TOP 10 recepata kako zamrznuti rajčicu u zamrzivaču za zimu, cijelu i u komadima
Rajčice ne gube na vrijednosti tijekom cijele godine. Iako se smatraju ljetnim povrćem, potražnja je i tijekom zime. Zimi, okus nije tako izražen kao ljeti, pa snalažljive domaćice od ljeta do zime pripremaju zalihe rajčice. Zamrzavanje je čest način branja rajčice. Svaka domaćica zna kako zamrznuti rajčice u zamrzivaču za zimu.
Je li moguće zamrznuti rajčicu za zimu
Neki se pitaju je li moguće uopće zamrznuti rajčicu, ako neće izgubiti ukus. Rajčice je dopušteno smrznuti, pa čak i potrebno to učiniti. Da, kad se smrznu, neki hranjivi sastojci gube snagu, ali smrznuto povrće je mnogo zdravije za tijelo od rajčice u konzervi.
Redovita konzumacija rajčice doprinosi pozitivnim promjenama u ljudskom tijelu:
- rad gastrointestinalnog trakta se normalizira;
- krv je pročišćena;
- rad kardiovaskularnog sustava je stabiliziran;
- poboljšava se opće stanje tijela;
- povećava se učinkovitost;
- poboljšava se rad imunološkog sustava;
- kosa, nokti, zubi su ojačani;
- rizik od onkologije je smanjen;
- metabolički procesi se provode ispravno.
Zamrzavanje povrća za zimu uvijek će diverzificirati jelo, čineći ga ukusnijim i zdravijim.
Značajke zamrzavanja
Studije su pokazale da kada se hrana smrzne, izgubi do 30% hranjivih sastojaka. To je zbog nedostatka profesionalne opreme za zamrzavanje. Poduzeća koriste šok zamrzavanje proizvoda, što im omogućava da sačuvaju najviše hranjivih sastojaka i vitamina.
Većina čak i modernih zamrzivača ne omogućuje brzo zamrzavanje. Proces zamrzavanja hrane prilično je spor, što utječe na daljnji sadržaj vitamina i minerala u njima.
Pri odmrzavanju proizvod gubi svoj izvorni oblik, a svi elementi u tragovima ostavljaju se vodom.
Kako bi se na neki način sačuvala korisna svojstva povrća, prilikom zamrzavanja treba uzeti u obzir neke značajke:
- Samo svježe povrće treba zamrznuti. Idealno vrijeme nakon što su rajčice donesene iz vrta do trenutka zamrzavanja je 6 sati.
- Rajčice ne smiju biti trule, naborane ili na drugi način oštećene.
- Rajčice se moraju temeljito oprati pod tekućom vodom.
- Rajčice treba zamrznuti u malim serijama. Jedan spremnik treba sadržavati jednu porciju.
- Spremnik u kojem će se rajčice smrznuti mora biti hermetički zatvoren kako zrak ne bi prodirao.
- Strogo je zabranjeno odmrzavanje i ponovno zamrzavanje proizvoda. Da biste to učinili, potpišite spremnik u kojem će se spremati smrznuto povrće kako bi se, ako je potrebno, iz zamrzivača izvukao željeni proizvod.
Na policama trgovina prodaju se posebne vrećice ili posude za zamrzavanje kako bi se osigurala nepropusnost i kvaliteta skladištenja.
Odabir i priprema pogodnog voća
Da bi zamrzavanje bilo kvalitetno, morate pažljivo odabrati plodove. Rajčice trebaju biti svježe, mesnate. Prednost treba dati rajčici srednje zrelosti. Ako su prezreli, izgubit će gustoću koja je potrebna za zamrzavanje ploda.
Zelena rajčica također nije pogodna za zamrzavanje, jer nema izražena ukusna svojstva, štoviše, jelu mogu dati gorak okus.
Prije kupnje određene sorte rajčice trebali biste odabrati način zamrzavanja rajčice. Na primjer, sorta trešanja pogodna je za zamrzavanje cijelog voća.
Kvalitetno smrzavanje ovisi i o pažljivoj pripremi povrća za njega. Pri pripremi rajčice treba se pridržavati niza jednostavnih pravila:
- plodove rajčice temeljito isperite hladnom vodom;
- rajčice raširite na papirnatim ručnicima da se dobro osuše;
- odaberite način zamrzavanja.
