6 jednostavnih recepata za pravljenje medenog vina kod kuće
Ljudi su stoljećima pravili vino od meda, poznato je i voljeno još od vremena drevne Rusije. Piće je dobilo posebnu važnost u regijama gdje zbog klimatskih uvjeta grožđe nije moglo rasti. Medno vino je steklo svoju popularnost zbog svog izuzetnog, bogatog, blagog ukusa i guste arome, a uz sve prave sastojke, uopće ga nije teško pripremiti kod kuće.
Iz povijesti vinarstva
Ljudi su se vinarstvom bavili od davnih vremena, vjerojatno se to zanimanje pojavilo u istom razdoblju sa poljoprivredom. U početku ljudi nisu mogli razumjeti zašto voćni sok postaje zamućen, pjenast, a onda se pretvara u opijajući napitak koji udara u glavu. I čarobna svojstva pripisana su mu. Nešto kasnije prvi vinari shvatili su u čemu je stvar. Za sve je bila kriva fermentacija kvasca koja se nalazi u voću i bobicama.
U pogodnim uvjetima, kao što su: dovoljna količina hrane, kisika i topline, gljivice se počinju aktivno množiti. I kao rezultat fermentacije, šećer se pretvara u alkohol, a sladovina postaje vino.
Proizvodnja vina od meda rasprostranjena je u onim zemljama u kojima zbog klimatskih i drugih karakteristika nedostaje glavna sirovina - grožđe. A upravo je takvo opojno piće znalo kako i vole u Rusiji praviti metodom prirodne fermentacije. Sirovine za to bile su voće, razne bobice i, naravno, med.
Kuhanje nijanse
Ovo vino se pravi od fermentiranog meda (koristi se u pripremi umjesto šećera) i voćnog ili bobičastog soka. Koriste se dvije metode - sa i bez vrenja.
Načini izrade mednog vina kod kuće
Novi vinar može kod kuće lako pripremiti ukusan opojni napitak, za to morate slijediti korake odabranog recepta korak po korak.
Jednostavan recept
Pomoću ovog recepta lako je napraviti ukusno, aromatično, opijeno medeno vino, ne gore od vinove loze. Za to morate uzeti:
- med - 600 grama;
- čista voda - 3 litre;
- grožđice - 0,5 kilograma;
- voćni sirup - 250 mililitara.
Nema hmelja
Da biste to učinili, prvo pripremite starter kulturu od 7 litara tople vode i 50 grama kvasca, koji se stavlja na toplo mjesto 4-5 sati. Dok se ona igra, oni počinju stvarati mednu pivu - u med se ulije voda, a zatim se kuha na laganoj vatri dok se ne stvori prozirni sirup. Potom se šećer prži u tavi, a zatim se to i fermentirano pivo pomiješa i stavi u bocu. Sada se radni komad uklanja 2 tjedna na hladnom mjestu.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- šećer - 250 grama;
- med (lipa, bagrem) - 3 kilograma;
- kiselo tijesto - 7 litara;
- voda - 12 litara.
S sokom od jabuka
Zahvaljujući dodatku raznih začina, piće stječe izvanredan okus i pikantnu aromu. Preporučljivo je napraviti sok od sorti s izraženom kiselošću. U njega se dodaju med i voda te kuhaju dok se sirup ne zgusne. Nakon što se radni dio ohladi, doda se kiselo tijesto i uklanja se tjedan dana na toplom mjestu. Zatim se vino prelije u boce, začini se stave i stave u hladnu sobu na mjesec dana.
Za ljubitelje jačih pića, alkohol možete dodati u prazno.
Sljedeće su komponente potrebne:
- alkohol - 500 mililitara;
- sok od jabuke - 5 litara;
- med - 1,5 kilograma;
- voda - 5 litara;
- kvasca starter kultura - 500 mililitara;
- začini - cimet, metvica (limunski melem), cimet.
S limunom
Da biste to učinili, med se dodaje u vodu, miješa i kuha se sat vremena. 10 minuta prije kraja kuhanja, hmelj se unosi u radni komad. Zatim se sok ohladi na sobnu temperaturu i dodaju se limuni (narezani na tanke kriške). Zatim je stave na hladno, tamno mjesto.
Nakon 2 tjedna vino se filtrira i izlije u boce za čuvanje.
Potrebni sastojci:
- čista voda - 10 litara;
- konus hmelja - 20 grama;
- limun - 10 komada;
- med (tekući) - 2 kilograma.
Med od maline
Med se stavlja u vodu, miješa i kuha jedan sat. Zatim se tekućina ulije u bocu, dodaju se kiselo sok i sok od maline, miješa se i uklanja nekoliko tjedana. Nakon što se filtrira i flašira. Rezultat je nevjerojatno ukusno i aromatično piće.
Da biste ga pripremili, uzmite:
- voda - 5 litara;
- sok od maline - 1 litra;
- med - 2,2 kilograma.
S divljim cvjetovima
Ovaj prazan je upio svu svježinu i miris divljih cvjetova. Da biste pripremili tako originalno vino, uzmite:
- med - 2,5 kilograma;
- čista voda - 4,5 litara;
- grožđice (neoprane) - 30 grama;
- limun - 1 komad;
- kvas - 20 grama;
- maslačak (svjež) - 120 grama;
- Yarrow (svježa) - 120 grama;
- lavanda - 120 grama.
Uvjeti skladištenja
Takvo se vino čuva u staklenim bocama na temperaturi koja ne prelazi +15 C stupnjeva. Optimalna razina vlage je 60-70 posto. Mjesto skladištenja ne bi trebalo biti pod direktnom sunčevom svjetlošću, nije poželjno da u blizini ima hrane ili tvari s jakim mirisom.
