Koliko vina fermentira kod kuće, vrijeme i značajke postupka

Ljudi koji nikada nisu pili crveno ili bijelo vino misle da je to dug proces. U stvari, ispada da priprema vina nije dugačka kao što se činilo. Da biste znali trajanje fermentacije pića, morate unaprijed shvatiti koliko dugo vino fermentira.

Vrijeme fermentacije vina

Da biste odredili točno vrijeme fermentacije vinske tekućine na rukavici, morate se upoznati s koliko različitih vrsta fermentiranja vina.

Jabuka

Neki vjeruju da se ukusni napitak od vina može napraviti samo od grožđa, ali to još nije tako. Neki vinari to čine i od drugog voća. Posebno su popularna alkoholna pića od zrelih jabuka. Ova se vina gotovo ne razlikuju od voća. Jedina je razlika što je jabukovača slabija za red, jer mu se ne dodaje puno šećera.

Trajanje fermentacije mješavine jabuka izravno ovisi o sobi u kojoj se čuva. Na primjer, na temperaturi od 20-25 stupnjeva, piće fermentira mjesec i pol.

Od pulpe (od torte)

Najčešće ljudi pripremaju vinski napitak iz uljane pogače. Ovaj miks igra i brzo i sporo. Kao i u prethodnom slučaju, puno ovisi o temperaturi. Na primjer, na niskim temperaturama tekućina dugo fermentira. Stoga, kako bi se utvrdilo koliko će se vremena igrati smjesa, potrebno je održavati istu temperaturu u sobi. Za brzu fermentaciju pokazatelji u sobi ne bi smjeli pasti ispod dvadeset i pet stupnjeva topline.

Isabella grožđe

Postoje mnoge sorte vina koje se koriste za pripremu alkoholnog pića. Isabella nije jedna od tih sorti grožđa, ali unatoč tome, mnogi od nje prave vina. Ako pravilno slijedite sve tehnologije kuhanja, moći ćete napraviti mirisno vino od grožđa.

ulijte tekućinu

Iskusni vinari preporučuju prenošenje vinske mješavine u tamnu prostoriju, u kojoj će temperatura biti u rasponu od 15-25 stupnjeva. Morat će se stvoriti topliji uvjeti za ubrzavanje procesa.

Šljiva

Domaće vino od voća šljive nije elitno piće. Međutim, unatoč tome, vini se bave njegovom pripremom. Osobitosti ovog pića uključuju njegov originalni i aromatični okus šljive.Najčešće se takva vina poslužuju na stolu za desertna ili mesna jela.

Tekuća fermentacija šljive traje malo duže nego inače. Na sobnoj temperaturi, smjesa fermentira kroz 90-95 dana. Međutim, ako su spremnici s muljem dobro zamotani i izolirani, fermentacija će se ubrzati.

fermentacija šljiva

Od trnja

Crni trn je divlja šljiva koja se od domaćih plodova šljive razlikuje po svojoj maloj veličini i ukusu. Vinari tvrde da je od trnja moguće pripremiti ukusna vina. Ovaj napitak ima mirisni okus, pa se zbog toga malo razlikuje od grožđa.

Da biste napravili ukusno vino od trnja, morate znati kako ga pripremiti za fermentaciju. Posude s tekućinom postavljaju se u tamnu i toplu prostoriju, tako da vino brže fermentira. Na temperaturi od 20 stupnjeva proces će biti gotov za mjesec i pol.

Crvena

Vinari često pripremaju pića od crnog vina iz sorti stolnog grožđa. Pripremljena vina imaju izvrstan okus i ugodan miris. Mnogi ljudi koji će pripremiti alkoholna pića od grožđa zanimaju koliko dugo bi trebali fermentirati. Za razliku od bijelog vina, crveno vino fermentira duže. Proces fermentacije završava za tri i pol mjeseca.

kuhana crvena

bijela

Bijelo grožđe koristi se ne samo za stvaranje soka, već i za izradu vina. Ovaj napitak ima puno korisnih svojstava. Na primjer, može pomoći poboljšati apetit, ojačati imunološki sustav i povećati rad mozga.

Prije stvaranja takvog vina, morate se upoznati s trajanjem njegove fermentacije. Ako spremnike s tekućinom stavite u prostoriju na sobnoj temperaturi, fermentacija će biti završena za mjesec i pol.

fermentacija tekućine

Postupak fermentacije vina kod kuće

Fermentacija ima svojstva koja se moraju riješiti unaprijed.

Čimbenici koji utječu na vrijeme fermentacije

Postoji nekoliko čimbenika koji mogu utjecati na to koliko dugo traje fermentacija. Zbog toga se preporučuje da se unaprijed upoznate s njima kako smjesa ne bi fermentirala predugo. To uključuje sljedeće:

  • Razina brtvljenja. Preporučuje se da napunjene spremnike čvrsto zatvorite. Ako kisik prodire iznutra, smjesa će fermentirati mnogo duže.
  • Neprimjereni uvjeti. Preporučuje se voditi brigu o prikladnim uvjetima unaprijed. Odabrana soba treba biti tamna i s temperaturom zraka od najmanje dvadeset Celzijevih stupnjeva.

brtvljenje tikvica

Optimalna temperatura

Da bi vino dobro fermentiralo, potrebno ga je ostaviti u sobi s optimalnim temperaturnim pokazateljima. Ne preporučuje se ostavljati tekućinu za fermentaciju u prostorijama u kojima je temperatura ispod 15 stupnjeva, jer se to može pogoršati. Bolje je ostaviti ga u toploj sobi, koja se dodatno zagrijava.

Trebam li protresti vino tijekom fermentacije

Ljudi koji nikada prije nisu pripremali vino zanima ih treba li ga protresti tijekom fermentacije. Neki vinari kažu da to ne vrijedi raditi, ali nije. Preporučuje se redovito protresti tekućinu kako biste ubrzali rast gljivica. Spremnik se može protresti ručno ili za to možete koristiti poseban drveni štap. No, prije upotrebe, mora se temeljito isprati i očistiti od onečišćenja.

rukavice na banci

Kako znati je li vino spremno

Nisu svi novopridošli koji prvi put prave vino znaju kako pravilno odrediti spremnost pića. Stoga je potrebno unaprijed znati kako se utvrđuje da je vino spremno.

Da biste odredili spremnost, dovoljno je pažljivo ispitati samu tekućinu.

Ako na njemu nema pjene i zaustavi se puštanje mjehurića, tada je fermentacija gotova i tekućina se može sipati u boce.

Kako ubrzati fermentaciju vina?

Neki ne vole da piće predugo fermentira i zato odlučuju ubrzati postupak.Kako bi se ubrzao postupak, u smjesu se dodaje posebna vinska kiselina. U svake četiri litre tekućine dodaje se 2-3 žlice kiseline.

nekoliko staklenki

Mogući problemi

Postoji nekoliko problema koji dovode do obustave fermentacije. To uključuje:

  • niska temperatura;
  • korištenje neprikladnog kvasca;
  • nepouzdano brtvljenje;
  • pojava plijesni.

pojava plijesni

Zaključak

Tijekom postupka pripreme vino bi trebalo fermentirati. Stoga se prije stvaranja vinskog napitka morate upoznati s vremenom fermentacije i značajkama ovog postupka.

Nema recenzija, budite prvi koji su ga pustili
Sada gledanje


krastavci

rajčice

Bundeva