6 jednostavnih domaćih recepata od dinje od vina

Vino od svježe dinje smatra se ukusnim i sočnim napitkom. Zrela dinja nema vinski kvasac u svom sastavu, pa se na njenoj osnovi mogu napraviti i bezalkoholna i alkoholna pića. Vino dinje ima bogatu jantarnu boju i slatko obogaćen okus. Priprema se uz dodatak kvasca, koji aktivira proces fermentacije.

Značajke kuhanja

Dinja spada u dinje, koje nisu sirovina za proizvodnju vinskih napitaka.

Zbog toga se pri radu s voćem preporučuje korištenje sljedećih savjeta:

• Zrelo voće koristi se za kuhanje. Bolje ako ne sazriju malo nego prezreli. Površina dinje treba biti bez ogrebotina i oštećenja.
• Pripremljeno voće temeljito se opere i raširi na ravnoj površini. Da biste pripremili vino, dinje se moraju oguliti. U procesu je potrebna samo kaša. Da biste je omekšali, preporučuje se korištenje blendera ili brusilice za meso.
• Kiselost soka od dinje smatra se niskom, stoga se preporučuje uporaba dodatnih sastojaka kako bi se povećala. Na primjer, jabučni ocat.
• Da biste pokrenuli postupak fermentacije, morate koristiti pivski kvasac, inače vinski napitak neće uspjeti. Možete ih kupiti u dućanima s alkoholom.
• Mnogi neiskusni vinari suočavaju se s plijesni na gredici. Da biste izbjegli problem, morate imati na umu da temeljito dezinficirate. Sve posude i spremnici za starter kulturu moraju se sterilizirati. Voda dodana vinu mora biti prokuhana i filtrirana.
• Da biste pokrenuli postupak fermentacije, piću trebate osigurati odgovarajuću temperaturu. Optimalna temperatura smatra se od 15 do 30 Celzijevih stupnjeva.

Upoznavši se s glavnim pravilima pripreme, možete započeti postupak.

Kako napraviti vino od dinje kod kuće

Danas se za pripremu alkoholnih proizvoda koriste takve pomoćne komponente kao što su maline, limun, začini. Ovi sastojci pomažu da napitak postane aromatičan i koncentriran.

Jednostavan recept s kvascem

Vino dinje priprema se prema jednostavnom receptu:

1. Ogulite 10 kg dinje i tikve, pulpu narežite na komade.
2. Dobivenu masu procijedite kroz brusilicu za meso. Rezultat bi trebao biti gusta pasta.
3. Preklopi se u gazu i stisne dok se ne pojavi sok, a u njega se ulije 5 kg granuliranog šećera.
4. Pripremite pakiranje kvasca prema uputama priloženim na pakiranju. Najčešće ih treba kombinirati s toplom vodom i držati neko vrijeme u toploj sobi.
5. Pomiješajte pulpu sa smjesom kvasca, dodajte po 50 g kocke i vinske kiseline, pomiješajte sve sastojke.
6. Ugradite vodenu brtvu u postojeći spremnik. Ostavite bazu alkoholnog pića nekoliko dana.
7. Riješite se sedimenata na dnu i filtrirajte vino posebnim crijevom.
8. Izlijte radni komad u čistu posudu i ostavite 1 mjesec.
9. Ponovno filtrirajte piće i pakirajte ga u staklene posude.

Pogledaj također

Fizikalne i kemijske metode pročišćavanja vina od zamućenja i taloga kod kuće

Iskusni vinari savjetuju da prazno drže naopako. Uz pravilan odabir temperaturnih uvjeta, vino će zadržati svoje karakteristike okusa tijekom 3 godine.

Vino turske dinje

Tursko vino se priprema prema sljedećoj metodi:

1. Zagrijte 3 litre vode preko vatre, u nju ubacite 2 kg šećera i sok od 3 limuna. Sirup kuhajte dok se kristali šećera potpuno ne otope.
2. Izrežite 4 kg voća u kockice, stavite ih u kipući sirup.
3. Nakon 15 minuta izvadite radni komad iz štednjaka, ohladite ga.
4. Masi dodajte kvasac (1 pakiranje).
5. Ugradite vodenu brtvu i držite proizvod u toploj sobi 1 tjedan.
6. Procijedite piće i sipajte u zasebnu posudu, pošaljite na mjesto s dobrom ventilacijom.