Kad stavite rajčice u zamrzivač, stavite ih na drugu hranu kako ne bi izgubili oblik.
Priprema hladnjaka
Prostor za zamrzavanje mora održavati optimalnu temperaturu za zamrzavanje povrća. Obavezno prvo zamrznite povrće, rasporedite ih na lijepljeni film, a zatim rajčicu raspodijelite u porcioniranim vrećicama za zamrzavanje povrća i pošaljite ih u zamrzivač na dugoročno skladištenje.
Unaprijed pripremite mjesto za zamrzavanje rajčice u zamrzivaču. Povrće treba staviti povrh ostalih namirnica kako ne bi izgubili oblik.
Najbolji načini zamrzavanja rajčice kod kuće
Da biste spriječili da rajčice u obliku zamrznutih i bez okusa budu zamrznute, morate ih naučiti pravilno skladištiti. Postoji mnogo različitih načina zamrzavanja rajčice kod kuće:
- Cijeli plodovi.
- Reznice bez kore.
- Krugovi s pizzama.
- U dijelovima.
- U obliku smrznutog rajčice u kalupima.
- Punjene rajčice.
- Zamrznite rajčicu i papar.
- U obliku soka od rajčice.
Svaka domaćica ima svoj način zamrzavanja. Važno je odabrati najbolje za sebe, što će vam pomoći u raznolikosti vašeg omiljenog jela.
Cijeli plodovi
Zamrzavanje cjelovitih plodova prilično je jednostavno. Za ovu mogućnost zamrzavanja prikladne su sorte cherry i krem rajčice.
Dovoljno je oprati povrće pod hladnom vodom, posipati ih papirnatim ručnicima da upije vlagu. Rajčice možete prethodno zamrznuti. Zatim stavite rajčice u vrećice dizajnirane posebno za zamrzavanje i stavite ih u zamrzivač na čuvanje.
Reznice bez kore
Crveno povrće je također smrznuto bez kože. Ova metoda se koristi jer nakon zamrzavanja piling postane tvrđi, neki ga ne vole.
Da biste pravilno zamrznuli oguljenu rajčicu, učinite sljedeće:
- temeljito operite povrće;
- uklonite stabljike iz povrća;
- umočite rajčice u kipuću vodu na pola minute, a zatim ih isperite hladnom vodom;
- oguliti rajčice;
- položite povrće na film, pokrivajući celofanom na vrhu;
- prethodno zamrznite povrće u zamrzivaču 24 sata;
- smrznutu rajčicu spakirajte u vrećice za zamrzavanje, pošaljite u zamrzivač na daljnje zamrzavanje.
U budućnosti se smrznuto povrće može koristiti za pripremu prvih jela, salata. A također i za nadjev.
Krugovi s pizzama
Zamrzavanje rajčice u kriške vrlo je korisno za pravljenje pizza, brzih sendviča. Za ovu mogućnost zamrzavanja dovoljno je rajčice dobro isprati pod hladnom vodom i pustiti ih da se osuše. Zatim pripremite kriške na tanke kriške, stavite ih zalijepiti u zamrzivač. Nakon prethodnog zamrzavanja krugove stavite u posebne vrećice za dugoročno skladištenje.
U dijelovima
Za ovu metodu smrzavanja morate odabrati mesnate rajčice s tvrdom kožom. Rezanje se vrši na kocke ili tanke kriške. Po želji možete rajčice oguliti. Povrće se odmah distribuira u vrećama za zamrzavanje. Smrznute kriške rajčice dodaju se izravno jelima bez potrebe da ih prethodno odmrznete.
Pire od rajčice, smrznut u kalupovima
Za ovu metodu smrzavanja koriste se sočne, čak i malo prezrele rajčice. Rajčice se mljeve u mlincu za meso ili miješalicom. Gotov pire od rajčice položi se u limenke. Korišteni kalupi su uobičajeni silikonski kolači za torte ili kalupe za led.
Kako biste spriječili da paradajz ne istječe iz kalupa, pire ne izlivajte do samog ruba. Pire od rajčice zamrzava se 8-10 sati, a zatim se izvadi iz kalupa u obliku zamrznutih komada i stavi u porcionirane vrećice.
