TOP 10 najboljih recepata za sok od rajčice za zimu kod kuće
Sok od rajčice za zimu, pripremljen kod kuće, koristi se ne samo kao zdrav i ukusan napitak, već i kao nezamjenjivi sastojak u pripremi kulinarskih remek-djela. Ljeti se svaka domaćica trudi napraviti jednostavne pripreme, tako da, s početkom hladnog vremena, ima pri ruci tekućinu vitamina oskudicu koja se koristi za pirjanje povrća, ribe, pa čak i mesnih okruglica.
Specifičnosti pripreme soka od rajčice za zimu
Berba domaćeg prirodnog soka od rajčice neće trebati puno vremena čak ni za početnicu domaćicu. Može biti ili zatvoreno svježe stisnuto, ili kuhano nekoliko minuta. Proizvod nije potrebno kuhati predugo, jer će takav postupak uništiti neke korisne tvari i vitamine. Ali ako ga kuhate prije konzerviranja, tada možete znatno produljiti rok trajanja. Osim toga, takav napitak sigurno zadržava svoja svojstva u podrumu do 2 godine. Svježe iscijeđeni proizvod čuva se kratko vrijeme i to samo u hladnjaku.
Priprema povrća i posuda
Sok od rajčice može se napraviti od bilo koje rajčice, ali najukusniji napitak dolazi od slatko crvenih sorti. Važan uvjet je da rajčica mora biti dobro zrela. Nezrelo voće dodaje piću višak kiselosti i gorčine. U sortama salate vrlo je malo soka. Od prezrelog voća, konačni proizvod također nije najbolje kvalitete, ali okus je sličan kiseloj pasti od rajčice.
Domaćice preporučuju izračunati potrebnu količinu pića u omjeru 1: 1,5. To znači da vam je potrebno 1,5 kg rajčice da biste dobili 1 litru napitka. Preporuča se miješati sastojke i pripremiti sok u emajlnoj, staklenoj ili keramičkoj posudi.
Kako pravilno napraviti sok od rajčice kod kuće
Postoji mnogo opcija za berbu soka od rajčice za zimu. Domaćice iz godine u godinu eksperimentiraju i dodaju nove sastojke, no neke od njih preferiraju samo provjerene uspješne opcije koje su stekle popularnost.
Jednostavan recept kroz sokovnik
Najlakši način pripreme napitka od rajčice kod kuće je sokovnikom. Za to će vam trebati:
- mješavina zelene salate i obične crvene rajčice - 15 kg;
- kuhinjska sol - po ukusu.
Rajčice operite i po potrebi narežite na kriške, a zatim procijedite sokovnikom.Stavite dobiveni napitak u posudu s emajlom na vatru i dovedite do vrenja, a zatim dodajte sol i kuhajte neko vrijeme. Vruće uvijanje se može koristiti za ovu zaštitu.
S blenderom
Napraviti sok od rajčice pomoću modernog blendera mnogo je lakše čak i za neiskusnu domaćicu. Potrebne komponente:
- malo prezrela rajčica (tip De Barao) - 6 kg;
- sol - 50 g;
- bosiljak zelje po ukusu.
Oprane rajčice ocijedite kipućom vodom i ogulite ih. Masu usitnite mikserom, a zatim prođite kroz sito. U dobivenu masu ulijte sol i dodajte bosiljak, pa stavite na štednjak i kuhajte, povremeno miješajući. Nakon nekoliko minuta možete je sipati u pripremljenu posudu i zatvoriti.
Kroz sito, bez dodanog šećera ili soli
Takva priprema zahtijeva malo više vremena i truda, ali rezultat je vrijedan toga. Da biste napravili sok, trebat će vam 14 kg krupne rajčice, njihov je okus po mogućnosti slatko i kiselo. Rajčice narežite na nekoliko komada i narežite ih. Nakon toga, dobivenu masu pronesite kroz sito, a po potrebi i kroz sir, presavijenu u 4 sloja. Zagrijte piće i sačuvajte nakon 7 minuta.
Kroz brusilicu za meso
Ova metoda pripreme soka će se svidjeti onim gurmanima koji ga vole koristiti zajedno s mesom i kostima. Trebat će vam sljedeće komponente:
- velika rajčica - 9 kg;
- sol po ukusu;
- lovorov list - 2 kom .;
- mljevena crvena paprika - 5 g.