Nakon 3-4 mjeseca, vino se flašira i prenosi u podrum.

Uz dodatak malina

Piće se priprema na sljedeći način:

1. Ogulite 6 kg dinje i izrežite pulpu na male komade.
2. Isperite 4 kg žute maline i kombinirajte s prahom od dinje.
3. Dobivenu masu usitnite u brusilici za meso, ostavite dobivenu pastu da se utapa 1 dan. Istodobno, spremnik je prekriven gazom i laganim ručnikom.
4. U posudu izlijte 1 kg šećera, pomiješajte sve komponente, ugradite vodenu brtvu i ostavite bazu za vino 3 tjedna. Za to vrijeme, trebala bi početi lutati.
5. Kad dođe vrijeme, vino se temeljito filtrira, kombinira s još 1 kg šećera i pošalje na toplo mjesto za fermentaciju.

Nakon 2 mjeseca talog se dekantira i piće se pakira u posude. Nakon toga su izneseni u hladnu sobu.

Uz grožđice

Za kuhanje trebate:

1. Samljeti 200 g grožđica u blenderu, kombinirati sa čašom granuliranog šećera.
2. Dobiveni radni komad prelijte sa 500 ml čiste vode. Odnesite radni komad na toplo mjesto 4 dana.
3. Ogulite 3 kg dinje, narežite na kockice.
4. Pošaljite kriške na mljevenju za meso da dobijete kašu.
5. Dobivenu kašu premažite gazom. Za kuhanje koristite samo svježe cijeđeni sok.
6. U pripravak ulijte 2 žlice limunske kiseline, temeljce dinje kombinirajte s kiselim tijestom na grožđicama.
7. Ugradite vodenu brtvu i stavite posudu s vinom na toplo mjesto 2 tjedna.
8. Nakon prvih znakova fermentacije, napitak se filtrira i kombinira s 1 kg šećera. Dobiveni radni komad ponovo se fermentira.
9. Nakon mjesec dana vino se filtrira i izlije u čistu bocu, sediment se uklanja svaki tjedan.

Pogledaj također

4 jednostavna recepta za pravljenje vina od šljiva od kuće

Nakon 4 tjedna vino se prelije u posude i odnese u podrum.

Ojačano vino

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Sjeckajte 6 kg dinje na komadiće, mljejte u mlincu za meso i procijedite dok se ne formira sok.
2. Kombinirajte radni komad sa 100 grama kvasca i 3 kg šećera. Dobivenu masu izlijte u volumetrijsku bocu i na nju stavite rukavicu. Ostavite proizvod 1 tjedan.
3. Kad dođe vrijeme, masa se filtrira, talog se ukloni.
4. Da biste dodali snagu, u vino se ulije 400 g votke, 3 žlice limunske kiseline.
5. Sve se komponente temeljito miješaju i šalju na toplo mjesto 10 dana.
6. Vino se filtrira i prelije u prekrasne boce.

Spremite proizvode u podrum ili podrum.

Recept za limun

Za pripremu ukusnog alkoholnog pića trebate:

1. Ogulite 5 kg dinje, meljete njenu pulpu u mlincu za meso.
2. Isperite 7 limuna i iscijedite sokovnikom.
3. Spojite praznine, u njih ulijte 3 kg šećera i paket kvasca (prethodno uparenog u vodi). Pošaljite piće u toplu sobu 1 tjedan.
4. Kad započne proces fermentacije, vino se filtrira i dodaje se još 600 g šećera. Masa se ponovo šalje u fermentaciju 1 mjesec.
5. Kad dođe vrijeme, sediment se uklanja i vino se puni u boce.

Nakon toga, radni komad se šalje na hladno mjesto.

Kako ga pravilno pohraniti

Da bi vino dugo zadržalo svoj okus, mora se čuvati u podrumu ili podrumu. Optimalna temperatura skladištenja smatra se od 3 do 12 Celzijevih stupnjeva. U takvim se uvjetima gotov proizvod može konzumirati u roku od 2-3 godine. Ako se temperatura promijeni, rok trajanja može se smanjiti na 1 godinu.

Ako domaće vino čuvate u hladnjaku, tada je preporučljivo konzumirati ga u roku od nekoliko mjeseci.