TOP 2 recepta za pravljenje vina od malina i ribizle kod kuće
Vino od svježeg ribizla i malina, pripremljeno prema svim pravilima recepta, neće biti lošijeg ukusa od skupih stranih pića. Ne samo da će okrenuti glavu, već će vas oduševiti i zanimljivom bobičastom aromom i besprijekornim ukusom.
Alkoholna, ali istovremeno korisna zbog velike ravnoteže vitamina i elemenata u tragovima svježih proizvoda, postaje omiljena na stolu svake obitelji.
Suptilnosti izrade vina od malina i ribizle
Da bi vino bilo još ukusnije i dulje stajalo, morate voditi računa o tajnama koje dijele iskusni vinari:
- dodajte ne samo crnu i crvenu ribizlu, već i bijelu - okus i aroma će imati samo koristi;
- promjena omjera šećera i vode, ovisno o situaciji - to dolazi s iskustvom, stoga je bolje napraviti prvo vino pod nadzorom iskusnijeg vinara;
- maline u receptima mogu se zamijeniti drugom bobicom ili voćem - algoritam će ostati isti;
- često zaustavlja fermentaciju - trebate dodati kiselo tijesto (vinski kvasac, grožđice, kiselo mlijeko).
Proces kuhanja općenito nije težak. Ali mora se imati na umu da se vino, ako se primijete proporcije, razlikuje po tipu. Dakle, za blagovaonicu se uzima 3,4 litre soka od maline, 1,4 litre ribizle, 4,4 litre vode i 1,6 kilograma šećera. Za izradu deserta, potrebno vam je 4,8 litara, 2 litre, 1,4 litre i 3 kg.
Zahtjevi za sastojkom
Važno je odabrati prave sastojke za piće. Raznolikost malina i ribizla može biti bilo koja, glavna stvar je da je bogata, svježa, ne prezrela i zrela.
Svijetle crvene maline ne samo da će vino učiniti aromatičnije i bogatije, već će i dati željenu boju.
Ako želite napraviti ekstremnu boju, tada možete potražiti posebnu crnu bobicu, ali to je izuzetno rijetko čak i u velikim gradovima. Ovo će se vino pretvoriti u rubine i zadivit će doslovno sve. Možete uzeti žute bobice, u tom slučaju će se sastav pokazati zlatno ružičastim.
Odabrana je zrela ribizla, ali nikako ona koja doslovno pukne. Vino se pravi i od crnih i crvenih bobica, po želji ih možete čak i miješati. Okus varira, ali ne može svatko uhvatiti suptilne note.
Kako napraviti vino od malina i ribizle kod kuće
Kao osnovu uzimaju jedan od recepata predstavljenih.
Recept od crvene ribizle
Ispada da je ovo vino bogate šipak, svijetlo rubinaste boje. Riznica vitamina C i prirodnih antioksidanata može se pripremiti od:
- 3 kilograma maline;
- 200 ml soka od ribizle;
- 400 ml vode po litri soka;
- 500 grama šećera na početku i 75 grama po litri na kraju.
Bobice maline pažljivo se pripremaju, pazeći da ne ostanu grmovi i bube. Ali oni se ne peru, jednostavno se prolaze kroz sokovnik ili se obrađuju drobljenjem. Kaša se izlije vodom, ostavi da fermentira 24 sata na toplom mjestu u kuhinji. Nakon toga, iscijedite na prikladan način (s gazom, pritisnite). Malinama dodajte 400 ml vode po litri. Ostavite četiri dana u istoj sobi.
Nakon toga ulijte 100 mililitara ribizle, dodajte pola kilograma šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Taj se sastav već može postaviti da luta. Sipati u veliku bocu, pokriti čepom ili koristiti običnu gumenu rukavicu kupljenu u ljekarni. Vodena brtva kupuje se u prodavaonici alkoholnih pića ili se pravi od obične slame. Spustite crijevo u čašu vode.
Fermentacija traje do dva mjeseca - ovaj je sok individualan. Kraj će postati jasan stanjem zatvarača ili rukavica. Nakon toga vino se mora filtrirati kako bi se izbacilo mutno i bez okusa sedimenta.
Šećer se dodaje brzinom od 75 grama po litri (ali više se može učiniti ako je vino vrlo kiselo zbog karakteristika sastojaka). Ulijte ga u staklenke, stavite u hladnu sobu da se napokon približi. Vino će biti spremno za 2 mjeseca.
Opcija s crnom ribizlom
Verzija s tamnom ribizlom ispada bogato crvena. Ovo nije vrsta stolnog vina koje se može "igrati" prije ručka ili večere. Piće od ribizle neovisno je, njegov okus ne treba kombinirati s drugima. Trebat ćete poduzeti:
- 2 kilograma malina;
- 2 kilograma crne ribizle;
- 4 kilograma šećera;
- 2-3 litre vode.
Prvo trebate pripremiti maline. Da biste to učinili, neoprane bobice se izlije u steriliziranu posudu, doda se kilogram šećera i ostavi na toplom mjestu pet dana. Nakon toga dodajte pažljivo pripremljenu i opranu ribizlu, dodajte preostali kilogram granuliranog šećera, dodajte vodu.
Sadržaj izlijte u veliku bocu, ugradite vodenu brtvu. Ostavite u toploj sobi 2 tjedna. Nakon toga dodajte šećer 2 kilograma, ostavite da fermentira dalje.
Kad rukavica padne, filtrirajte je, ostavite u hladnjaku još 2 mjeseca.
Pravila skladištenja
Vino se čuva u suhoj i hladnoj prostoriji do godinu dana. Ako je izložen suncu, može izgubiti svoju svijetlu boju.
