9 jednostavnih, detaljnih recepata o tome kako napraviti vino od ribizle kod kuće
Ribizla se smatra jedinstvenom bobicom koja kombinira pristupačnost i korisna svojstva. Mnogi se ljetni stanovnici bave uzgojem grmlja ribizle, jer dobro unosi plod i lako se brine. Ubrani usjev često se koristi za predenje ukusnog kompota ili džema. Vino se proizvodi i od crvene ribizle. Međutim, prije nego što pripremite takav napitak, morate se upoznati kako ga pravilno napraviti.
Suptilnosti kuhanja
Prije nego što počnete stvarati vino, morate detaljno proučiti suptilnosti njegove pripreme:
- da biste pravilno napravili suho poluslatko vino, trebate mu dodati malu količinu granuliranog šećera;
- za pripremu napitka koriste se samo zrele bobice ribizle jer su najmanje kisele;
- pri stvaranju alkohola moraju se poštovati proporcije dodavanja vode i šećera;
- spremnici u kojima će tekućina fermentirati moraju se sterilizirati;
- potrebno je pripremljeno piće čuvati u hladnom podrumu.
Zahtjevi za glavne sastojke
Da bi pripremljeni vinski napitak bio aromatičan i ukusan, trebate odabrati prave sastojke od kojih će biti izrađen. Glavni sastojak koji vam treba za stvaranje alkoholnog pića je crvena ribizla. Iskusni vinari savjetuju korištenje zrelih bobica. Oni nisu kiseli i zato se tijekom kuhanja mora dodati minimalna količina šećera.
Prilikom odabira bobica za stvaranje pića, pažljivo pregledavaju njihovu površinu. Na njemu ne bi trebalo biti tragova prljavštine ili mehaničkih oštećenja. Takođe, ne možete koristiti trule ribizle jer će to negativno utjecati na okus.
Kako napraviti vino od ribizle kod kuće
Postoji devet recepata za izradu aromatičnog vina od bobica crvene ribizle.
Jednostavan recept bez votke i kvasca
Ovaj korak po korak recept pomoći će vam da pripremite napitak od alkoholne ribizle. Prije nego što počnete kuhati, pripremite sljedeće sastojke:
- deset kilograma bobica;
- pet kilograma granuliranog šećera;
- 10-14 litara vode.
Prvo se sve bobice izlije u zdjelu, prekriju šećerom i zagrijavaju na šezdeset stupnjeva. Zatim se sok iscijedi, a preostali kolač ponovo prelije vodom. Dva dana kasnije, sok se pomiješa sa naslađenim kolačem i stavi na prvu fermentaciju u staklenkama rukavicom.Kad sastav prestane fermentirati, izlije se u druge posude bez sedimenta. Napunjeni spremnik premješta se u hladnu prostoriju da se tekućina taloži. Taloženo vino se suši i ponovo fermentira 2-4 mjeseca.
Recept za 10 litara
Prema ovom receptu možete pripremiti mirisni napitak. Za to će vam trebati:
- deset litara vode;
- 7-8 kilograma bobica;
- 4-5 kilograma šećera.
Da bi ribizli započeli sok, izlivaju se u posudu, pomiješaju sa šećerom i vodom i zagrijavaju na plinskom štednjaku. Nakon toga iscijedi se sok koji se zatim temeljito pomiješa s vodom i kolačem. Rezultirajuća smjesa ostavi se da fermentira na sobnoj temperaturi. Potom se fermentirana tekućina filtrira, odbrani i ostavi da se ponovno fermentira. To bi trebalo trajati 2-3 mjeseca.
Uz dodatak višnje i šećernog sirupa
Da biste napravili ukusno piće vlastitim rukama, u njega možete dodati šećerni sirup i trešnje. Piće se priprema od sljedećih sastojaka:
- osam kilograma bobica crvene ribizle;
- kilogram trešanja;
- 450 grama granuliranog šećera;
- litra vode.
Za početak, sve bobice natapaju se u zdjelu i ostave da fermentiraju tjedan i pol. Tada se sastav mora stisnuti, a odabrani sok mora proći kroz gazu. Od vode i šećera nastaje slatki sirup koji se pomiješa sa sokom ribizle i višnje. Smjesa se infuzira oko četrdeset dana, nakon čega se puni u boce.
