Dolma konzervirano grožđe ostavlja recepte

Dolma u lišću grožđa s pravom se smatra jednim od najpopularnijih jela u zemljama Kavkaza i srednje Azije, a cijenjeni su gurmani daleko izvan označenih teritorija. Recepti za očuvanje lišća grožđa za dolmu nisu komplicirani, ali to može učiniti neiskusna domaćica.

Najkvalitetnije sirovine za pravljenje dolme sakupljaju se tijekom cvatnje grožđa. Mladi sočni listovi sadrže veliku količinu mikroelemenata vrijednih za ljudsko tijelo. U proljeće se obično kuhaju od svježe ubranih sirovina, a tijekom zime, ljeta i jeseni - dolma iz kiselog lišća grožđa. Slijedeći recepte, konzervirani listovi grožđa za dolmu dugo ne gube na kvaliteti.

Načini nabave poznati su danas

U istočnim se zemljama vinova loza često koristi u kuhanju, a sada ovdje počinju dobivati ​​na popularnosti. Osim ugodnog ukusa, oni također utječu na normalizaciju cirkulacije krvi, pomažu u suzbijanju varikoznih vena i oteklina.

Dozvoljeno je brati lišće grožđa za zimu s nekoliko vrsta čuvanja. Svi su prikladni za upotrebu u zidovima kuće. Najpopularniji:

  • zamrzavanja;
  • kiseljenje;
  • soljenje;
  • priprema suhim soljenjem;
  • metoda suhog konzerviranja.

Svi ovi recepti omogućuju vam očuvanje proizvoda tijekom cijele godine. Posebna se pozornost posvećuje stanju ubranih sirovina.

Smatra se da je najprikladnija za berba lišća grožđa za zimu bijelo-plodne sorte. Imaju mekše listove s glatkom površinom, koji tijekom kuhanja ispuštaju više arome, što jelu daje jedinstven okus.

zamrzavanje

Ova metoda očuvanja je prilično brza i jednostavna. Gotovo sve povrće nakon dubokog zamrzavanja može se koristiti za hranu, uz maksimalno očuvanje svojih svojstava i vrijednih elemenata u tragovima za ljude. Glavni uvjet je dostupnost odgovarajućeg zamrzivača.

ostavlja za dolmu

Prije pripreme smrznutih sirovina potrebno je odrezati mlado lišće koje nije oštećeno, zajedno s reznicama, oprati ih i obrisati čistom krpom. Zatim skupite u male gomile od 10 komada, uvijte tijesnom cijevi, omotajte prianjajućim filmom i, sve stavite u veliku plastičnu vrećicu, pošaljite na pohranu u zamrzivač.

Prema potrebi, potrebno ih je odmrzavati izlijevanjem kipuće vode preko njih. Aroma i okus se ne gube. Prilikom skladištenja potrebno je osigurati da vlaga ne ostane na biljci, što može poremetiti postupak skladištenja.

soljenja

Ova vrsta berbe grožđa za dolmu pruža 2 mogućnosti. Prva je mogućnost soljenja kratko, ispod najlonskog poklopca, a druga opcija omogućuje pohranjivanje slanih listova poprilično dugo.

Opcija broj 1

Prije kiselog lišća grožđa za dolmu, od njih se zamotaju peciva. Zatim se stavlja u pripremljeni spremnik i prelije strmim slanim vodom (za 1 litru vode - 100 g soli). Spremnik je prekriven plastičnim poklopcem i odveden u podrum na čuvanje.

priprema lišća

Neposredno prije kuhanja natapaju se u toploj vodi. Tako ćete ukloniti višak soli. Ovom metodom konzerviranja slani listovi grožđa zadržavaju svoju aromu, ali gube i neke korisne osobine.

Opcija broj 2

Druga vrsta soljenja za zimu zimi za dolmu uključuje predgrijavanje tako što ćete kipuću vodu uliti u spremnik. Možete ih ispuniti dva puta s razmakom od 5 - 10 minuta. Zatim ulijte kipuću slanu otopinu (1 žlica. L soli na 1 litru vode) i razvaljajte staklenke. Ove slane listove nije potrebno namakati prije upotrebe. Neki savjetuju soljenje začinima. U tom se slučaju dodaje 1 tsp. sol i senf u prahu, 2 - 3 crne papričice u 1 limenci.

U istočnim se zemljama bačve koriste za očuvanje vinove loze za zimu.

stavljanje u turšiju

Ova metoda berbe dolme za zimu najpouzdanija je i dokazana godinama, ne zahtijeva velike troškove. Iako naporniji od jednostavnog soljenja ili zamrzavanja, rezultat je izvrstan. Kiselo lišće grožđa za dolmu, stječući ugodnu kiselinu i aromu začina, postaju pikantniji.

Oprano lišće presavijeno je u 10 komada i valjano u tijesne kolutove. Zatim se slažu u staklenke i napune kipućom vodom. Nakon 5 minuta voda se ocijedi i ponovo prokuha. Listovi grožđa, dvaput preliveni kipućom vodom, ukiseljeni su i hermetički zatvoreni metalnim poklopcima. Marinada se priprema u sljedećim omjerima: 1 litra vode, 1 žlica. l. šećera i soli i 2 žlice. l. ocat 9%. Po želji možete dodati svoje omiljene začine.

Ako se iskrivljena cijev od grožđanog lišća pokušava odviti, to se može osigurati vezanjem navoja ili probijanjem čačkalicom.

Konzerviranje

Činjenica da su listovi suhi u konzervi može doći kao iznenađenje. Takvi se recepti sastoje u tome da ih posipate stolnom soli. Izvodeći korak po korak takav recept za kiselo lišće grožđa, prvo se sol izlije u 10 komada. Zatim se čvrsto zatvorene staklenke stave u lonac s vodom na sterilizaciju.

lišće na tanjuru

Nakon 10 - 15 minuta ključanja, možete čvrsto zatvoriti kapke. Ovakav način očuvanja omogućuje vam očuvanje ne samo prirodne arome, već i korisnih svojstava.

Suhi ambasador

Ovo je neobičan način koji pokazuje pouzdanost. Ne morate trošiti previše vremena. Pripremljeno (oprano i osušeno) lišće presavijeno je u hrpe, posuto solju i valjano. Gotovi paketi su čvrsto pakirani u plastičnu bocu. Napunite spremnik i odnesite ga u tamno i hladno mjesto za odlaganje.

Pečenje s rajčicom

Oni koji vole eksperimentirati mogu isprobati drugu metodu, ubivši ih u sok od rajčice. Količina soka uzima se u izračunu od 300 ml po litri konzerve.

Prije kiselog lišća grožđa za dolmu, narezani listovi stavljaju se u posudu s hladnom vodom oko 1 sat. Potom se izvade i, savijenih 10 komada, uviju u kolu. Sterilna staklenka napunjena njima prvo se prelije kipućom vodom, a nakon četvrt sata voda se ocijedi.

U to vrijeme na štednjaku se kuha malo zasoljeni sok od rajčice. Mora se temeljito kuhati (oko 30 - 40 minuta). Nakon toga izlijte ga u staklenke i razvaljajte poklopce.Svaka staklenka je okrenuta naopako i prekrivena pokrivačem. Mogu se izvaditi za pohranu nakon što se u potpunosti ohlade.

Nema recenzija, budite prvi koji su ga pustili
Sada gledanje


krastavci

rajčice

Bundeva