9 jednostavnih recepata za pravljenje vina od kupine kod kuće
Od kupina se može napraviti ukusno i neobično vino. Postoji mnogo jednostavnih recepata za kupinovo vino koje lako možete napraviti kod kuće. Glavna stvar je biti strpljiv, jer je to prilično dugotrajan proces.
Povijesna referenca
Prvi put se vino od kupina pravi u Srbiji. Istina, ne može se utvrditi točan datum proizvodnje. U Srbiji su takva alkoholna pića rađena isključivo za kućnu upotrebu.
Prema jednoj od legendi, jedan je vinar rekao svom sinu "naučio sam vas sve što sam znao, ali na kraju ću reći još jednu stvar - od grožđa se može napraviti i vino". Iz ove legende nije teško pretpostaviti da je vino u Srbiji proizvedeno od gotovo svih bobica i voća.
Suptilnosti pripreme pića
Bilo koji recept će raditi s bilo kojom raznolikošću. Najbolje je koristiti vrlo zrelo ili prezrelo voće. Možete koristiti i divlje kupine i domaće sorte. Koža sadrži veliku količinu divljeg kvasca, zahvaljujući kojoj se fermentacija aktivno odvija. Bobice čine ukusna, slatka i jaka vina.
Kako napraviti vino od kupine kod kuće
Najbolji recepti koje možete napraviti kod kuće.
Najlakši recept
Što se traži od proizvoda:
- 2,5 kg kupina;
- 1 litra kuhane vode;
- 1,5 kg granuliranog šećera;
- 65 g grožđica.
Kako kuhati:
- Zgnječite bobice rukama ili zgnječite. Zabranjeno ih je oprati.
- Stavite masu u staklenu posudu s uskim vratom, dodajte grožđice i dodajte 500 g šećera.
- Temeljito promiješajte smjesu, poklopite i uklonite spremnik na toplo mjesto.
- Temperatura u sobi trebala bi biti od +22 do +25 stupnjeva. Masa se miješa jednom dnevno.
Kad započne aktivna fermentacija, sok se isuši, a pulpa se istisne. Dodajte 400 g šećera i dobro promiješajte. Ugradite vodenu brtvu na bocu i uklonite na toplo mjesto. Nakon 3 dana dodajte još 400 g šećera, nakon što ga promiješajte u malo soka.
Nakon 40-50 dana, tekućina će prestati fermentirati, sediment će pasti na dno, a sam napitak će biti lakši. Ako vino nije baš slatko, možete dodati više šećera. Da biste ga ojačali, ulijte alkohol ili votku. Nakon toga, ostavite još 12 dana.
Opcija karamelne kupine
Što se traži od proizvoda:
- 7 kg kupina;
- 2 kg granuliranog šećera;
- 1,5 litre kuhane vode.
Kako kuhati:
- Ispecite bobice. Zagrijte vodu na 35 stupnjeva.
- Pomiješajte sok i vodu. Ostavite 3 sata.
- Nakon toga ponovo ponovite postupak predenja.
- Od šećera napravite karamelu. Pomiješajte karamelni sirup sa sokom kupine.
- Ostavite 2 dana da započne proces fermentacije. Ako fermentacija nije započela, u napitak se dodaje nekoliko neopranih bobica ili vinski kvas.
Nadalje, tehnologija kuhanja odvija se prema istoj shemi kao i priprema bilo kojeg drugog recepta.
Prema "ispravnoj" tehnologiji
Što vam treba od proizvoda:
- 5 kg kupina;
- 1,3 kg granuliranog šećera;
- 2 litre kuhane vode.
Kako kuhati:
- Zgnječite bobice, pomiješajte sa 600 g šećera. Stavite masu u tamnu sobu 2 dana.
- Razrijedite sok vodom. Zatim pire prenesite u veliku bocu 2/3 ukupnog volumena.
- Zatvorite ga vodenom brtvom. Izvadite spremnik 2-3 tjedna.
- Zatim trebate iscijediti pulpu, pomiješati sok sa šećerom i sipati u bocu.
- Nakon 4 dana procijedite kroz cijev da biste odvojili nastali sediment.
- Nakon 1-2 mjeseca, tekućina bi trebala postati svjetlija. Ponovno možete dodati šećer da postane slađe.
Srpski vinski recept za kupinu "Pijena kupina"
Što vam treba od proizvoda:
- 3 kg bobica;
- 1,5 kg granuliranog šećera;
- 1,7 litara vode;
- grožđice.
Kako kuhati:
- Ne morate oprati bobice. Procijedite ga, dodajte grožđice i 1/3 šećera.
- Promiješajte, poklopite spremnik gazom i uklonite 3 dana u toploj sobi.
- Zatim iscijedite kašu iz soka, dodajte 600 g šećera.
- Sipajte sok u bocu, napunite ga punih 2/3. Pokrijte vodenom brtvom.
- Nakon 2 dana dodajte preostali granulirani šećer. Ostavite 30 dana.
- Kad piće prestane fermentirati i posvijetliti, ispusti se kroz crijevo kako bi ga odvojilo od taloženog sedimenta.
Bez vode
Za bogatiji ukus, tijekom kuhanja nemojte dodavati vodu. Za ovaj recept trebate samo bobice i granulirani šećer. Operite bobice, ostavite 3 dana. Nakon toga, morate iscijediti sok, dodati zaslađivač i staviti u vodenu brtvu. Nakon 10 dana dodajte još 1 kg granuliranog šećera. Kad fermentacija prestane, dodajte još zaslađivača po ukusu i ostavite bocu na tamnom mjestu nekoliko dana.
S medom
Što vam treba od proizvoda:
- 2 kg meda;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 3 kg kupina;
- 3,5 litre vode.
Kako kuhati:
- Bobice ne perite, odmah ih uvaljajte u pire. U pire ulijte malo vode, prekrijte gazom i uklonite 3 dana. Do ovog trenutka fermentacija bi trebala započeti.
- Nakon toga odvojite sok od pulpe, prokuhajte med i šećerni sirup (1 l), dodajte ga soku.
- Izlijte izravno u veliku bocu, prekrijte vodenom brtvom i uklonite na toplo mjesto 40-45 dana.
- Kad prođe to razdoblje, piće ispustite kroz crijevo da biste ga odvojili od sedimenta.
- Ponovno poklopite spremnik vodenom brtvom i uklonite 7 dana. Zatim opet ocijedite vino iz lišća.
S malinama
Izrada vina od kupine i maline je komad torte. Možete napraviti napitak prema tradicionalnom receptu za vino od kupina, samo trebate odmah pomiješati plodove i zgnječiti ih u homogenu masu. Nakon toga, učinite to koristeći standardnu tehnologiju.
Uz grožđice
Za kuhanje se grožđice često koriste kako bi aktivnije fermentirale. Grožđice se izlijevaju direktno u pire od kupine. Zatim se vino priprema prema standardnom receptu.
S konjakom
Da biste napravili kupinovo vino s konjakom, morate pripremiti napitak prema tradicionalnom receptu. Kad je gotovo spreman (kad sediment padne na dno i fermentacija prestane), morat ćete dodati konjak i promiješati. Nakon toga ostavite još 2 tjedna.
Pravila skladištenja
Rok trajanja je 2 godine. Boce se preporučuje čuvati na hladnom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti. Može nestati zbog visokih temperatura.
