4 jednostavna recepta za pravljenje vina od koprive kod kuće

Lagana kiselina plus suptilna aroma. Vino od koprive, proizvedeno kod kuće po jednostavnom receptu, ne pokazuje odmah ove karakteristike. Nakon završetka fermentacije prođe nekoliko mjeseci. Vinar koji je pokazao strpljenje može biti ponosan na rezultat svog rada. Možete pozvati sve svoje prijatelje na kušanje vina u kući.

Značajke izrade vina od koprive

Piće je izrađeno od kvalitetnih sirovina. Odabrani su zreli primjerci bez znakova propadanja, tragova plijesni, oštećenja. Patogeni u sladu ometaju proces fermentacije. Vino neće uspjeti.

Bobice ubrane u njihovom vrtu obično se ne peru. Ako se ispere, ostavite da vlaga u potpunosti ispari prije upotrebe. Rezervoar za fermentaciju se čisti. Na pločama ne bi trebali ostati patogeni mikroorganizmi.

Savjeti za vinara za početnike:

1. Na koži koprive nalaze se živi mikroorganizmi. Nazivaju se divljim kvascima. Oni su uključeni u proces fermentacije. Ako bobice nisu oprane, možete napraviti vino bez komercijalnog kvasca. Da bi se povećao broj korisnih bakterija, kopriva za domaće vino ne bere se odmah nakon kiše.
2. Posude za mliječne proizvode, kiseli krastavci nisu prikladni za vino. Na njegovim zidovima ima mnogo mikroorganizama koji narušavaju okus alkoholnog pića.
3. Kiselo tijesto iz vode, bobica, šećera miješa se svaki dan. Kalup će se formirati u pulpi ako se to ne učini.
4. Posuda za fermentaciju napuni se pulpom ⅔ zapremine. Ostavite prostor za plin koji se oslobađa tijekom fermentacije.
5. Blagotvorni mikroorganizmi najbolje djeluju na 20-25 ° C.
6. Boce vina postavljene su vodoravno. Pluta navlažena vinom ne isušuje.

Kako napraviti vino od koprive kod kuće

U lipnju se na vrtu i okućnici može obaviti mnogo stvari, teško je izdvojiti slobodan trenutak. Ako imate pri ruci jednostavan recept, trebat će vam malo vremena da preradite orah i napravite vino.

Profesionalni recept

Ova se metoda koristi ako ima puno bobica. Sirovine se razvrstavaju prije polaganja, isperu, zatim se izlije u veliku posudu, doda se malo vode. Na 1 kg ukupne mase stavite 50 g šećera. Bobice fermentiraju 3 dana.

Oni luče sok. Odvodi se, gusta masa se istiskuje. Sva se tekućina izlije u posudu za fermentaciju. Stisci se izlijevaju vodom 3 dana. 4. dan iscijedite. Dobiveni sok dodaje se u sok od prvog prešanja. Ulijte 400 g šećera, pomiješajte.

Pogledaj također

4 jednostavna recepta za izradu vina od bobica kod kuće

Masa luta tjedan dana. Zatim za svaku litru tekućine dodajte 200 g šećera. Fermentacija traje još tjedan dana. Zatim se vino filtrira. Dovedite u pripravnost na temperaturi od 10 ° C. Vino, spremno za piće, posvjetljuje.

Jednostavan način

Najjednostavniji recept sadrži samo 3 sastojka. Jagode, granulirani šećer, voda. Udio sirovina je sljedeći:

• kopriva - 1 dio;
• voda - 1 dio;
• šećer - ⅔ dio.

Bobice se zgnječe drvenom mrvicom, doda se polovica šećera i sva voda. Pomiješajte bobičastu masu, pokrijte platnenim ubrusom ili dva sloja gaze. Na sobnoj temperaturi, pulpa fermentira oko 4 dana.

Znakovi normalne fermentacije trebali bi se pojaviti za 6-12 sati. Njihov opis:

• šešir od pjene, bobica;
• zviždati;
• kiselog mirisa.

