Je li moguće fermentirati rani kupus kod kuće, TOP 3 recepta za zimu

Uzgajajući rani kupus, pitaju se može li ga fermentirati za zimu. Tradicionalno kiselo ukiseljenje uključuje upotrebu bijelog kupusa kasno sazrijevanja. Ako koristite druge recepte, tada je sasvim moguće fermentirati rano povrće za zimu samostalno ili drugim povrćem za dugoročno čuvanje.

Je li moguće fermentirati rani kupus za zimu?

Ljeti rani kupus možete fermentirati za zimu, ali prema receptima koji se razlikuju od onih koji se koriste za pripremu bijelog kupusa kasnih sorti.

Izbor povrća

Prilikom odabira bijelog kupusa za kiselost obratite pažnju na njegov izgled. Glava kupusa pogodna za soljenje razlikuje se nepostojanjem smeđih i crnih točkica, lisnih uši, ličinki i drugih insekata. Vilice trebaju biti guste, elastične, s blagim slatkastim mirisom.

Sastojci

Glavni sastojci kiselog kupusa su povrće i sol. Često se koristi kao dodatak, mrkva, lovorov list, crni grašak i grašak. Rijeđe se dodaju šećer, med, repa, kisele jabuke i drugo povrće, voće i bobice.

Priprema spremnika

Za soljenje za zimu, bolje je odabrati limenke s volumenom od tri ili deset litara. Prvo se temeljito isperu, isperu soda i deterdžentom i steriliziraju. Za ovaj postupak prikladna je mikrovalna pećnica, pećnica, para iz kipuće vode. Poklopci su kuhani.

Kako fermentirati mladi kupus kod kuće

Recepti kiselog kupusa razlikuju se od recepata za kiseli kupus u nedostatku octa. Prilikom branja ranih sorti, prelije se solom, a ne trlja se, poput zime, dok se ne pojavi sok.

Pogledaj također

Korak po korak recept za kuhanje krastavaca sa svijećom za zimu

Zahvaljujući ovoj metodi, buduće predjelo ispada ukusno i hrskavo, a naribana sol pretvorit će se u kašu, u najboljem slučaju će biti meka, jer rano povrće ima tanke, nježne listove.

Za limenku od 3 litre

Kiseli kupus prema ovom receptu s minimalnom količinom sastojaka ispada da je ukusan i ima dug rok trajanja.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kilograma ranog kupusa;
• jedna velika mrkva;
• 2 žlice soli;
• 3 žlice šećera;
• 1,5 litre vode.

Vilice nasjeckati, mrkvu protrljati. Povrće se lagano miješa, čvrsto stavlja u bocu. Zalijte brasno. Da biste ga pripremili, kuhajte vodu sa solju i šećerom, ohladite.

Boca je prekrivena gazom u tri sloja, čuvana tri dana u toploj sobi, zatim odnesena u podrum, prekrivena poklopcem ili stavljena u hladnjak.Tijekom fermentacije sadržaj staklenke probije se nekoliko puta, počevši od drugog dana. To se radi kako bi se uklonili nastali plinovi, u suprotnom gotovi proizvod može biti gorak i čak se pokvariti.

Za kantu od 10 litara

Kupus se fermentira kriškama repe.

Potreban:

• 8 kilograma gustog kupusa;
• 2 srednje repe;
• velika glava češnjaka;
• korijen hrena;
• 6,5 žlica soli;
• 2 faset čaše šećera;
• 4 litre vode.

Glave kupusa izrezane su na komade, repa i češnjak izrezani su na ploške, korijen hrena se trlja. Pripremljeni proizvodi složeni su u staklenku. Treba ga napuniti do ramena ili malo više, tako da punjenje u potpunosti prekriva sadržaj spremnika.

Kuhajte vodu sa soli i šećerom tri minute, ohladite na sobnu temperaturu. Ulijte povrće dobivenom slanom vodom i odnesite radni komad u podrum. Nakon tjedan dana, užina je spremna za jelo.

Za brzo kuhanje povrće se ostavlja na sobnoj temperaturi, a tek nakon zrenja izvadi se u hladnu prostoriju.

Kuhanje barelnih krastavaca sa šećerom

Kiseli kupus je vrlo zdrav proizvod, a pripremljeni s krastavcima nije samo zdrav, već je i ukusan.

Pogledaj također

Korak po korak recept za kisele krastavce s senfom za zimu u staklenkama

Za užinu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 5 kilograma kupusa;
• 1,5 kilograma krastavaca;
• 500 grama mlade mrkve;
• hrpa kopra.

Ispuniti:

• 0,5 litara pročišćene vode;
• 100 grama šećera;
• 25 grama grube soli.

Oprani krastavci namočeni su nekoliko sati u hladnoj vodi. Glave kupusa tanko su sjeckane, zelene nasjeckane.

U prikladnu posudu stavite sloj kupusa, red krastavaca s biljem. Dakle, spremnik se puni do vrha. Nakon što pripreme nadjev - sol i šećer otopi se u vodi, prokuha. Zatim se potpuno ohladi. Priprema povrća prelije se slanom vodom, a na vrh se stavi teret.

Daljnje pohranjivanje

Rok trajanja kiselog kupusa ovisi o mjestu spremnika i skladištenja.

1. Povrće nasoljeno u bačvi može se čuvati u podrumu na temperaturi od plus četiri stupnja osam mjeseci.
2. Grickalica pripremljena u staklenoj posudi može se jesti tri mjeseca.
3. Kiseli kupus možete čuvati tijekom zime na balkonu u posudi od emajla. S početkom jakih mrazeva može se smrznuti, ne preporučuje se skladištenje odmrznutog proizvoda čuvati dulje od tri dana.
4. Kiselo povrće čuva se u plastičnoj posudi na temperaturi ne većoj od četiri stupnja samo tjedan dana.