Svaku opranu rajčicu morat ćete ukloniti kožu, stoga je bolje da ih operete kipućom vodom. Nakon toga prođite pulpu kroz mlin za meso, dodajte sol i začine i stavite na vatru. Prokuhajte sok, držite 20 minuta, a zatim ulijte u pripremljeni spremnik i razvaljajte.
U sokovniku
Moderne domaćice mogu priuštiti sebi pripremanje zdravog soka od rajčice u sokovniku. Da bi to učinili, trebat će im:
- rajčica - 4 kg;
- šećer - 1 žlica. l .;
- sol - 0,5 tbsp. l.
Oprane rajčice narežite na komade i stavite ih s ostalim sastojcima na vrh sokovnika. Ulijte vodu u njenu donju zdjelu. Umiješajte rajčice svakih 10 minuta, istovremeno provjeravajući da li u donjoj posudi ima vode. Čim se dobije sav sok, stavi se na vatru, prokuha i prokuha.
Autoklav
Ovaj uređaj omogućuje vam uštedu puno vremena na pripremi ukusnog i zdravog soka od rajčice. Trebat će vam 15 kg zrelih rajčica, koje se temeljito isperu, izrezuju na komade i kuhaju u tavi dok se ne stvori homogena masa. Nakon toga, dobivena masa mlje se kroz kuhinjsko sito i ponovo se prokuha, nakon čega se sok može razviti i staviti u autoklav za daljnju sterilizaciju. Tlak se održava na 3,2. U takvim se uvjetima limenke čuvaju 15 minuta.
Recept za papriku od paprike
Za ispiranje 3 litre ukusnog soka od rajčice trebat će vam:
- zrela crvena rajčica - 4 kg;
- bugarski papar - 0,6 kg;
- lavrushka - 1 p .;
- sveži začin - 3 graška;
- šećer - 3 žlice. l .;
- sol - 2 žlice. l.
Operite rajčicu i papriku kroz sokovnik (prvo izvadite sjeme iz paprike). Začine stavite u krpnu vrećicu i stavite u posudu sa sokom. Čim masa prokuha, dodajte šećer i sol, pa pirjajte još 15 minuta. i konzervirane.
Sa bosiljkom
Za kuhanje ne samo zdravog, već i aromatičnog soka od rajčice trebat će vam:
- zrela rajčica - 5 kg;
- bosiljak - 5 grana;
- sol i šećer po ukusu.
Oprane rajčice prolaze kroz sokovnik ili mljevenje mesa, dodaju se bosiljak, šećer i sol. Dobivena smjesa se kuha 15 minuta. i konzervirane.
Sa celerom
Ukusan i neobičan sok od rajčice pravi se od celera. Da biste ga pripremili trebat će vam:
- zrela rajčica - 1 kg;
- celer - 3 peteljke;
- mljeveni crni papar - 1 tsp;
- sol - 1 žlica. l.
Oprane rajčice narežite na 4 komada, celer nasjeckajte na komade, a zatim sve procijedite sokovnikom. U dobiveni proizvod dodajte začine, sve prokuhajte i ulijte u pripremljeni spremnik.
Sok od rajčice s češnjakom
Zdrav, ukusan i neobičan komad dobiva se od sljedećih sastojaka:
- zrela rajčica omiljene sorte - 11 kg;
- cimet - 3 tsp;
- šećer - 0,5 kg;
- sol - 170 g;
- češnja češnjaka - 6 kom .;
- ocat - 275 ml;
- mljevena crvena paprika - ½ žličice;
- sveži začin - 25 kom .;
- karanfil - 5 pupoljaka;
- muškatni oraščić - po ukusu.
Operite rajčicu kroz sokovnik. Dobiveni sok prokuhajte, pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Nakon toga dodajte sol i šećer, držite još 10 minuta i dodajte ostatak začina. Nakon 15 minuta. mogu se sipati u posude i valjati.
Daljnje pohranjivanje
Sok od rajčice zadržava svoja svojstva i sadrži korisne elemente u tragovima 2 godine. Čuvajte ga u tamnoj, hladnoj prostoriji sa niskom vlagom (na primjer, u podrumu, podrumu ili ormaru).
