10 jednostavnih detaljnih recepata za vino od ranetki i način pripreme kod kuće

Jabuke rastu u gotovo svakom dvorištu privatne kuće, ljetne kućice. Od najpopularnijih sorti uzgajivači razlikuju ranetki. Zahvaljujući obilnoj ranoj berbi, domaćice mogu zalihati džemom, vinom, konzervama, sokom za zimu. Vino proizvedeno od ranetki ima svijetle kiselkasto-tart okus, voćnu aromu, bogatu jantarnu boju.

Tehnologija kuhanja

Jabučno vino izvrsna je zamjena za klasične napitke od grožđa. Mnogo veći prinos dobiva se s jednog stabla, jabuke ne zahtijevaju posebnu njegu, za razliku od grožđa.

Ranetki su bogati pektinom, kalijem, glukozom, karotenom, saharozom, vitaminima. Jabučno je vino korisno za:

  • povećani apetit;
  • normalizacija probavnog trakta;
  • stabilizacija kardiovaskularnog sustava;
  • održavanje normalne razine šećera;
  • usporavanje promjena vezanih uz dob.

Kvalitetno vino možete napraviti prema sljedećim pravilima:

  1. Za izradu vina koriste se svježe ubrano voće koje ima integralni film kvasca. Potrebno je aktivirati fermentacijske procese.
  2. Padalo voće mora se oprati, procesi fermentacije potiču se uz pomoć grožđica i kvasca. Važan uvjet je upotreba prešanog živog kvasca, pri korištenju suhog kvasca proces oksidacije vina se ubrzava.
  3. Posuđe za kuhanje treba biti stakleno, aluminijsko, plastično. Metalne posude se ne koriste - oni provociraju oksidaciju pića.
  4. Granulirani šećer se sipa djelomično, dijeli se na 3-4 obroka. Ovo je potrebno za kontrolu okusa, količine šećera u vinu. S povećanim udjelom šećera, fermentacijski procesi će se zaustaviti.
  5. Razrjeđivanje napitka vodom preplavilo je pogoršanje prirodne arome i okusa vina.
  6. Zabranjeno je koristiti pekarski kvasac, oni će napraviti kašu od jabuka. Vinari preporučuju pravljenje vina od specijalnog vinskog kvasca. Umjesto toga možete napraviti kiselicu od grožđica.
  7. Voda za kuhanje mora se taložiti, filtrirati. Idealna opcija je izvorska voda, bunarska voda.
  8. Da biste izbjegli kontaminaciju pića patogenim mikroorganizmima, potrebno je obraditi ruke, posuđe, alate. Vrela voda koristi se za sterilizaciju spremnika, ruke se operu sapunom ili zaštite gumenim rukavicama.

Za različite recepte, daju piću neobičan okus, aromu, preporučuje se miješanje jabuka s planinskim pepelom, viburnumom, cimetom. Balzam od limuna, metvica, limun, naranča pomažu da piću daju svijetlu notu.

tanjur jabuka

Kako napraviti vino od ranetki kod kuće

Jabučno vino je kapriciozno zbog izostanka / prekida fermentacije, pretvaranja u octenu kiselinu. Da bi dobili kvalitetno piće, vinari se pridržavaju precizne tehnologije pripreme.

čaša vina

Jednostavan recept

Jabučno vino izumljeno je prije nekoliko stoljeća, proces i tehnologija njegove pripreme neprestano su se mijenjali. Možete dobiti ukusan, aromatičan napitak pomoću provjerenog recepta po korak.

Potrebni proizvodi:

  • 5 kg ranetki;
  • 3,5 kg šećera;
  • 4 litre vode.

Kako kuhati:

  • Plodovi se isperu, ogrube i usitne do stupnja kaše.
  • Smjesa se ostavi fermentirati 3 dana na toplom mjestu, nakon čega se ukloni vrh pulpe.
  • Kad se pojavi alkoholni miris, dodajte pola granuliranog šećera.
  • Celuloza se ulije vodom, zatvori vodenom brtvom.
  • Masa bi trebala fermentirati 30 dana. Nakon toga se tekućina izlije u posudu, pomiješanu s ostatkom šećera.

