9 najboljih recepata za konzerviranje krastavaca hladnom vodom

Recepti za konzerviranje krastavaca pomoću hladne vode smatraju se najuspješnijima. Ovu metodu odlikuje jednostavnost, a ona zahtijeva nekoliko puta manje vremena nego vrućim soljenjem. Stoga mnoge domaćice preferiraju ovu opciju zimske berbe, dodajući razne komponente koje otkrivaju okus krastavaca i čine povrće hrskavim.

Prednosti hladnih berbi krastavaca

Upotreba hladne vode za zimsko šivenje krastavaca ima nekoliko prednosti:

• komponente ne gube okus zbog začina, zadržavaju vitamine;
• hladna voda apsorbira višak soli;
• povrće je hrskavo;
• treba puno manje vremena;
• mogu se sačuvati u zemlji;
• slani luk je dobar za grickalice ili juhe.

Što vam treba: inventar i sastojci

Prije nego što nastavite s konzervacijom, pripremite potrebne komponente:

• sterilizirane staklene staklenke;
• najlonske ili željezne navlake;
• pan;
• nož;
• žlica;
• stroj za šivanje;
• voda;
• sol (grubi kamen, bez aditiva);
• krastavci;
• na temelju recepta dodaju se začini i bilje.

Izbor poklopca ovisi o mjestu spremanja. Najlonski zahtijevaju hladnu temperaturu, a željezo se čuvaju u sobi.

Priprema povrća

Konačni rezultat ovisi o odabiru i pripremi krastavaca, stoga se ovom koraku posebna pažnja posvećuje:

• plodovi trebaju biti 8-15 cm;
• odaberite povrće iste količine za ravnomjerno soljenje;
• najprikladniji krastavac za konzerviranje je prištić;
• voće se ne smije oštetiti;
• Kupljeni krastavci moraju se namočiti u hladnoj vodi 5-6 sati prije soljenja, a zatim se krajevi odrežu.

Recepti za hladne krastavce

Načini soljenja razlikuju se u raznolikosti sastojaka i konačnom ukusu domaće konzervirane hrane.

Klasična verzija

Najlakši način šivanja.

Za 3 litre radnog predmeta trebate:

• 1,4-1,6 kg krastavaca;
• 1,5 litre vode;
• 80 g soli;
• 5 g šećera;
• 4-7 graška crnog papra;
• 3 češnja češnjaka;
• kišobrani.

Upute:

1. U posudu stavite bilje, češnjak i grašak.
2. Dodajte krastavce, dobro umutite.
3. Dolijte gotovu brasno do brazde.
4. Tri dana sakrijte sol na tamnom mjestu, uklonite pjenu koja se pojavi i dodajte vodu.
5. Konzervirajte nakon 3 dana.

Jednostavan recept za konzerviranje krastavaca za zimu

Malo povrće je najprikladnije za ovu metodu curlinga.

komponente:

• 2-2,2 kg krastavaca;
• 1 litra vode;
• 100 g soli;
• 30 g češnjaka;
• cvjetovi kopra;
• list hrena;
• 5 crnih papričica.

Faze soljenja:

1. Dodajte začine i začinsko bilje.
2. Uvedite plodove.
3. Ulijte marinadu.
4. Sakrijte pet dana na toplom mjestu, a zatim sačuvajte.

Pogledaj također

TOP 10 detaljnih recepata za predjela od tikvica za zimu "Jezik svekrve" s pastu od rajčice

Bugarski način

Rezultirajući krastavci bit će izvrstan zalogaj za jak alkohol.

proizvodi:

• 2 kg krastavaca;
• 150 ml 9% stolnog octa;
• 10 grančica kopra;
• 15 graška crnog papra;
• 3-5 lovorovih lišća;
• 1 velika glava luka;
• 20 g soli;
• 30 g šećera.

Korak po korak:

1. Nasjeckajte kopar, nasjeckajte luk na tanke polukruse.
2. Dodajte bilje, začine i ocat.
3. Promiješajte voće s lukom, zgnite čvrsto u posudu.
4. Dodajte brasno, pocvrstite.

