Opis i karakteristike sorte grožđa Sangiovese, uzgoj i njega

Duboko plava, gotovo antracit crna, Sangiovese se smatra sortom grožđa s podrijetlom iz početka vremena. Ime mu zvuči kao "božanska krv". Bobice čine izvrsno vino, popularno je i kod kuće, u Italiji i drugim zemljama - SAD-u, Latinskoj Americi, zapadnoj Europi. Piće se odlično slaže s klasičnom talijanskom tjesteninom.

Priča o podrijetlu

Oko podrijetla sorte postoji veo misterije. Nema pouzdanih informacija, ali postoji nekoliko hipoteza. Na primjer, utvrđeno je da je vrsta povezana s toskanskim Ciliegiolom i Calabrese di Montenuovo. Vino iz Sangiovesea spominje se u literaturi, oni su ga znali i znali pripremati još dugo, za vrijeme Rima, a možda i ranije - pod Etruščanima.

Vrste sorti

Sorte ili drugi nazivi sorti su:

• Brunello;
• Nielluccio.

Pod prvim imenom je "poznat" u Toskani, pod drugim - na Korzici. Izgled služi kao osnova za svjetski poznata pića Chianti i Brunello de Montalcino. Do sredine 19. stoljeća za suhi crveni Chianti koristio se samo Sangiovese, kasnije je recept promijenjen smanjenjem udjela glavne komponente na 70%, dodajući Canaiolo i malvaziju.

Područja uzgoja

Sorta se uzgaja u svojoj domovini, pod velikodušnim mediteranskim suncem, kao i u drugim zemljama. 75% ukupnog volumena Sangiovese ubrano je u regiji Toskana, oko 10% na sjeveru zemlje. Grožđe raste u SAD-u (Kalifornija), Argentini, Meksiku i Australiji.

U ovom slučaju govorimo o novim mjestima za uzgoj, u Italiji još uvijek raste "pravi" Sangiovese iz kojeg se pripremaju istoimena vina i mješavine za svjetski poznata pića.

Pored izvorne sorte, postoje i njegove palete. Njih dvije se ističu:

1. Veliki ili debeli Sangiovese Grosso.
2. Mali Sangiovese Piccolo.

Prvo se a priori smatra kvalitetnijim i ukusnijim, od njega se prave vina Brunello di Montalcino i Nobile di Montepulciano. Ostala imena pod kojima se navode ove sorte grožđa su Sangiovese Forte, Inganna Cane (velika), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca i Primutico (mala).

Vanjske karakteristike vrste

Pri opisivanju sorte, oni se definitivno usredotočuju na boju i oblik bobica - bogate su tamnoplave, gotovo ugljeno crne, sjene, slatke, s ugodnom kiselošću. Postoje varijacije između plave i ljubičaste. Oblik ploda je pravilan, okruglast, oni se "pakiraju" u grozdove srednje veličine, s karakterističnim pterygoidnim granama.

Četkica s izraženom tendencijom prema konusu, rjeđe blago cilindrična. Listovi s 3 (5) latica, često sjeckani, svijetlo zelene boje s istaknutim venama i zaobljenim zarezom u dnu.

Grm i izbojci

Grožđe je živahno, iako malo kapriciozno. Grm je srednje visine, pastorci se na stabljici razvijaju rijetko. Veličina, boja i vrijeme zrenja variraju od sorte do sorte. Općenito se smatra kasnom sortom, dobro raste na kalcificiranim tlima, uz zadovoljavajuću otpornost na bolesti i hladnu klimu.

Pogledaj također

Opis i povijest odabira sovignonovog grožđa, metode sadnje i pravila skrbi

Lišće i plodovi

List na Sangioveseu je uobičajenog "grožđa" oblika, samo jako sjeckani. Na mjestu pričvršćivanja nalaze se primjerci s 3- i 5 režnja s zaobljenim zarezom. Plodovi su sferični (rjeđe duguljasti), boje - od ružičaste do tamno plave i ljubičaste boje. Okus je voćnog, ponekad malo kiselog, umjereno slatkog. Znalci u njemu pronalaze tonove jagode ili trešnje.

Kako i kada posaditi vinovu lozu

Kod kuće, u Italiji, uobičajeno je saditi i uzgajati grožđe pod određenim uvjetima - na oko 250-350 metara nadmorske visine, na sunčanom, dobro osvijetljenom mjestu. Najpovoljnije tlo je kalcinirano, nije glinasto i nije suho (pjeskovito). Ljubitelji pokušavaju uzgajati Sangiovese na jugu Rusije, u Ukrajini, pa čak i u moskovskoj regiji.

Kako je sorta klasificirana kao kasna (prema drugim izvorima - srednje kasna), velika je vjerojatnost uspješnog završetka pokušaja. U Italiji, s blagom klimom, sorta već cvjeta sredinom travnja, pa bi bilo razumno saditi je u rano proljeće, nakon što se uspostavi toplo vrijeme.

Sadnicu Sangiovese nije tako lako pronaći - entuzijasti se bave uzgojem sorte u ZND, ali sasvim je moguće pronaći materijal za njihov vinograd. Toplina štetno utječe na grm, osjetljiva je na temperaturne promjene i sastav tla. Stoga morate odabrati mjesto slijetanja uzimajući u obzir ove sklonosti južnog gosta.