S votkom bez vode
Neki vinari stvaraju napitak bez šećera i dodane vode. Da biste stvorili napitak prema ovom receptu, trebat će vam:
- kilogram plodova ribizle;
- kilogram šećera;
- 1-2 litre votke;
- metvica za aromatizaciju.
Prvo, bobice se miješaju s granuliranim šećerom i grančicama mente. Zatim se sve prelije votkom i pokrije poklopcem. Smjesa se infundira mjesec dana, nakon čega se filtrira i izlije u boce.
Na kiseloj malini
Proizvodnja vina od ribizle može se obavljati pomoću kiselog malina. Za to su potrebni sljedeći sastojci:
- tri kilograma bobica;
- dvije kilograme granuliranog šećera;
- 250 grama malina;
- pet litara vode.
Prvo se priprema kiselina od maline, za čiju pripremu bobice moraju biti prekrivene šećerom i vodom. Zatim se smjesa prekriva gazom i inzistira tri dana. Nakon toga trebate samljeti ribizlu, pomiješati je sa sirupom i staviti u tamnu sobu. Nakon fermentacije, smjesa se izlije u poseban spremnik i ostavi da fermentira još mjesec i pol.
Od smrznutih bobica
Domaće vino može se napraviti od smrznute ribizle. Za to su potrebne sljedeće komponente:
- tri kilograma bobica;
- 2-4 litre vode;
- jedan i pol kilograma šećera.
Smrznute bobice izlije se u lončić i zagrijavaju za brzo odmrzavanje. Zatim se odmrznute bobice drobe u mlincu za meso ili blenderu. Kuhani pire pomiješa se s vodom, šećerom i ostavi da se ukuhava. Grozd se treba ubrizgati tjedan dana, nakon čega će početi fermentirati. Fermentirana tekućina je filtrirana i propuštena kroz kolofon.
Od kolača
Neki vinari radije proizvode vina od napitaka. Za pripremu sastava prema ovom receptu pomoći će:
- sedam litara svježe cijeđene pulpe;
- 5-7 litara vode;
- kilogram šećera.
Sav kolač od bobica unaprijed se prebaci u staklenu posudu i napuni šećernim sirupom. Spremnik napunjen smjesom zatvara se vodenom brtvom i prebacuje u toplu prostoriju s temperaturom od 20 Celzijevih stupnjeva. Nakon 2-3 tjedna, smjesa se filtrira i stavi na ponovnu fermentaciju, koja traje dva i pol mjeseca.
Fermentirano vino se flašira i prenosi u podrum.
Ojačano vino
Za pripremu jakog vinskog napitka trebat će vam sljedeće komponente:
- šest kilograma ribizle;
- kilogram granuliranog šećera;
- 300 mililitara votke;
- jednu i pol litre vode.
Sve se bobice nasjeckaju i inzistiraju u tavi oko sat vremena. Zatim se iz njih iscijedi sok koji se pomiješa s vodom i šećerom. Smjesa se izlije u limenke i prekriva hidrauličkom brtvom. Nakon prestanka fermentacije tekućina se izlije u druge posude, pomiješa s votkom i fermentira još 30-40 dana.
Od soka
Za pripremu vinskog napitka trebat će vam:
- 600-700 mililitara soka ribizle;
- litra vode;
- 500 grama šećera.
Bobica soka pomiješana je s zagrijanom vodom i šećerom. Zatim se smjesa ostavi da fermentira mjesec i pol u sobi s temperaturom od 25-30 stupnjeva Celzija. Kad se sastav fermentira, izlije se u čiste staklenke bez sedimenta i prebaci na hladno mjesto 60-70 dana. Nakon ponovne fermentacije pripremljeno vino se izlije u staklene boce i čvrsto zatvori čepima.
Pravila i rok trajanja pića
Pripremljeni napitak od vina mora se pravilno skladištiti kako se brzo ne bi pokvario. Iskusni vinari preporučuju premještanje posuda s vinom u tamni podrum, gdje temperatura neće prelaziti petnaestak Celzijevih stupnjeva. Takvi temperaturni pokazatelji smatraju se optimalnim za piće od bobica crvene ribizle. U tim se uvjetima vino može čuvati nekoliko desetljeća.
Zaključak
Crvena ribizla koristi se ne samo za konzerviranje džemova, već i za izradu vina. Prije pripreme napitka, morate se upoznati s osnovnim receptima koji će vam pomoći da ga pravilno kreirate.
