Jednostavni detaljni recepti za slane krastavce i rajčice za zimu
Slane krastavce i rajčice prema klasičnom receptu, mnogi ne žele probati ništa novo, ne sumnjajući da puno gube. Trebali biste odstupiti od standarda i povrće kiseli krastavce u jednoj posudi. U staklenci su zasićeni jedni drugima okusom, a jelo stječe izvorni okus. Lagano soljene rajčice nalikuju krastavcima, a zelenja je zasićena okusom rajčice.
Značajke pripreme asortimana slanih krastavaca i rajčica
Nema tajnih trikova. Svaka domaćica priprema jelo na svoj način. Okus je različit zbog odabira začina i udjela sastojaka. Količina soli, šećera, bilja, vode i još mnogo toga utječe na okus.
Pravila za odabir i pripremu sastojaka
Svatko za sebe odlučuje koje rajčice odabrati - crvene, žute ili narančaste. Njihov oblik i veličina također igraju ulogu. Zelentsy ne smije biti uvijen i bez grešaka. Veličina povrća je odabrana tako da se stane u staklenku.
Samo čisto povrće treba soliti. Kako bi spriječili da prljavština, muhe i krhotine ne uđu u staklenku, one se operu i isperu 2-3 puta.
Kako pripremiti kontejnere za početak postupka?
Glavni zahtjev je čistoća. Prilikom sakupljanja slanih rajčica i krastavaca, spremnik ne treba sterilizaciju. Također, posuda ne smije biti masna.
Kako zajedno napraviti lagano soljene krastavce i rajčice?
Mnogi misle da spremnik za kiselo nije važno. Ali to nije slučaj. Vrsta spremnika izravno utječe na okus gotovog jela.
Recept u tavi
Okus povrća se praktički ne razlikuje od onih koji su slani za zimu. Jedina je razlika što ih na zimu nema potrebe bacati u staklenku, jer se odmah pojedu. Koji su proizvodi potrebni za kuhanje:
- krastavci - 1 kg;
- rajčica - 1 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- kišobrani sa sjemenkama - 120 g;
- zvonasta paprika - 2 kom .;
- lišće crne ribizle - 3 kom .;
- lišće trešnje - 4 kom .;
- voda - 1 l;
- sol - 4 žlice. l.
Korak po korak kuhanja:
- Svi sastojci su očišćeni od prašine, prljavštine i drugih nečistoća.
- Krastavci su, ako su gorke sorte, preko noći namočeni u hladnoj vodi.
- Češnjak se reže na tanke kriške, tako da će brže odavati okus.
- Sva zelena opere se prije stavljanja u spremnik.
- Dno tave prekriveno je paprom, začinima i češnjakom.
- Slijede rajčice pomiješane sa zeljem.
- Na vrhu se stave nasjeckana paprika, ostaci sjeckanog češnjaka i začini.
- Sol se otopi u vodi, a povrće se prelije rezultirajućom tekućinom.
Da bi se dobilo lagano slano povrće, spremnik se čuva u hladnjaku.Da bi jelo bilo brže, spremnik se ostavlja na toplom 2-3 dana. Što je više povrća u salamuri, brže postaje slano.
U banci
Što trebaš:
- mali krastavci - 650 g;
- mala rajčica - 650 g;
- češnjak - 3 češnja;
- voda - 2-2,5 l;
- sol - 1 žlica. l. za 1 litru vode;
- šećer - 1 žlica. l. za 1 litru vode;
- kišobrani - 3 kom .;
- hren (lišće) - 1 kom .;
- sveži začin - 7 kom .;
- lišće grožđa - 3 kom.
Količina sastojaka odabrana je za 1 limenku od 3 litre. Postupak soljenja:
- Krastavci se ostave u hladnoj vodi 1 sat.
- Na zelenilu se vrhovi odrežu, a rajčice ubode vilicom. Tako će se povrće brže soliti. Velike rajčice dopušteno je izrezati na komade.
- Listovi hrena se režu na velike komade, a češnjak se reže na kriške.
- Dio zelje, papar i češnjak stavite na dno staklenke.
- Slijede krastavci, a potom rajčice.
- Vrhunsko povrće prekriveno je preostalim biljem.
- Voda se stavi na vatru i dovede do vrenja.
- U tekućinu se dodaju sol i šećer.
Povrće se prelije vrućom brasnom. Spremnik je prekriven poklopcem. Nakon hlađenja staklenku se stavi u hladnjak ili izvadi u podrum. Nakon 1-2 dana povrće je spremno za jelo.
U paketu
Skup sastojaka za jelo:
- krastavci - 200 g:
- rajčica - 100 g;
- češnjak - 6 režnja;
- grašak od papra - 5 kom .;
- peršin - 50 g;
- kopar - 50 g;
- šećer - prstohvat;
- sol - pola žličice.
Priprema:
- Zelentsy se izrezuju na šipke duljine 5-8 cm, a rajčice se režu na kriške, od kojih svaka treba napraviti 8 komada.
- Zeleno nasjeckamo, a češnjak narežemo na kriške.
- Pripremljena celofanska vrećica postupno se puni komponentama. Krastavci prvo dolaze zajedno s češnjakom.
- Zatim se dodaju bilje, mirisni luk, sol i šećer.
- Rajčice dolaze posljednje.
- Torba je vezana tako da u nju uđe što manje zraka.
- Nakon toga se trese da se komponente zajedno sjedine.
- Povrće se ostavi na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Za to vrijeme vrećica se periodično trese.
Lagano soljeni krastavci i rajčice spremni su za 2 sata. Rezanjem glavnih sastojaka začini brže prodiru u povrće. Za daljnje skladištenje prebacuju se u staklenku ili ladicu i stave u hladnjak.
Za recept se uzima trajna plastična vrećica
Uvjeti i pravila skladištenja
Povrće ostaje jestivo 2-3 mjeseca. Pod uvjetom da su na hladnoći. U toplini se brzo kisele. Čim se okus pogorša, bacaju ga.