Soljenje krastavaca hladnom vodom

Ploda ima začinjen okus i aromu.

komponente:

• 2 kg krastavaca;
• 4 kišobrana;
• 2 lista lovora i hrena;
• 3 lista trešnje;
• 20 g korijena hrena;
• 3 češnja češnjaka;
• 3 grane peršina, celera, pehtrana;
• 1 srednja paprika;
• 5 crnih papričica;
• 1 PC. paprika;
• 80 g soli na litru vode.

Upute:

1. U staklenku stavite začine i malo bilja.
2. Dodajte voće.
3. Pospite ostatkom lišća i kišobrana.
4. Ulijte marinadu.
5. Pokrijte gazom i sakrijte na toplom mjestu.
6. Nakon pojave pjene, ocijedite slanu otopinu, prokuhajte, ohladite i ponovno dodajte u radni komad.
7. Zaviti uviti.

Ulijte zelenu rajčicu

Nezrela kisela rajčica može biti zamjena za krastavce i omiljena zalogaja za svaku prigodu.

komponente:

• 2 kg rajčice;
• 2 litre vode;
• 140 g soli;
• 50 g šećera;
• 15 graška crnog papra;
• 5 cvjetova kopra;
• 6 kom. celer;
• 3 lista hrena.

Uputa za soljenje:

1. Operite plodove i uklonite stabljike.
2. Izložite polovicu bilja i začina.
3. Na vrhu narežite rajčice.
4. Dodajte preostalo bilje.
5. Napunite ohlađenom slanom vodom.
6. Zatvorite plastičnim poklopcem.

Sol pod najlonskim poklopcem bez octa

Jednostavna i praktična varijanta uvijanja.

komponente:

• 1 kg krastavaca;
• 1 litra vode;
• 15 g soli;
• 5 g šećera;
• klinčići, biber - po ukusu;
• kišobrani;
• Lovorov list.

Upute:

1. Skuhajte brasno i ohladite.
2. Stavite začine i bilje.
3. Uvedite plodove.
4. Dodajte gotov nadjev.
5. Razvaljajte najlonskim poklopcem.

Način pripreme hrskavih ljutih krastavaca sa senfom

Kiseli krastavci neće dobiti plijesan zbog senfa, a okus krastavaca odlikuje se pikantnim začinom.

Proizvodi za 1 litru obratka:

• 600 g krastavaca;
• 600 g vode;
• 40 g soli;
• 20 g šećera;
• 1 čajna žličica suhog praha ili senfa;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 list hrena, trešnje, maline, hrasta;
• kišobrani;
• 5 papričica.

Upute:

1. Potopite lišće 7 minuta u kipućoj vodi.
2. Stavite gotove biljke i pire od češnjaka.
3. Ogulite voće, kopar i papar.
4. Za izlijevanje koristite sol, senf i šećer (neobavezno).
5. Ispunite do vrha.
6. Uklonite soljenje 3 dana u mraku, povremeno uklanjajući pjenu.
7. Nauljite krastavce kada brasno posvjetli.

Kiseli krastavci u vlastitom soku sa hladnom vodom

Glavna razlika je u tome što se umjesto vode koristi hladni sok od krastavca.

proizvodi:

• 2 kg raznih sorti krastavaca;
• sol;
• 2 lista hrena, hrasta ili trešnje na izbor;
• 3 češnja češnjaka;
• cvjetovi kopra, klinčića, crne paprike po ukusu.

Omjer krastavaca i kaša od krastavaca je 50:50.

Postupak:

1. Poredati voće namočeno - ravnomjerno i čvrsto za konzerviranu hranu, iskrivljeno i oštećeno - za preljev.
2. Krastavce za preljev usitnite mikserom, mljevenjem mesa ili rešetkom.
3. Dodajte sol.
4. Temeljito promiješajte da pulpa daje sok.
5. Dodajte bilje, papar, češnjak i malo krastavca.
6. Utrljajte krastavce.
7. Stavite masu na vrh, zatvarajući sve praznine.Ako ima mjesta bez grudi, možete dodati sok od krastavca.
8. Zatvorite soljenje najlonskim kapama i sakrijte na hladnom mjestu.