Ono što je potrebno za uzgoj

Da biste uzgajali Sangiovese u uvjetima Rusije, potrebno vam je znanje, iskustvo i strpljenje: južne sorte su kapriciozne, ćudljive, ne počinju plodonositi odmah i osjetljive su na svjetlost i njegu. Posebna se pozornost posvećuje izboru mjesta slijetanja: južna, bez zasjenjenih obronaka ili slobodnih prostora, tlo nije pjeskovito niti glinasto u sastavu, s dobrom drenažom.

Sangiovese voli alkalno tlo, što znači da se može gnojiti dolomitom ili kredom prije sadnje. Sadnica je odabrana zdrava, bez znakova bolesti i oštećenja štetočina. Nakon sadnje tlo se zalijeva i muljira.

Redovito zalijevanje

Majstori nauke o grožđu tvrde da se zalijevanje sorte obavlja ne više od 2 puta godišnje. Ali ovo pravilo djeluje u prirodnim uvjetima Apeninskog poluotoka. Kada se uzgaja izvan Italije, Sangiovese će zahtijevati drugačiju njegu - negdje više vode, negdje manje. Ako organizirate kapljično navodnjavanje, kada tekućina i gnojiva dospijevaju izravno u korijen, tada ćete problem riješiti sam.

Liječenje infekcija i insekata

Sangiovese je otporan na glavne uzročnike vrtnih bolesti poput plijesni, sive plijesni i pepelnice. Prevencija neće naštetiti, pa iskusni uzgajivači provode prevenciju tretiranjem grmlja kemikalijama koje inhibiraju klorozu, rubeolu i bakteriozu.

Sva grožđa koja se uzgaja u južnoj Europi pati od praškaste plijesni.To treba uzeti u obzir prilikom uzgoja sorte i pojave prvih znakova bolesti na brkovima, lišću, izdancima ili cvatovima. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 koriste se češće od ostalih. Složeni tretman kemikalijama, u kombinaciji s gnojidbom gnojivima, posebno dušičnim i fosfatnim gnojivima, daju dobar učinak. Mreže se koriste za zaštitu od letećih insekata (ptica) i ptica voljno jedu bobice.

Pogledaj također

Upute za uporabu fungicida Falcon za grožđe i trajanje

Oblikovanje i štipanje

Prilikom formiranja grma koristi se obrezivanje, uklanjanje nestabilnih izdanaka, četkica. Pinčing se koristi za ubrzavanje zrenja bobica, za postizanje guranja vinove loze. Izvodi se jednostavno - odreže se vrh zelenog izdanka, nakon čega svi sokovi idu na razvoj grozdova.

Podvezica

Sve sorte grožđa trebaju podvezicu, inače će se pod težinom zrelih bobica puknuti izbojci, pa čak i sama loza. Da biste to učinili, odmah nakon sadnje, kopa se rešetka, stalak s nekoliko poprečnih traka ili se, u slučaju masovne sadnje, povlače redovi žice.

Sezonska gnojidba

Vrhunski preljev primjenjuje se u rano proljeće (čim se zagrije), prije cvatnje, prije nego što bobice sazriju i prije pripreme za zimu. Nema univerzalnog savjeta koji se tiče izbora vrste gnojiva: grožđu trebaju kalij, fosfor i dušik, kao i elementi u tragovima, a bez njih neće moći normalno rasti. Trebate postupiti u skladu sa situacijom. Ponekad je organska tvar (stajski gnoj) poželjnija od gotovih mineralnih smjesa.

Osim hranjenja korijenom, koristi se i folijarno - prskanje vodenom otopinom cijelog grma.

Reprodukcijske metode

To su sadnice i reznice - što možete dobiti. Budući da sorta nije baš česta, nema potrebe za izborom. A onda djeluju proporcionalno situaciji: pokušavaju stvoriti optimalne uvjete za budući grm, osiguravaju im korisne tvari i štite ih od štetočina i bolesti.

Kad mlada loza počne roditi

Ovdje se mišljenja razlikuju. Neki izvori tvrde da je beskorisno čekati žetvu prije 4-5 godina od Sangiovesea. Sve ovisi o uvjetima njegova uzgoja: na toplom, na plodnom tlu, s potrebnom opskrbom minerala, bobica će se brže vezati i sazrijevati. Štoviše, prirodni uvjeti za uzgoj sorte "staklenika" su blage zime, dugi sunčani dani, stalna vlaga. Trebali biste pokušati pružiti nešto slično u Središnjoj Rusiji.

Zrenje i berba

Grožđe spada u kasne, u ekstremnim slučajevima - srednje zrele sorte. To znači da će bobica biti sočna 125-135 dana nakon postavljanja pupoljaka. Gotovo je nemoguće ubrzati postupak, osim ako ne uzgajate Sangiovese u stakleniku i ne upotrebljavate gornji preljev.

U stvarnoj situaciji, ovo razdoblje može biti i duže jer je južna sorta prilagođena određenoj kombinaciji vlage, svjetla i temperature zraka.

Gdje se koriste bobice ove sorte

Sangiovese se koristi kao sirovina za istoimeno suho crveno vino koje je vrlo popularno u Italiji i svijetu, kao i za brojne mješavine. Najpoznatiji Chianti, koji nosi osnovu buketa sorte - slatka, blago kisela, s voćnom ili blago „dimljenom“ nijansom, okus vinske bobice, prava krv Jupitera.