Boce vina stavljaju se na toplo mjesto, gdje sazrijevaju 3-4 mjeseca.

tiha fermentacija

Varijanta metvice

Hladno vino od metvice i jabuke svidjet će se mnogim gurmanima. Pripremanje pića nemoguće je bez:

  • ranetka 7 kg;
  • šećer 4 kg;
  • kvas 1 paket;
  • voda 4 l;
  • metvica 1 hrpa.

Tehnologija izrade:

  • Oguljene plodove zgnječite blenderom.
  • Kvasac se kombinira s vodom (1 čaša), pomiješanom s voćnom kašom.
  • Smjesa se kombinira s granuliranim šećerom, miješa, prekriva vodenom brtvom.
  • Nakon 30 dana tekućina se izlije u boce, dodaju se listovi metvice i ostave da fermentiraju na toplom mjestu 6 mjeseci.

Napitak od jabuke s listovima metvice idealan je za stvaranje koktela.

boce s ventilom

S crnom čokoladom

Chokeberry daje vinu lijepu rubin boju, bogatu aromu voća i bobica.

Da biste stvorili piće, morate zalihati:

  • runet 15 kg;
  • chokeberry 2 kg;
  • voda 1 l;
  • vinski kvas 10 g;
  • šećer - 200 g po 1 litri pulpe.

Korak po korak kuhanja:

  • Sortirano voće očistite, usitnite mljevenjem / brusilicom za meso.
  • Smjesi se doda vinski kvasac, šećer (100 g na 1 litru pulpe).
  • Radni dio prekriven je krpom, postavljen na toplo mjesto 3 dana, povremeno miješajući.
  • Sok se filtrira kroz komad gaze u staklenu bocu, dodaje se šećer (100 g po 1 l).
  • Nakon 2 mjeseca, tekućina se izlije u čistu posudu, ukloni na mjesto za odlaganje.

Gotovo vino se pije najranije 5 mjeseci kasnije.

kuhanje ražnja

Od soka

Vino s sokom od jabuke pravi se na isti način kao u prethodnom receptu. Tehnologija kuhanja razlikuje se samo u pripremi proizvoda. Plodovi se ogrube i drobe pomoću sokovnika. Tekućina se inzistira na 48 sati, filtrira kroz dio gaze. Daljnje akcije provode se prema tradicionalnom receptu.

Bez kvasca

Cijelo ili narezano voće sa sjemenkama daje vinu bogat, trpak, gorak okus. Ovaj recept eliminira potrebu za kvascem ili kiselim tijestom. Piće fermentira zahvaljujući živim kulturama divljeg kvasca na svježe ubranim plodovima.

Proizvodnja nije dovršena bez:

  • runet 7 kg;
  • granulirani šećer 2 kg;
  • voda 9 l.

Način kuhanja:

  • Voće narezano na kriške prelije se vodom, pomiješano sa šećerom.
  • Nakon 72 sata, spremnik se zatvori vodenom brtvom i ostavi 1 mjesec.
  • Piće se mora filtrirati, sipati u čistu posudu.

Vino se čuva na tamnom, hladnom mjestu do kraja fermentacije šest mjeseci.

ogromne boce

Uz grožđice

Grožđice se koriste za oprano voće, zamjenjuju kvasac i kiselo tijesto. Vinari preferiraju kvalitetan proizvod bez tretmana i pranja.

Potrebne komponente:

  • 10 kg trčanja;
  • 6 kg granuliranog šećera;
  • 300 g grožđica;
  • 6 litara vode.

Postupno kuhanje:

  • Voda, grožđice, šećer dodaju se zdrobljene jabuke.
  • Smjesa se ostavi fermentirati 3 dana, povremeno promiješati.
  • Mora se sipati u veliku zdjelu, prekriti vodenom brtvom i ostaviti 1-2 mjeseca.

