Opis i značajke grožđa Pinot Noir, povijest i pravila poljoprivredne tehnologije
Sorta grožđa Pinot Noir poznata je u cijelom svijetu. Njegovi prethodnici se od 4. stoljeća spominju u raznim dokumentima. Vina iz ove sorte nazivaju se burgundski. Spominju ih u poznatim književnim djelima, na primjer, u romanu "Tri mušketira" Aleksandra Dumasa. Danas su ta vina još uvijek cijenjena zbog svojih različitih okusa.
Priča o podrijetlu
Rodno mjesto sorte Pinot Noir je provincija Burgundija u Francuskoj. Obavljeni su DNK pregledi, zbog kojih se pokazalo da su roditelji ovog grožđa sorta Traminer i klon Pinot Meunier.
S vremenom je Pinot Noir stekao takvu popularnost da se počeo uzgajati u drugim zemljama raznih kontinenata. Zbog toga su se počela pojavljivati nova imena. Unatoč sličnosti, svi uzorci uzgajani u drugim zemljama uvelike su se razlikovali od izvornih u mirisu. To je zbog razlike u tlu i zbroju temperatura.
Pinot Noir je francuski za crni konus, koji je povezan s bojom i oblikom bobica.
Opis i karakteristike sorte
Pinot Noir je raznolik. Svi njegovi klonovi imaju zajedničke osobine, ali najboljim alkoholnim proizvodom smatra se onaj proizveden iz klasične verzije.
Vanjski znakovi
Pinot Noir odlikuje se lišćem i grozdovima. Listovi izgledaju ovako:
- Prosječna veličina.
- Zaobljenog oblika.
- Nabori i sitni mjehurići na lisnoj ploči.
- Prisutnost 3 ili 5 noža, od kojih je središnja najveća.
- Duboki ili plitki bočni izrezi.
- Gornji zarezi su plitki, otvoreni ili duboki.
- Nema donjih rezova, mogu biti otvoreni.
- Terminalni zubi su u obliku trokuta s zaobljenim kutom na vrhu, stranice su konveksne.
- Zubi su oštri, konveksni duž rubova.
- Slabi propust.
- Ploča je češljana.
- U jesen je zelena boja zamijenjena žutom sa svijetlim crvenim mrljama.
Snopići dosežu duljinu od 7-12 centimetara i širinu 5-8 centimetara, cilindrični su i cilindrično-koničnog oblika s noževima. Češalj je lignified, vrlo gust, doseže u dužinu od 4 centimetra. Jedna hrpa u prosjeku teži 66-120 grama.
Uzgajivači daju sljedeći opis ploda:
- Promjera 14-16 milimetara.
- Prosječna težina - 13 grama.
- Oblik kruga, ponekad blizak ovalnom obliku, ali često deformiran.
- Tamno plava, blizu crne.
- Koža je tanka, ali čvrsta.
- Pulpa je sočna.
- Sok je bezbojan.
- Unutar 2-3 sjemenke.
- Plodovi su prekriveni plavkastim cvatom.
Varijante
Razlikuju se sljedeće sorte:
- Uspravno puca.
- Sadnice su nisko rastuće, grmovi su srednje veličine.
- Sezona vegetacije je 140-150 dana, podložna temperaturnim uvjetima (zbroj temperatura je 2800 ° C).
- Sazrijevanje plodova događa se od kraja rujna.
- Biseksualno cvijeće.
- Mali prinos - 50-60 centa po hektaru. Maksimalni prinos je 103 centa po hektaru.
- Udio plodnih izdanaka je 60-90%.
- Visoka otpornost na smrzavanje - do -30 ° S.
- Slaba otpornost na proljetne mrazeve - do -2 * -3 ° S.
- Mala učinkovitost zamjenskih bubrega.
- Zamjenski pupoljci oštećeni mrazom obnavljaju se do sljedeće sezone.
- Bobice sadrže 19-25% šećera, kiselost je 7-9 grama po litri.
- Stopa opterećenja je 1-2 grozda po grani.
U ovoj sorti grožđa, ovisno o određenim čimbenicima, moguće su mutacije, što dovodi do pojave klona i razlike u obliku, kao i graška.
Značajke poljoprivredne tehnologije
Pinot Noir treba saditi na blagim padinama, izbjegavajući ravnice i nizine. Grožđe zahtijeva suha vapnenasta tla.
Preporuča se saditi grm na udaljenosti od 0,8 metara jedan od drugog, držeći 1 metar između redova. Tapiserija bi trebala biti visoka 1-1,5 metara.
Okus grožđa i budućeg vina ovisi o temperaturi. Najbolja opcija je lagana prohladnost, pri ekstremnim vrućinama bobice brzo sazrijevaju, ali nema voćnih nota.
Kvaliteta ploda određuje se opterećenjem. Na štetu žetve, potrebno je ostaviti ne više od 4 grozda na grani, inače će se okus pogoršati.
Preporučuje se obrezivanje za 7 očiju i rijetko zalijevanje.
Bolesti i štetočine
Pinot Noir otporan je na pepelnicu, plijesan i sivu trulež, slabo otporan na filokseru, ali cijepljenje grožđa otpornim će povećati ovaj pokazatelj. Kada je pogođena ovom bolešću, biljka umire nakon 5-6 godina.
Prevencija je široko rasprostranjena - rezanjem zelenila, što povećava prozračnost grma.
Slabo je osjetljiv na štetočine.
Grožđe Pinot Noir koristi se za pravljenje visokokvalitetnih vina i šampanjca. Rijetko se miješa s drugim sortama, jer se i sama otkriva na različite načine, što omogućava iskusiti različite note okusa.
