4 najbolja recepta za pravljenje manjota od patlidžana za zimu
Govorimo o domaćoj povrtnoj grickalici iz bugarske kuhinje, očaravajućoj slatkastim okusom i konzistencijom salate od prve žlice. Patlidžan manjo za zimu priprema se, u pravilu, uz dodatak rajčice, povrća i paprike. Kad se posluži, ovo povrće dobro ide uz jela od krumpira i peradi. Principi formulacije i popularni sastojci omogućavaju uključivanje manjoa u prehrambeni, zdravi jelovnik.
Suptilnosti kuhanja
Bit manjoa je patlidžan. Za bilo koji recept potrebna im je prethodna obrada. Plodovi se operu, prerežu na pola po dužini, velikodušno nasolje, ostave pod pritiskom 1 sat - odavat će višak soka i izgubiti specifičnu gorčinu. Isperite i osušite.
Kako odabrati proizvode
Uz deklarirano povrće, manjo se često dodaje:
- tikvica;
- mrkva;
- bundeva;
- Čile.
Ne preporučuje se zamjena octa limunskom kiselinom - grickalica će izgubiti svoju pikantnost. Korijander, bijeli korijen, miris bilja, bilje mediteranske kuhinje - bosiljak, ružmarin, kadulja mogu mu dati note originalnosti..
Priprema inventara
Recepti u nastavku ne zahtijevaju sterilizaciju na kraju, ali spremnik u početku treba biti čist. Staklene staklenke treba oprati vrućom vodom i sodom, isprati čistom vodom. Zatim stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 110 ° C i odmah isključite - tijekom hlađenja oni će se sterilizirati.
Kako kuhati manjo za zimu
Nema mnogo recepata za pravljenje manjo za zimu. Pokušajte napraviti nekoliko različitih opcija ukusne povrtne salate kako biste kasnije mogli odabrati najprikladniju.
Klasičan recept
Sastojci:
- 1,3 kg rajčice;
- 800 g patlidžana;
- 1 kg slatke paprike;
- 300 g luka;
- 200 g mrkve;
- 6 češnja češnjaka;
- 90 ml ulja;
- 35 g soli;
- 45 g šećera;
- 45 ml octa;
- mljeveni crni papar.
Način kuhanja:
- Puree ogulite rajčice.
- Patlidžane narežite na kriške i pošaljite ih u tavu s rajčicama.
- Dodajte trakice povrtnog papra.
- Dodajte grubo naribanu mrkvu, mljeveni luk i češnjak.
- Ulijte ulje, ocat, dodajte sol i šećer, papar.
- Sve dovedite do vrenja, smanjite vatru na srednju i pirjajte 50 minuta.
Uz pastu od rajčice
Sastojci:
- 2 kg patlidžana;
- 400 g paste od rajčice;
- 800 g luka;
- 120 ml ulja;
- 1,2 kg slatke paprike;
- 90 g šećera;
- 55 g soli;
- 70 ml octa;
- 400 g mrkve;
- 10 češnja češnjaka;
- crna i crvena mljevena paprika.
Način kuhanja:
- Otopite rajčinu pastu u 1,2 litre prokuhane vode, dodajte ocat, mljevenu papriku, sol, šećer, nasjeckani češnjak.
- U tavi smeđi luk popržite na ulju.
- Luku dodajte grubo naribanu mrkvu i sok od povrća.
- Povrću dodajte narezani patlidžan.
- Ulijte umak od rajčice, dovedite do vrenja, pa pirjajte na srednje jakoj vatri 40 minuta.
Sa grahom
Sastojci:
- 1,6 kg patlidžana;
- 180 g suhog bijelog graha;
- 1,2 kg slatke paprike;
- 2,3 kg rajčice;
- 500 g luka;
- 300 g mrkve;
- 70 ml octa;
- 65 g šećera;
- 40 g soli;
- 180 ml ulja;
- 12 češnja češnjaka;
- 0,5 svježeg čilija
Način kuhanja:
- Ulijte hladnu vodu preko graha 8-10 sati prije nego što napravite manjo. Zatim isperite, prekrijte čistom vodom i kuhajte dok grah nije mekan (ali treba zadržati oblik).
- Mrkvu, povrtne paprike i luk narežite na trakice.
- Pirite rajčice bez oguljenja.
- Patlidžane narežite na pola.
- Ulijte ulje u lončić na štednjak, stavite mrkvu, patlidžane, rajčicu, luk i papriku, dodajte nasjeckani čili (sjeme ne trebate oguliti), sol i šećer, dovedite do vrenja i odbrojavajte 10 minuta.
- U sve dodajte kuhani grah, nasjeckani češnjak i kuhajte 30 minuta.
- Dovedite do vrenja, ulijte ocat, mjerite 5 minuta.
Prženi patlidžan
Sastojci:
- 1 kg patlidžana;
- 300 g mrkve;
- 500 g luka;
- 1 kg slatke paprike;
- 250 g svježih maslina;
- svježi peršin i cilantro;
- 1,2 kg rajčice;
- 1 čili svjež;
- 12 češnja češnjaka;
- 140 ml ulja;
- 2 žlice hmelj-suneli;
- 40 g soli;
- 40 g šećera;
- 20 ml octa.
Način kuhanja:
- Pržite patlidžane, izrezane na velike trake, do zlatno smeđe boje u ulju.
- Pokriveni luk smeđeg luka i grubo naribane mrkve na ulju, pirjati 10 minuta.
- Za čili, odrežite rep, očistite pregrade i sjemenke.
- Luku i mrkvi dodajte patlidžan, trakice slatkog papra, nasjeckani čili i češnjak, brojite 20 minuta.
- Ogulite i pirjajte rajčice.
- U povrće dodajte pastu od rajčice, sol, šećer, hmelj suneli, grubo nasjeckane masline (bez koštica), brojite 15 minuta.
- Dovedite do vrenja, ulijte ocat, dodajte sjeckano bilje, kuhajte još 5 minuta.
Uvjeti skladištenja
Prema svim receptima, Manjo treba čuvati na tamnom mjestu, na temperaturi ne većoj od +16 ° C i vlažnosti zraka ne većoj od 75%.
Grickalica otvorena u bilo kojem od 12 mjeseci skladištenja treba premjestiti u hladnjak i konzumirati u roku od 1 tjedna.