Zatim se napitak filtrira, izlije u čiste boce, ostavi do kraja razdoblja spremnosti.

boca i limenka

S kruškom

Vino od jabuke-kruške ima mirisnu voćnu aromu, mekog, blago trpkog okusa.

Izrada voća s malim alkoholnim pićem nije potpuna bez:

  • ranetka 15 kg;
  • granulirani šećer 300 g na 1 litru kaše;
  • voda 3 l;
  • vinski kvas (5 g) ili grožđice (200 g).

Redoslijed kuhanja:

  • Usitnjeni plodovi pomiješani su sa 1/3 šećera, grožđicama ili kvascem, inzistiraju 72 sata.
  • Kašu treba ocijediti, posoliti, pomiješati sa ostatkom šećera.
  • Smjesa je prekrivena vodenom brtvom.

Nakon 30 dana, tekućina se filtrira, izlije u čistu posudu, pošalje na stalno mjesto za skladištenje.

vrh kruške

Dodao je alkohol

Možete dati jačinu pića, možete povećati stupanj uz pomoć alkohola.

Da biste stvorili alkoholno piće, zalihajte sljedeće sastojke:

  • ranetki 10 kg;
  • šećer 1 šalica po 1 litri kaše;
  • voda 4 l;
  • alkohol 50 ml na 1 litru soka.

Korak po korak kuhanja:

  • Usitnjeno voće pomiješa se s vodom, šećerom, ostavi da fermentira 3-4 dana.
  • Smjesa se filtrira, pulpa se odstrani.
  • Tekućina se izlije u veliku bocu, prekriven vodenom brtvom.
  • Nakon 2-3 mjeseca, talog se ocijedi, dodaje se alkohol.

Alkohol produžuje rok trajanja pića, čuva se 2-3 godine.

cimet s jabukama

Uz grožđe

Grožđe i cimet mogu dodati originalnost piću od raneta. Boja i okus ovise o sorti grožđa i količini začina. Cimet se dodaje cjelovit i mljeven.

Vinari preporučuju skladištenje:

  • ranetki 2 kg;
  • grožđe 2 kg;
  • voda 4 l;
  • šećer 2,5 kg;
  • cimet 1,5-2 žlice. l.

Kako napraviti vino:

  • Voda i cimet dodaju se narezane jabuke.
  • Smjesa se stavi na vatru, kuha dok ne omekša.
  • Plodovi se drobe mešalicom, filtriraju kroz gazu.
  • Grožđe se drobi, ulijeva u masu jabuka, pomiješa se sa šećerom.
  • Nakon 3 dana, kaša se ponovno filtrira, tekućina se izlije u spremnik, prekriven vodenom brtvom.

Fermentirano vino se flašira i šalje na mjesto stalnog skladištenja.

tekućina s grožđem

S koricom naranče

Narančina korica vinu će dati svijetlu citrusnu aromu, laganu kiselost.

Vinari preporučuju da se ograničite na srž - narančasta pulpa inhibira proces fermentacije.

Izrada vina od jabuke i naranče nije potpuna bez:

  • ranetka 5 kg;
  • narančina korica 1 kg;
  • voda 3 l;
  • šećer 3 kg;
  • suhe grožđice 150-200 g.

Korak po korak kuhanja:

  • Usitnjene rane pomiješane su s vodom, šećerom, grožđicama.
  • Nakon 3 dana, kaša od jabuka kombinira se s narančinom korom, prekrivenom vodenom brtvom.
  • Radni dio se ostavlja 1 mjesec, a zatim se filtrira, izlije u čistu posudu.

Nakon 4-5 mjeseci, napitak od narančaste jabuke bio bi idealan za stvaranje koktela.

gužva na dnu

Daljnja pohrana domaćeg vina

Boce vina postavljene su vodoravno na police. Prostor za čuvanje pića treba biti taman, hladan, s umjerenom vlagom. Vino od raneta čuva se 2-3 godine.

Nema recenzija, budite prvi koji su ga pustili
Sada gledanje


krastavci

rajčice

Bundeva