TOP 3 recepta za kisele krastavce u izvorskoj vodi za zimu
Krastavci za zimu mogu se soliti u čistoj izvorskoj vodi na hladan i vruć način. Prostor oko izvora mora biti čist, prilaz je opremljen pješačkim stazama. To je ključ usklađenosti izvorske vode sa standardima kakvoće pitke vode u smislu mikrobioloških pokazatelja, može se konzumirati bez vrenja i koristiti za skupljanje bez prethodne obrade.
Značajke recepta za bunar s vodom
Voda iz bunara, poput izvorske vode, je podzemna voda i njezin sastav ovisi o slojevima pojave. Bogata je zdravim solima, elementima u tragovima koji obogaćuju slanu otopinu, a krastavce održavaju čvrstim i hrskavim.
Meka voda nije prikladna za radne dijelove.
Koje krastavce treba odabrati za kisele krastavce
Za kiselost se odabiru posebne sorte krastavaca, uključujući i koridove. Kisele sorte i hibridi: Rodnichok, Zozulya, kiseli krastavci, Veseli momci, pariški gorkin.
U trgovinama za kiselost odabiru se mladi krastavci s tankom kožom, prištići crnim ili bijelim trnjem.
Priprema svih sastojaka
Krastavci se pripremaju prije soljenja:
- razvrstano po veličini;
- operite od prljavštine četkom;
- napunite vodom 5 sati;
- odrežite krajeve i probodite vilicom na nekoliko mjesta.
Lišće i zelje oprati i osušiti. Klinčići češnjaka i korijen hrena ogulite, hren se nareže na krugove.
Banke, poklopci se peru, steriliziraju parom ili suhim zrakom.
Recepti i pravila kuhanja
Da bi krastavci postali hrskavi i ukusni, morate slijediti pravila pripreme, sastav recepta i kvalitetu proizvoda.
Jodirana sol bombardirati će limenke. Jod isparava kada se sol kalcinira u tavi.
Uz hren i kopar
Krastavci se mogu soliti s hrenom i koprom, pričekajte dok fermentacija završi i staklenke hermetički zatvorite. Praznine se dugo čuvaju kod kuće.
U staklenke se stavljaju listovi hrena, kišobran od kopra, češanj češnjaka, sjeckani korijen hrena, oraščić, lišće hrena. Sadržaj staklenki prelije se vrućom slanom otopinom, ostavi 10 dana za fermentaciju, zatim se napuni svježim hladnim slanom vodom i zatvori metalnim poklopcima.
Za slanu otopinu:
- voda - 1 l;
- sol - 50 g.
Za 1 kg krastavaca:
- korijen hrena - 5 g;
- svježi kopar - 30 g;
- lišće hrena - 2 lišća;
- češnjak - 3 g.
Sa listovima ribizle i trešnje
Listovi ribizle i trešnje daju krastavcima visoku aromu i okus.
Koridovi se stavljaju u staklenke od jednog litra, pomiču se listovi ribizle, trešnje i drobljeni češnjak, a na vrhu se stavi nasjeckani hren.
Banke se stave u lonac s toplom vodom i preliju kipućom brasnom, prekriju kapcima i ostave jedan dan. Slanica se ocijedi, prokuha, krastavci se ulijevaju dva puta u razmaku od 5 minuta.
Na kraju dodajte limunsku kiselinu ili ocat, hermetički zatvorite.
Sastojci:
- voda - 1 l;
- sol - 60 g;
- korkine - 0,7 kg;
- listovi ribizle i trešnje - 10-15 kom .;
- korijen hrena - 10 g;
- češnjak - 3 češnja;
- limunska kiselina - 1 g ili
- stolni ocat 9% - 5 g.
Hladan način
Kiseli krastavci s dodatkom ljute paprike i senfa zadržavaju svoj okus, zelenu boju, imaju ugodnu aromu senfa i oštar okus.
Staklenka od 3 litre napunjena je kornišonima, u sredinu se stavljaju luk ljute paprike, češanj češnjaka, hren, suha senf, prelije se slanom vodom, na vrh se stavi hrenov list, prekriva plastičnim poklopcima, pohrani u podrum. Proces fermentacije započinje za 2-3 tjedna, kada dio slane vode istječe, dolijeva se.
Za 1 kg kornišona:
- sol - 70 g;
- gorka paprika - 4 g;
- češnjak - 3 g;
- korijen hrena - 5 g;
- suha senf - 2 g.
Kako i sa čime poslužiti
Kiseli krastavci ukusna su grickalica. Služe se aperitivima, glavnim jelima za pripremu:
- salate, vinjegre;
- kiseli krastavčić, mekota;
- Azu u Tatarskom;
- preljevi za torte.
Hrskavi krastavci prije jela pružit će zadovoljstvo, dodati apetit, olakšati probavu masne hrane.
Trajanje i uvjeti skladištenja
Hladno kuhani krastavci bez toplinske obrade čuvaju se u podrumu ili hladnjaku. Oni zadržavaju svoj okus do sljedeće žetve.
Hermetički zatvorene limenke drže se kod kuće dalje od grijaćih uređaja i sustava grijanja do 2 godine.