Ako su odsutni, dodajte šećer. Dodajte ne više od ⅒ ukupne mase. 5. dana pulpa se filtrira, kolač se iscijedi, tekućina se ulije u fermentacijski spremnik. Ne ispunjavaju ga do vrha. Ostavite prostor za plinove koji će se oslobađati tijekom fermentacije. Ulijte ⅓ preostalog šećera. Na vratu se stavlja rukavica.

Prođe 5 dana. Iz boce se ocijedi malo gloga. Otopite u njemu 60% preostalog šećera. Rezultirajući sirup sipa se u fermentacijski spremnik za pivo. Stavili su roletu. Šećer se dodaje 5-6-og dana. Sladovina fermentira 1-1,5 mjeseci.

Završava se proces fermentacije.

Mlado vino se dekantira kroz tanku cijev, ostavljajući talog na dnu posude za fermentaciju. Flaširali smo ga. Sipa se ispod same plute kako bi se smanjio kontakt s kisikom. Piće se dozrijeva. Poslan je u tamnu, hladnu sobu 2-3 mjeseca.

Opcija bez dodavanja vode

Uzmite 2 kg bobica i 500 g šećera. Kopriva se ne pere. Raspoređuje se, uklanjajući pokvarene primjerke, drobljenje do glatka. Pire od krumpira izrađuje se pomoću mlinca za meso ili blendera. Masa se izlije u staklenku. Vrat je zatvoren platnenim ubrusom, vezan vrpcom.

Spremnik za fermentaciju stavlja se 2-3 dana u tamnu, hladnu prostoriju. Masa bobica bi trebala ispuštati sok. Dekantira se na 3-4 dan. Celuloza se istiskuje. Dodajte mu 1 kašiku žlice. šećer, pomiješajte. Nakon jednog dana iscijedi se. Sok (sok) se izlije u posudu za fermentaciju.

Pogledaj također

6 jednostavnih domaćih recepata od dinje od vina

Celuloza se baca. Dala je sve. Prelijte preostali šećer u bocu. Na vratu se stavlja rukavica. Izdiže se ako postoji aktivna fermentacija. Mjesec dana kasnije otpada. To je signal koji označava kraj fermentacije.

Vino od koprive još nije spremno. Možete ga piti za mjesec dana. U međuvremenu se pažljivo odvodi iz ostatka kroz tanku cijev. U boci. Odložite za pohranu.

Izlijevanje iz koprive

Novajlijanom vinu lakše je svladati tehnologiju izrade likera od sezonskih bobica i voća. Kopriva počinje pjevati početkom ljeta. Ne ruši se. Lako je sastaviti. Bobice su čiste, pa ih ne trebate oprati.

Za domaći liker uzmite:

• 4 dijela bobica;
• 1 dio votke;
• ⅓ dio vode;
• ⅓ dio šećera.

Po želji operite košuljicu. Bacite u fil za gađenje tako da je sva voda staklena. Izlijte u neoksidirajuću (emajliranu) posudu. Ulijte vodu. Dodajte šećer. Kuhati. Kontrola vrenja. Maknite s vatre kada sva bobica pukne. Ulijte votku, možete limun.

Izlijte masu u staklenku. 3 tjedna za inzistiranje. Stavite spremnik u ormar, ormar. Sunčeva svjetlost negativno utječe na procese koji se događaju u banci.

Gotov liker procijedite, prođite kroz pamučni filter, prelijte u staklene boce.

Uvjeti skladištenja

Prva 2-3 mjeseca boce se provjeravaju na sediment. Ako se pojavi, vino se ulije u čistu bocu. Procijedite kroz cijev malog promjera. Čuvajte domaći alkohol 2-3 godine na temperaturi 5-15 ° C... Suhi podrum idealno je spremište za domaća vina. Ima stalnu temperaturu, vlagu i nema prirodnog svjetla.