Ukusan recept za kuhanje patlidžana s šljivama za zimu i čuvanje
Konzervirani kiseli krastavci s patlidžanima obavezno su na zimskom jelovniku. Za pripremu povrća prema ukusnim receptima koriste se različite tehnike. Patlidžan sa šljivama - proučavamo originalni recept za zimu. Očuvanje mješavine voća i povrća ne traje dugo. Prednost žetve je u tome što možete koristiti i velike i male patlidžane, jer se plodovi prethodno režu na šipke srednje veličine.
Značajke kuhanja
Danas je teško nikoga iznenaditi povrćem neobične sjene. Patlidžani se uzgajaju s plavo-ljubičastom, bijelom, žutom ili čak prugastom kožom. Za konzerviranje se najčešće koriste tamne ljubičice, koje su najkorisnije. Da bi povrće zadržalo maksimalno vitamine i minerale, ne preporučuje ih dulje pržiti ili kuhati.
Prilikom prženja komadići patlidžana apsorbirat će manje suncokretovog ulja ako ih je prvo namazati s malo ulja i pomiješati. Rasporedite povrće u suhoj vrućoj tavi i pržite nekoliko minuta dok napola ne skuha, neprestano miješajući.
Sastojci za pripremu
Prilikom odabira proizvoda za konzerviranje treba uzeti u obzir da povrće mora biti svježe, bez nedostataka, jer se u protivnom konzerviranje može pogoršati. Glavne točke izbora sastojaka:
- koriste se zreli plodovi sa sjajnom i glatkom kožom. Povrće sa naboranom i suhom kožom nije prikladno za konzerviranje;
- meke smeđe mrlje na plodu znak su pokvarenja. Ako je stabljika suha i smeđa, to znači da je povrće odavno odabrano.
Šljive su originalni sastojak za zaštitu zime s mnogim prednostima. Suhe šljive sadrže bogat set vitamina, mikro- i mikroelemenata, usporavaju rast bakterija, daju izrađenim komadima začinski slatko-kiseli okus.
Priprema hrane
Mnoge domaćice čuvaju patlidžane za zimu na različite načine: soljenje, kiseli krastavci, nadjev. Posebno su zanimljivi recepti u kojima se patlidžan kombinira s pršutima. U procesu kuhanja se u povrću pojavljuje vrsta gorčine. Neugodnog okusa možete se riješiti na različite načine:
- plodovi su izrezani na komade, malo posoljeni i uronjeni u vodu 20 minuta. Zatim se radni komad ispere čistom vodom;
- cijeli patlidžani kuhaju se 2-4 minute u slanoj vodi.
Pri konzerviranju nije potrebno uklanjati sjemenke s ploda ili rezati koru. Obično se stabljika i vrh odrežu. Ako su suhe šljive bile suhe, možete ih prethodno namočiti, da bi kasnije bilo prikladno rezati ih na komade ili klinove.
Kako pripremiti patlidžan sa šljivama za zimu
Da biste pripremili prazan prema izvornom receptu, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 3 kg svakog patlidžana i crvene paprike;
- 2 komada ljute paprike;
- 300 g šljiva;
- 70 gr. češnjak.
Za pripremu marinade koristite:
- 3 žlice suncokretovog ulja;
- 2 čaše vode, 200 g šećera;
- 200 ml octa;
- 3 žlice soli.
Priprema obratka uključuje nekoliko faza:
- Paprika se izrezati na krupne komade, posoliti, preliti vodom i ostaviti 20-25 minuta. Zatim se opere.
- Šipke patlidžana prelijte uljem, pomiješajte i pržite u tavi dok napola ne skuhaju.
- Slatka i gorka paprika, suhe šljive, češnjak izrezati se na tanke trakice.
- Sol i šećer sipaju se u vodu za pripremu marinade. Otopina se zagrijava, u fazi vrenja ocat se ulije u slano-slatku tekućinu.
Izlijte mješavinu paprike i suhe šljive sa marinadom, sve pomiješajte, dodajte patlidžane. Skuhajte sastojke 15 minuta, dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još 15 minuta. Smjesa za voće i povrće položite čvrsto u prethodno sterilizirane staklenke.
Daljnje spremanje izradaka
Osnovni uvjeti skladištenja pasteriziranih patlidžana u konzervi: temperatura zraka - 0-15 ° C, vlaga - 75-80%. Ako su uvjeti ispunjeni, tada je rok čuvanja jedan i pol do dvije godine. Sjajan način skladištenja je organizirati staklenke u podrumu ili ormaru seoske kuće.
Kako bi se spriječilo povećanje vlage, balkon se povremeno prozračuje. Ako nema balkona ili na njemu nije moguće opremiti mjesta za odlaganje, konzerva se može staviti u hladnjak.
Konzervirani patlidžani prema bilo kojem receptu na originalan će način razvedriti zimski jelovnik. Najčešće, domaćice pripremaju kavijar. Međutim, ne treba se bojati eksperimentiranja i novih ukusa. Patlidžan sa šljivama nestandardni je recept u kojem se okusna kombinacija sastojaka očituje začinjenim slatkim i kiselim notama.