Pogledaj također

Recept za to kako kuhati Kremlj ljute krastavce za zimu

Uzmite sol u omjeru 2 žlice. kašike po 1 litri mase krastavca. Ne preporučuje se smanjiti količinu soli kako kovrča ne postane kisela.

Recept za papriku

Konzerva je hrskava i začinjena.

Sastav za posudu od 1 litre:

• 600 g krastavaca;
• 500 ml vode;
• 40 g soli;
• 10 papričica;
• 4 češnja češnjaka;
• 3 čili paprike
• 0,5 žličica senfa u prahu;
• kišobrani;
• lišće hrena, trešnje, maline i hrasta.

Faze očuvanja:

1. Složite krastavce, naizmjenično s biljem, začinima, češnjakom i paprom.
2. Unesite slanu otopinu i zatvorite najlonski poklopac.
3. Uklonite u mraku mjesec dana.
4. Nakon završetka fermentacije, prenesite kovrče na hladno.

Zamagljivanje brasna nije rijetkost s ovim receptom.

S hrastovim lišćem

Hrastovo lišće dodaje poseban okus i hrskavu čvrstoću izradi.

komponente:

• 1,5 kg krastavaca;
• voda (oko 2 l);
• 100 g soli;
• 20-30 g senfa;
• 15 svježih listova hrasta;
• cvjetovi kopra;
• crne paprike;
• 3 češnja češnjaka;
• 4 lista hrena;
• 2 lovorova lista.

Priprema:

1. Stavite češnjak, malo kopra, paprike, 5 hrastovih listova i po 1 list hrena i lavrushke.
2. Posudu napolnite s plodovima.
3. Izložite novi sloj lišća i kopra.
4. Zatim krastavci.
5. Iznad je preostalo lišće.
6. Dodajte čistu hladnu vodu.
7. Dodajte sloj soli i senfa.
8. Zavadi banke.

Slane tajne

Kako bi pripravak ugodio ukusu i glasnoj mrvici, postoji nekoliko tajni.

Najbolja voda

Za spinove ponesite dobro, flaširanu ili izvorsku vodu. Prilikom odabira vode iz slavine tekućinu treba prokuhati i braniti.

začini

Začini se dodaju prema ukusu, ali osnovni sastojci su kopar, lišće hrena, češnjak i crna paprika.

Lišće bobica i hrasta daju ugodnu aromu.

Ali ribizle nisu prikladne za hladno soljenje, mogu izazvati plijesan.

Proces očuvanja

Da se radni dijelovi ne bi eksplodirali i dugo stajali, limenke se pripremaju za konzerviranje koristeći:

• sterilizacija u pećnici ili mikrovalnoj pećnici;
• pasterizacija u kipućoj vodi.

Proces fermentacije

Fermentacija je važna faza. Tijekom tog razdoblja nakupljaju se šećeri koji utječu na rast bakterija mliječne kiseline potrebne za predenje. Da bi se organizmi brže razvijali, prve dane održavaju na toplini i tami, uklanjajući pjenu i dodajući vodu.

Vodka i krastavac

Dodavanje male količine votke u salamuru pomaže izbjeći eksploziju i plijesni kiselih krastavaca. Osim toga, plodovi postaju čvrsti i hrskavi, a alkohol se ne osjeća.

Pravila posluživanja

Gotove krastavce poslužite na stolu, cijele i narezane. Ukrašeni su biljem, poslužuju se zasebno ili se stavljaju na tanjur s ostalim krastavcima. Također, narezani plodovi mogu se položiti u obliku latica ili cvijeća.

Trajanje i uvjeti skladištenja

Okretanje se čuva od 6 mjeseci do 2 godine na tamnom hladnom mjestu, izbjegavajući temperaturu pod nulom, izravnu sunčevu svjetlost i blizinu grijaćih uređaja.