Kako pravilno koristiti kućni mjerač vinskog šećera, upute i tablica

Izrada alkohola kod kuće je uzbudljivo i izazovno. Takav hobi omogućuje vam da proizvedete svoj, prirodni proizvod, a ne kupujete "svinju u pokoju". Vinari su osmislili mnogo korisnih alata koji pomažu u izradi kvalitetnih i ukusnih proizvoda. Jedan od tih izuma je kućni mjerač vinskog šećera za kućanstvo, ali ne znaju ga svi pravilno koristiti. Razmislimo zajedno.

Kako to radi i čemu služi

Mnogi novi vinari ne razumiju kako ovaj uređaj funkcionira i koje su njegove glavne funkcije. Zbog toga radije upravljaju samostalno, izrađujući sve proračune okom. U nekim se slučajevima ovaj pristup isplati, ali većina eksperimenata ispada da nisu uspješni ili nisu toliko dobri koliko bi mogli biti.

Da se ne bismo našli u sličnoj situaciji, doznajmo glavnu funkciju mjerača šećera, jer je krajnje jednostavan - uređaj pokazuje gustoću sadržaja šećera u vinu.

Mjerač vina razlikuje se od mjerača šećera dodatnom skalom podjela, koja vam omogućuje mjerenje količine alkohola u tekućini.

Djeluje ovako:

• uređaj je uronjen u tekućinu i Arhimedov zakon počinje djelovati na njega;
• budući da je gustoća različitih tekućina različita, mjerač šećera u njih će biti uronjen na različite dubine;
• u budućnosti je dovoljno provjeriti dobivenu vrijednost posebnom tablicom i dobit ćete predstavu o trenutnom stanju proizvedenog pića.

Bilješka! Mjerači vina, zbog svoje svestranosti, pokazuju manje točne vrijednosti od mjerača šećera. Uzmite u obzir to kod izrade alkohola kod kuće.

Vrste uređaja

Postoje mnoge različite izmjene hidrometra, ali samo se dvije koriste u kućnoj proizvodnji:

1. Mjerač vina za domaćinstvo. Omogućuje vam mjerenje snage alkoholnog pića i količine šećera u njemu. Na njega se primjenjuju dvije ljestvice podjela od kojih je jedna odgovorna za čvrstoću pića, a druga za sadržaj šećera. Glavni nedostatak uređaja je njegova niska točnost. Međutim, to vinarima ne sprječava da ga koriste za proizvodnju vina i ostalih alkoholnih pića, ako su proizvedena za kućnu potrošnju. U ovom slučaju greška se može zanemariti, pogotovo jer nije toliko značajna koliko mnogi misle.
2. Brojač šećera marke AS-3. Visoko precizni uređaj za kapljanje koji omogućava najpouzdanije izračune. Potrebne vrijednosti određuju se s pogreškom 0,5. Kod mjernog vina ta pogreška dostiže 3% po mjerenju.Da biste to učinili, nakon uzimanja mjerača šećera u tekućinu trebate uzeti očitanja, a zatim izvršiti proračune pomoću posebne tablice.

Pogledaj također

Treba li oprati grožđe da bi se napravilo vino, pravila i značajke

Kako pravilno koristiti mjerač vina za sukcinometar

Pogledajmo upute za uporabu na primjeru mjerača vina, kao raznovrsnije brojilo od mjerača šećera. Algoritam postupaka je sljedeći:

1. Izmjerimo početnu težinu alkohola. Izmjerimo prije dodavanja kvasca. Preporučene vrijednosti gravitacije variraju ovisno o vrsti proizvedenog alkohola. Za proizvodnju kaše, pokazatelji trebaju varirati u području od 17-20%. Ako se treba koristiti kvasci na bazi alkohola, postotak sadržaja šećera povećava se na 20-30%. Vino bi trebalo imati početnu gravitaciju u području od 10-30%. Imajte na umu da kvasac koji se koristi za proizvodnju vina može fermentirati samo 20% ukupnog šećera. Ostatak će ostati u vašem vinu, što određuje njegovu konačnu ocjenu. Prilikom kuhanja piva držite gravitaciju između 6-19%.
2. Pustimo alkohol da fermentira, nakon čega vršimo drugo mjerenje kako bismo odredili trenutni postotak gustoće.

Bilješka! Čim se pokazatelji stabiliziraju i prestanu mijenjati u roku od 2 dana, fermentacija se smatra dovršenom.

Tumačenje mjerenja

Lako je protumačiti očitanja mjerila šećera dobivena tijekom mjerenja. Za to je dovoljno:

• uklonite očitanja gustoće struje;
• prevesti ih pomoću posebne tablice.

Stol dolazi s uređajem i izgleda ovako:

Čimbenici koji utječu na performanse

Sljedeći čimbenici utječu na pokazatelje:

• temperatura alkohola. Referentna temperatura smatra se oznakom 20 ^oko... Sva odstupanja od nje iskrivljuju očitanja uređaja, što se mora uzeti u obzir u proračunima;
• mjehurići ugljičnog dioksida koje tekućina oslobađa tijekom fermentacije. Oni se drže hidrometara, podižući ga iznad norme. Stručnjaci preporučuju rotiranje uređaja lagano s jedne na drugu stranu prilikom ronjenja. To će pomoći da se izbjegne prekomjerno lijepljenje mjehurića i izgladi greška u mjerenju;
• količina alkohola. Što je veći udio alkohola, niži ploveći sudoperi.

Pogledaj također

4 jednostavna domaća recepta za vino od zelenog grožđa

Provjera točnosti

Da biste provjerili ispravnost svog hidrometra, potopite ga u destiliranu vodu na temperaturi 20 ^oko... Ako uređaj ispravno radi, treba ga potopiti u vodu do nulte oznake. Ako plovak ostane viši nego inače, nanesite lak na nokte ili vrpcu na njegov vrh.

S jakim utapkanjem mjerača šećera, morat ćete malo odrezati njegov vrh. Učinite to pažljivo kako ne biste naštetili sebi i drugima.

Kako se napraviti mjerač vina za pravljenje sebe

Izrada testera za vino nije teško. Za to će vam trebati:

• pronađite staklenu cijev s jednim krajem zapečaćenim;
• potopite ga u vodu čija je temperatura 20 ^oko;
• dodajte male komade metala u cijev sve dok ne potone gotovo do samog dna. Imajte na umu da ne morate dodirivati ​​dno;
• označite traku na razini vode i postavite je na 0;
• premjestimo cijev u spremnik sa 100 mililitara vode u kojem je razrijeđeno 25 grama šećera;
• napravite još jednu marku i potpišite je s brojem 25;
• označite jaz između 0 i 25 u jednakim dijelovima;
• uređaj je spreman.