TOP 4 recepta za izradu vina od mandarina kod kuće
Citrusna alkoholna pića ne proizvode se u industrijskom okruženju, mogu se napraviti samo kod kuće, vlastitim rukama. Nema poteškoća u pravljenju vina od mandarina, glavna stvar je odabrati prave sastojke, slijedite upute. Piće stvoreno metodom fermentacije s dodatnim razjašnjenjem koštat će, nije jeftino, ali ispada ukusno i okrepljujuće, vrijedi ga probati.
Suptilnosti izrade vina od mandarina
Piće mandarina izuzetno je osjetljivo na mikrobe; apsolutno je nemoguće dopustiti im da prodre u proizvod. Stoga:
- prije kuhanja posuđe se mora temeljito oprati, preliti kipućom vodom i osušiti;
- operite ruke, ili još bolje - stavite sterilne gumene rukavice.
Pravila odabira sastojaka
Da biste stvorili vino, uzmite zrele mandarine, slatke ili slatko-kisele. Na površini ploda ne bi trebalo biti udubljenja ili znakova propadanja. Prezrele, gorke mandarine ne smiju se koristiti.
Koštice se uklanjaju od kriški agruma. Odrežite koru, koru i bijeli film koji prekriva kriške.
Kako napraviti vino od mandarina kod kuće
Vino od mandarina priprema se fermentacijom uz dodatno razjašnjenje.
Budući da mandarine imaju visok udio kiseline, a na površini nema prirodnih mikroorganizama s kvascima, morate koristiti kvas ili samoniklu kulturu startera.
Vino se može napraviti jednostavno, ili možete dodati cimet ili mentu za poboljšanje okusa.
Glavna stvar je ne pretjerivati s aditivima, inače će se napitak ispasti gorak i žestok.
Klasičan recept bez kiselog tijesta
Za pripremu vina koristi se metoda sporog fermentacije s postupnim dodavanjem šećera. Pripremaju se sljedeći sastojci:
- 10 kg mandarina;
- 250 g šećera za 1 litru limunskog soka;
- 35 ml vode za 1 litru soka.
Korak po korak priprema vina:
- Sok se istiskuje iz mandarine. Trebali biste dobiti 6 litara. Torta je lijeva.
- Stavite kolač, kvasac u široku posudu u količini navedenoj u uputama na pakiranju. Ulijte 200 ml vode i sok od mandarine. Ulijte 850 g šećera.
- Sastav se miješa. Vrat jela prekriven je gazom. Radni komad se stavlja na fermentaciju u zasjenjeno mjesto 3 dana.
- Rezultirajuća piva filtrirana je kroz višeslojnu gazu. Torta se baca.
- Dodajte 300 g šećera. Tekućina se miješa dok se šećerna zrna ne otope.
- Prašina se napuni do 2/3 boce. Postavlja se na zasjenjeno mjesto gdje temperatura ne prelazi 18-20 ° C. Vratna brtva pričvršćena je na vrat.
- Nakon 3 dana odvoji se dio napitka (500 ml), u njemu se otopi 240 g šećera. Ulijte ga u masu, promiješajte. Vodena brtva je ponovo zakačena.
- Nakon 4 tjedna na ostatak šećera (200 g) dodaje se na sličan način.
- Boca s vodenom brtvom drži se na zasjenjenom mjestu 40-50 dana.
- Rezultat je proziran napitak s aromom citrusa i ugodnim kiselim okusom. Postavlja se u podrum kako bi sazrio 6 mjeseci.
Uz raštiku od grožđica
Umjesto kvasca, možete koristiti vlastitu kiselinu od grožđica. Štoviše, svestran je, pogodan za izradu vina ne samo od mandarina, već i svih ostalih sastojaka.
Za kuhanje uzmite:
- 150 g tamne neoprane grožđice;
- 50 g šećera;
- 300 ml tople kuhane vode.
Napravite starter za vina ovako:
- Sastojci se kombiniraju u boci.
- Bocu napunite pamučnim tamponom.
- Ostaviti 3 dana na temperaturi od +25 ° C.
- Oni filtriraju. Primjenjuje se prema uputama.
Tada se koristi standardni recept za izradu vina od mandarina.
Ako planirate napraviti desertni alkoholni napitak, tada se kiselo tijesto dodaje u količini od 3% volumena sladovine, ako je suho ili poluslatko, a zatim u količini od 2%. Pohranite starter kulturu u hladnjaku 10 dana.
Opcija s narančama
Umjesto mandarina za izradu vina, možete uzeti drugo citrusno voće - naranče. Tehnologija stvaranja napitka od naranče slična je pripremi mandarina.
Napravljen od konzerviranih mandarina, soka od naranče i čokolade
Recept, koji je kreirala obitelj iz Tennesseeja, brzo je stekao popularnost širom svijeta. Nijansa dobivanja kvalitetnog vina je dugo starenje, koje traje i do 2 godine. Piće napravljeno od mandarina i čokolade ispada slatko, aromatično, jačine oko 12-14 stupnjeva.
Da biste napravili vino od mandarina, uzmite:
- 3,5 litre svježeg soka od naranče;
- 2,5 kg slatkih i kiselih mandarina;
- 1 kg šećera;
- 120 g kakaa u prahu;
- Hranjenje 5 g kvasca;
- 6 g grožđa tanina;
- 2 g kalijevog pirosulfita;
- paket vinskog kvasca.
Napitak pripremite na sljedeći način:
- Mandarina pulpa drobi se do kašastog stanja.
- U fermentor se stavljaju šećer, hranjenje kvascima, tanin, kalijev pirosulfit, ulijeva se sok od naranče. Temeljito promiješajte.
- Iz dobivene otopine izlije se 200 ml. Izlijte u blender. Uključite uređaj minimalnom snagom, polako ulijevajte kakao dok se okrećete.
- Gotova smjesa se izlije u fermentor. Dodana je kaša od mandarina. Temeljito promiješajte.
- Nakon 12 sati dodaje se kvasac u količini navedenoj u uputama.
- Pričvrstite vodenu brtvu. Ostavite tekućinu da fermentira 8-10 dana. Protresite jednom dnevno.
- Fermentirano piće filtrira se dva puta. Izlijte ga u rezervoar za fermentaciju, zakačite vodenu brtvu.
- Ostaviti u hladnoj sobi 6 mjeseci da sazri. Za to vrijeme se periodično provodi filtracija kako bi se uklonio nastali talog.
- Zrelo vino se prelije u staklene boce. Zatvorite čvrsto. Stavljaju se na hladno mjesto, čuvaju još godinu dana ili najmanje 6 mjeseci.
Uvjeti skladištenja
Mandarinsko vino čuvajte u čaši, hermetički zatvorenim bocama u podrumu ili hladnjaku. Rok trajanja je do 3 godine.
