Jednostavan recept za izradu vina od crne i crne ribizle kod kuće
Da biste napravili ukusno domaće vino od crne i crne ribizle, morat ćete slijediti recept. Takvo piće oduševit će vas zanimljivim ukusom, ali ima jedan nedostatak - gotovo potpunu odsutnost arome. Prije nego što počnete stvarati alkohol, provjerite je li sve spremno: sastojci, spremnici. Tako ćete uštedjeti vrijeme i uz malo truda stvoriti kvalitetan napitak.
Značajke izrade vina od crne i crvene ribizle
Nekoliko je stvari koje bi novi destilarni trebali uzeti u obzir prilikom stvaranja proizvoda koji sadrži alkohol.
Koje su specifičnosti proizvodnje:
- Plodovi ribizle ne sadrže dovoljno fruktoze. Iz tog razloga alkoholna pića treba pripremiti s dodanim šećerom, jer će u protivnom biti previše kisela.
- Ali bobica bobica sadrži veliku količinu živog kvasca, što znači da u vino ne morate dodavati neoprane grožđice ili druge proizvode koji ubrzavaju fermentaciju.
- Ribizla se dobro slaže s drugim voćem i bobicama, što piću može dodati ugodnu aromu. Iz tog razloga u sastav takvog alkohola često se dodaje grožđe, jabuke i drugo voće, što može bolje promijeniti organoleptičke karakteristike pića.
Napomena: ako recept sadrži crnu ribizlu, onda će vino zasigurno postati tamno, bez obzira na ostale komponente.
Sastojci za recept
Za izradu alkoholnog pića trebat će vam standardni sastojci, a mi ćemo se poslužiti:
- bobice crne i crvene ribizle, mogu biti svježe, osušene i smrznute, plodove ne trebate oprati;
- voda, prednost daje čistoj, flaširanoj ili izvorskoj vodi, ima potrebna svojstva;
- šećer, dodaje se kako bi ubrzao proces fermentacije, vinu će dodati i potrebnu slatkoću, to je šećer koji kvasac "prerađuje" u alkohol.
Kako odabrati prave proizvode
Glavna se pozornost posvećuje bobicama ribizle, one bi trebale biti:
- Velika, bez znakova plijesni, truleži.
- Obratite pažnju na prisutnost inkluzija, oni ukazuju na neadekvatnu kvalitetu ploda.
Bobice će morati biti razvrstane, odabrati one koje se razlikuju po istoj veličini, plodovi trebaju biti svježi, bez znakova kvarenja.
Jedna razmažena ribizla može upropastiti piće, promijeniti okus ne na bolje.
Priprema spremnika
Kontejneri će morati biti termički obrađeni, što učiniti:
- isperite ih pod tekućom vodom pomoću sode;
- ostavite staklenke ili boce da se osuše okretanjem naopako;
- steriliziran nad parom, cijeli će postupak trajati 10-15 minuta.
Kako napraviti vino od mješavine crne i crne ribizle kod kuće
Za izradu vina od ribizle, trebat će vam:
- Prođite kroz bobice i uklonite sve pokvarene, trule, ne možete ih oprati - oprati ćete živi kvas, a alkohol neće fermentirati.
- Zgnječite bobice tako da niti jedna ne ostane netaknuta, stavite ih u zdjelu ili posudu u kojoj ćemo napraviti kašu.
- Masu izlijte sa šećernim sirupom, otopite 3 kilograma šećera u vodi (15 litara).
- 5 dana pratimo proces fermentacije, povremeno miješajući kašu drvenom žlicom ili čistom rukom.
- Lonac ili posudu s ispiranjem prekrijte gazom tako da insekti ili strana tijela ne uđu u alkohol.
- Kad je aktivna faza fermentacije završena, izvadite kašu iz ostatka i dodajte joj još 1 kilogram šećera, što će dovesti do nastavka procesa fermentacije.
- Na bocu stavljamo rukavicu s rupom u prstu ili upotrebljavamo vodenom brtvom, napunimo spremnik na 70% tako da ima mjesta za pjenu.
- Nakon još 5-7 dana dodamo kilogram šećera, miješajući ga u sok od ribizle, nastavljamo pratiti fermentaciju.
- Kad je gotovo, izvadite pranje iz ostatka, nauljite ga, ocijedite kroz tanku cijev iz kapaljke.
- Rezultat je mlado ribiško vino koje se može poboljšati dodavanjem malo votke ili šećera u napitak.
Ako se vini dodaje vina, tada će se ojačati, ali šećer ili sirup pomoći će da napitak bude slađi.
Uvjeti i pravila skladištenja
Preporučljivo je čuvati proizvod na hladnom, ali tamnom mjestu, daleko od sunčevih zraka i izvora topline. Važno je osigurati da temperatura u sobi bude stabilna, jer će u protivnom vino promijeniti svoja organoleptička svojstva.
Potrebno je vremena da se alkohol dobro okusi. Tijekom tog razdoblja, napitak će se infuzirati i steći potrebna svojstva.
Piće od crne i crvene ribizle može se nazvati vinom ako se priprema prema receptu. Takav je alkohol dobre kvalitete i može se natjecati s prodavaonicom proizvoda.