Zamrzavanje punjene rajčice
Plodovi tvrdih sorti pogodni su za nadjev. Punjenje rajčice započinje rezanjem jezgre voća. Za nadjev koristi se svako punjenje, na zahtjev domaćice. To može biti meso, gljive, nadjev od povrća.
Punjene rajčice stavljaju se na dasku, stavljaju se u zamrzivač, prethodno smrznute. Potom se povrće prebacuje u vrećice i stavi u zamrzivač radi daljnjeg zamrzavanja.
U zamrzivač s paprom
Rajčica i paprika bit će vrlo ukusan dodatak hrani. Mogu se puniti i zamrznuti zajedno za izvrsno kuhanje. S paprom se provode iste radnje kao i s rajčicom. Treba ga temeljito isprati, osušiti, posušiti i staviti u zamrzivač. Budući da je paprika teksture mnogo tvrđa od rajčice, ne morate ih prvo zamrzavati.
Prije zamrzavanja rajčice s paprikom potrebno je poduzeti nekoliko koraka:
- Pripremite sok od rajčice.
- Samljeti papar.
- Kombinirajte papar i sok od rajčice.
- Izlijte u kalupe.
- Stavite u zamrzivač za spremanje.
Sok od rajčice
Većina snalažljivih domaćica odmah pretvori rajčicu u sok od rajčice i zamrzne je. Da biste to učinili, cijele rajčice se dobro isperu pod tekućom vodom, izrezuju na komade i sjeckaju mikserom. Gotov sok se izlije u kalupe i stavi u zamrzivač.
Sok od rajčice savršeno diverzificira bilo koje jelo. U tekućem obliku, rajčica zadržava vitamine i korisna svojstva puno više.
Koliko i kako se skladišti smrznuta rajčica
Period skladištenja povrća u potpunosti ovisi o snazi zamrzivača i temperaturi koja se u njemu održava. Optimalna temperatura za dugotrajno skladištenje rajčice je 18 stupnjeva ispod nule. Ova će temperatura omogućiti da smrznuta rajčica odstoji 10-12 mjeseci. Ako je temperatura niža, rok trajanja smanjit će se na 4-6 mjeseci.
Rajčice se spremaju u posebne vrećice gdje će pristup zraka biti ograničen.
Odmrzavanje smrznutog voća
Načelo odmrzavanja rajčice ovisit će o metodi kojom se zamrzava.Cijelo smrznuta rajčica odmrzava se na sobnoj temperaturi. Nakon što se rajčice malo otope, možete ih rezati na prikladan način.
Ako su rajčice za salatu, ne treba ih odmrzavati. Dovoljno je da ih narežete na tanke kriške i dodate u salatu.
Ako želite da dodate oguljenu rajčicu u jelo, treba ih staviti na nekoliko sekundi u posudu s kipućom vodom, a zatim se kore lako uklanjaju.
Crveno povrće, smrznuto drugim metodama, dodaje se jelima samo u smrznutom obliku, prethodno nije odmrznuto.
Što možete skuhati
Smrznuto voće koristi se za pripremu raznih ukusnih jela. Baš kao i svježa rajčica, i povrće za zamrzavanje može biti korisno za bilo koji obrok. Smrznuto cjelovito voće dodaje se prvim jelima, povrtnim jelima, salatama i drugima.
Dobar hladni povrtni zalogaj dobiva se od rajčice, ako mu dodate više kavijara od tikvica i patlidžana. Također pire od rajčice koristi se kao umak ili umjesto kečapa.
Sjeckana rajčica korisna je za dodavanje u pizzu, umućena jaja, tople sendviče i druge grickalice na bazi rajčice.
Dakle, rajčice su pogodne za konzumaciju ne samo svježe, već i smrznute. Važno je odabrati prikladan način zamrzavanja rajčice za sebe, a zatim ih koristiti za razna omiljena jela. Rajčice treba pripremiti za postupak zamrzavanja, pravilno ih čuvati, odmrzavati i ukusno kuhati.
Rajčica je povrće koje će oplemeniti tijelo esencijalnim vitaminima i ukrasiti svako jelo!
