištenja

Konzervirano povrće čuva se na tamnom, suhom i hladnom mjestu na temperaturi od 8-10 stupnjeva.

Takvi su uvjeti najpovoljniji za očuvanje korisnih svojstava ljetne berbe. Ne biste trebali stavljati limenke na betonski, kameni pod kako biste izbjegli pojavu gljivica na poklopcu.